- Баклажани очистити від шкірки, порізати м'якоть невеликими кубиками і скласти у велику миску. Засолити баклажани 2 ст.л. солі і ретельно перемішати. Залишити баклажани з сіллю на 15 хвилин при кімнатній температурі.
- Лук очистити і порізати маленькими кубиками. Болгарський перець вимити, очистити від насіння і порізати маленькими шматочками. У глибоку сковороду влити рослинне масло і поставити на вогонь.
- У розпечене масло всипати цибулю і обсмажити його до золотистого кольору протягом 7-10 хвилин. Потім додати болгарський перець і прожарити все протягом 2-3 хвилин. Баклажани ретельно віджати від соку і просушити паперовим рушником, додати в сковороду до цибулі і перцю.
- Смажити баклажанну ікру близько 15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Тим часом зробити на помідорах хрестоподібний надріз і покласти їх в каструлю з киплячою водою.
- Через хвилину злити гарячу воду і залити помідори холодною водою на пару хвилин. Очистити помідори від шкірки і порізати маленькими кубиками. Додати подрібнену м'якоть помідорів до смаженої ікрі і перемішати.
- Готувати ікру з баклажанів на сковороді 15-20 хвилин до готовності. Тим часом простерилізувати банки і кришки будь-яким зручним для вас способом (для консервації на зиму). Розкласти готову ікру по банкам, закатати кришками, перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою.
- Смажена ікра з баклажанів повинна настоятися в такому вигляді до повного охолодження. Потім її можна прибрати в темне прохолодне місце. Зберігається домашня ікра близько 2 років в прохолодному місці. За бажанням можна подавати баклажанну ікру до столу відразу після приготування.
Схожі рецепти:
Донський салат на зиму
Спаржева квасоля на зиму
Огірки по-корейськи на зиму
Ваші відгуки і поради
Нове на сайті:
апельсиновий мармелад
мигдальні паски
Паски "Коломба"
Березовий сік з апельсином
Пиріг з лаваша з фаршем
Рецепти шашлику:
Шашлик з курки в духовці
Шашлик з яловичини
Шашлик з баранини
Шашлик зі свинини в пиві