Рецепти кабачкової ікри в домашніх умовах
Кабачкову ікру люблять всі! І не думаю, що перебільшую це свою заяву. Скільки разів я сама купувала її в магазині, і безліч разів намагалася сама заготовити на зиму, але обов'язково хотілося, щоб вона до смаку була такою ж, як в магазині.
Перевага домашньої заготовки в тому, що тут ви практично не використовуєте ніяких синтетичних консервантів. Ікра виходить не тільки смачною, але й корисною для здоров'я. До того ж, вона має настільки низьку калорійність, що чудово підійде для дієтичного харчування, та й добре наситить при цьому.
Також я вам пропоную покрокові рецепти, які містять оцет, готуються на томатній пасті, яка теж є хорошим консервантом, плюс тривалий час обробки і це теж дозволяє зберегти заготовку з кабачка на весь зимовий період.
Ікра з кабачків - рецепт «Пальчики оближеш»
Найпростіший рецепт приготування кабачкової ікри з невеликим набором інгредієнтів з томатною пастою. Але виходить настільки смачним, що пальчики оближеш.
- Кабачки - 1 кг.
- Морква - 1 шт. великого розміру.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Томатна паста - 2 - 3 ст. ложки.
- Цукор - пів чайної ложки.
- Рослинна олія - 4 ст. ложки.
- Сіль і перець - за смаком.
Як приготувати в домашніх умовах ікру з кабачків за цим рецептом:
- Поріжте овоч невеликими кубиками, попередньо видаливши насіннєву частина.
- Злегка обсмажте шматочки, але кладіть їх в один шар, вам буде зручніше помішувати, та й підрум'яняться вони з усіх боків. Для обсмажування беріть 2 - 3 ст. ложки олії.
- Поріжте цибулю, натріть моркву, обсмажте їх на решті ложечці масла.
- Складіть все обсмажені овочі в каструлю, додайте всі спеції і томатну пасту.
- Тушкуйте суміш 10 хвилин, регулярно помішуючи. Побачите, що замало рідини, то додайте трохи води.
- Подрібніть готові овочі блендером, ще раз доведіть до кипіння і закатати, розклавши по банкам.
У домашніх умовах кабачкової ікри повинно вийти приблизно 10 півлітрових банок (це буде залежати від того, як ви випаруйте зайву вологу). Уявляєте, скільки ви заплатите за цю красу в магазині? Економія приголомшлива.
Кабачкова ікра з томатною пастою - рецепти
Заготівля називається «Татарська пісня». Кажуть, що це рецепт для приготування баклажанів, а й кабачки виходять дивовижні. Мені говорили, що в домашніх умовах і огірки так роблять, і перець на зиму заготовляють, але я не робила, брехати не стану.
- Кабачки - 2 кг.
- Перець солодкий - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Яблуко зелене - 1 шт.
- Перець чилі, можна 2 ч. Ложки червоного перцю, меленого - 2 шт.
- Морква, середня - 1 шт.
- Часник - 1 невелика головка.
- Томатна паста - 70 гр. (Або 1 літр томатного соку)
- Цукор - 1 стакан.
- Сіль - 50 гр.
- Рослинна олія - 1 стакан.
- Оцет 9% - 100 гр.
Як приготувати кабачкову ікру на зиму за цим рецептом:
- Кабачки почистити і дрібно порізати, можна пропустити через м'ясорубку.
- Решта овочі подрібнити блендером, всю масу добре перемішати.
- Додати томатну пасту, цукор, сіль, оцет, рослинне масло - скласти все це в каструлю і довести до кипіння.
- Скласти в каструлю кабачки. Спочатку може здатися, що приправи замало, але в процесі приготування кабачки дадуть сік і повністю покриються.
- Варити всю масу 1,5 години на слабкому вогні, чим довше готуєте, тим більше вона уварюється.
- Розкладіть в стерилізовані банки і закатати.
Якщо ви будете робити кабачки, то краще брати томатну пасту, а ось якщо захочете заготовити цим способом баклажани, то краще використовувати томатний сік.
Інші заготовки з кабачків:
Це другий мій рецепт приготування кабачкової ікри в домашніх умовах з томатною пастою. Зізнаюся, я не дуже люблю робити заготовки в цьому чудовому пристосуванні, яке, часом, дуже виручає зайнятих жінок. Але, можливо, для когось це буде паличкою - виручалочкою. До того ж, якщо ви звернете увагу на кількість інгредієнтів, то візьмете на замітку цей рецепт, тому що по ньому можна приготувати зимову кабачкову ікру невеликою порцією в будь-який час року. Зверніть увагу: заготівля без оцту. За цим рецептом ви можете також приготувати бурякову ікру.
- Кабачок - 400 гр.
- Помідори - 150 гр. приблизно 3 шт.
- Цибуля ріпчаста - 150 гр. або 2 шт. середнього розміру.
- Морква - 100 гр. або 1 середня шт.
- Перець солодкий - 50 гр. або 1 шт.
- Томатна паста - 1 ст. ложка.
- Часник - 4 зубчики.
- Перець чорний мелений або подрібнений - пів чайної ложки.
- Паприка солодка - 1 ч. Ложка.
- Сіль - 1 ч. Ложка.
- Цукор - 1 ч. Ложка.
- Олія - 1 ч. Ложка.
Як приготувати в домашніх умовах смачну ікру з кабачків з цього покрокового рецептом:
- Ріжемо цибулю і моркву великими шматками, кладемо в посуд для мікрохвильовки. Додаємо туди 1 ст. ложку води, накриваємо кришкою і ставимо в мікрохвильову піч на 3 хвилини, потім перемішуємо вміст і ставимо ще на 3 хвилини - на повну потужність (900 Вт).
- Обдаємо помідори окропом, знімаємо з них шкірку і крупно ріжемо.
- Чистимо кабачки, ріжемо на шматочки. Також чистимо і нарізаємо солодкий перець.
- До погашеним цибулі і моркви додаємо порізані овочі, перемішуємо і знову ставимо в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Після цього ще раз добре перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин під кришкою.
- Коли овочі стануть м'якими, дістаємо їх з мікрохвильовки і даємо трохи охолонути. Додаємо туди дрібно порізаний часник, перець, томатну пасту, паприку, рослинне масло і всю цю масу збиваємо блендером (можна просто перетерти товкачем).
Кладемо сіль, цукор, добре перемішуємо. Ставимо в мікрохвильову піч на 4 хвилини. Перемішуємо і знову на 4 хвилини. Весь цикл приготування займе 25 хвилин.
Рецепт кабачкової ікри без оцту
Якщо у вас проблеми зі шлунком і вам не можна їсти гостре, приготуйте кабачкову ікру без оцту, і сміливо вживайте її в харчуванні. Ця зимова заготівля стане в нагоді і для дітей, вийде ніжною і дуже апетитною.
- Кабачок - 3 кг.
- Помідори - 2.5 кг.
- Солодкий перець - 1 кг.
- Моркву і ріпчасту цибулю - по 1 кг.
- Рослинна олія - 300 мл.
- Томатний соус - 300 - 400 гр.
- Сіль - 3 ст. ложки.
- Чорний перець.
Як приготувати кабачкову ікру без оцту:
- Очистіть кабачки і видаліть насіння. Потім наріжте їх кубиками. З помідорів зніміть шкірку, попередньо їх обшпаривши. Моркву натріть, цибулю наріжте. Почистіть перці.
- Помідори з перцями подрібніть в м'ясорубці.
- У каструлі розігрійте все масло, потім складіть туди цибулю і обсмажте. Слідом покладіть моркву, тушкуйте хвилин 10.
- Далі кладіть солодкий перець з помідорами, тушкуйте ще 10 хвилин.
- Покладіть томатний соус, перець, цукор і сіль і тушкуйте ще півтори години.
- Поки ікра готується, простерилизуйте баночки і кришки. Готову заготовку розкладіть і закатати. Після цього переверніть і укутайте.
Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?
Поділися рецептом в соцмережах!