Склад і калорійність баклажанів
У баклажанах міститься кальцій, що зміцнює кісткову тканину і зуби, магній, поліпшує роботу нервової системи, калій, який зміцнює м'язи (в тому числі і серцевий м'яз), фосфор, корисний для нервової системи, цинк, що поліпшує стан шкіри, а також позитивно впливає на пам'ять , йод для здоров'я щитовидної залози, мідь для краси волосся і залізо для крові, фтор для міцних зубів, марганець, натрій, хлор, сірка, кобальт, алюміній і молібден.
Баклажани практично не мають протипоказань, їх можна їсти будь-яким людям в будь-якому віці. Вони зміцнюють серцево-судинну систему організму, знижують рівень холестерину в крові і є хорошим профілактичним засобом проти атеросклерозу. Калій, який в них міститься, сприяє виведенню з організму зайвої солі, що дозволяє позбутися від набряків. Баклажани корисні для травлення, вони очищають організм, знижують рівень цукру в крові, полегшують стан хворих на подагру, покращують роботу нирок і печінки. Низька калорійність баклажанів дозволяє використовувати їх в харчуванні при ожирінні. У них містяться речовини, що допомагають впоратися з синдромом відвикання людям, які вирішили кинути палити. Баклажани рекомендується вживати вагітним жінкам - це принесе користь як жіночому організму, так і плоду. Корисно вживати цей продукт і літнім людям, оскільки це сприяє попередженню розвитку хвороби Альцгеймера. Баклажани покращують колір обличчя і допомагають впоратися з невеликими зморшками.
Людям же, які хочуть схуднути, слід знати, що в складі цих овочів присутні пектини і тартронова кислота - перші борються з жировими відкладеннями в організмі, а друга не дає споживаються вуглеводів відкладатися в жир.
Скільки калорій в баклажанах
Так як в сирому вигляді ці овочі, як правило, не вживаються, на те, скільки калорій в баклажанах, впливає спосіб їх приготування. Чим більше висококалорійних інгредієнтів використовується при приготуванні страв з них (цукор, масло, м'ясо, соуси і т.д.), тим більше в приготованих баклажанах калорій.
Калорійність супу-пюре з цих овочів - близько 18-20 ккал на 100 г. Калорійність баклажанів на грилі становить близько 22 ккал на 100 г. У тушкованому вигляді вони містять близько 40-45 ккал на 100 г, а при обсмажуванні в олії - вже цілих 105 ккал на 100 г. Щоб знизити калорійність баклажанів в приготованому вигляді, використовуйте менше калорійних інгредієнтів.
Дієтичні страви з баклажанів
Незвичайним смаком відрізняється закуска з баклажанів з базиліком.
Візьміть 2 середніх баклажана, 2-3 помідори, 50 г свіжого базиліка, трохи оливкового масла, 2 столові ложки бальзамічного оцту, зубчик часнику, сіль, перець і петрушку за смаком. Спочатку відваріть баклажани до напівготовності, а потім обсмажте до готовності на рослинній олії і дайте їм охолонути, після чого наріжте їх скибочками і скрутіть з них рулетики. Подрібніть помідори і часник, перемішайте і додайте до баклажанів. Оливкова олія збийте з оцтом, додайте подрібнений базилік, сіль, перець, залийте в салат. Прикрасьте листочками петрушки. Калорійність баклажанів з базиліком становить 108 ккал на 100 г.
Відрізняються високими смаковими якостями і низькою калорійністю баклажани, тушковані з овочами. Вони готуються дуже просто - візьміть баклажани, кабачки, болгарський перець, цибуля ріпчаста, помідори, морква, подрібніть і покладіть гаситися, додавши трохи оливкового масла. У процесі гасіння додайте спеції - лавровий лист, чорний перець, кріп, кінзу, трохи солі і цукру. Калорійність баклажанів з овочами становить 27 ккал на 100 г.