Тим, хто сидить на дієті №2. вуха дуже корисна. Так кому вона некорисна, запитайте краще! Та ще й з такою рибки, як піленгас. Вона ідеальна для цієї мети. Чому? У ній досить фосфору міститься, що так важливо для організму людини. Друге, м'ясо піленгаса дуже ніжне і незабутньо смачне. Третє, риба ця не така вже й жирна, як інші її побратими, особливо, якщо підібрати молодий екземпляр. Четверте, риба робить бульйон ароматним і тільки лише злегка наваристим. Піленгас коштує недорого. Ну і останнє, в ньому майже немає дрібних кісток. а це так важливо, коли в родині діти або люди похилого віки.
Ті господині, які люблять готувати з користю для всієї родини. а не тільки для себе, порадіють тому, що весь процес буде дуже простим. Найнеприємніше, звичайно, це чистка риби. Але, що й казати, це все швидко робиться. Тому готуємо фартушки, виставляємо всі необхідні продукти і варимо юшку.
Отже, хочете знати, як готувати смачну юшку? Починаємо!
Спосіб приготування:
Перше, що ми з вами зробимо, так це очистимо рибу. Це не дуже приємний процес, і навіть не зовсім сприятливо може закінчитися. Адже, якщо вчасно не видалити верхній плавник, очищаючи луску з тушки, можна дуже сильно вколотися. Тому промиємо рибу під водою і в першу чергу відріжемо все плавники. Потім зішкребти луску.
Після чого видалимо всі нутрощі і очистимо від темної плівочки, яка неохайно буде виглядати в супі. Відріжемо хвостик і голову, прибравши з неї зябра, очі і все, що неприємно виглядає. Це буде так званий набір для юшки.
Ось тепер можна братися за втрачену картоплю. Він помитий і очищений? Тоді наріжемо його. Як?
Краще побільше, тому що в такого роду супах, коли немає ні круп, ні макаронних виробів, дрібна картопелька швидко перетвориться в кашку, що буде не дуже приємно і естетично.
Є різні думки з приводу, що раніше класти - цибуля або картоплю. А давайте сьогодні поекспериментуємо, і зробимо спочатку бульончик рибний! Наллємо воду в каструльку. Покладемо в неї трави ваші улюблені, лаврушечку, перець горошком і включимо газ.
Як тільки вода закипить, відразу ж кладемо в каструлю і наш рибний набір. Але ненадовго, всього хвилин на 5! Піленгас миттєво вариться. Тим більше, великих шматків у нас немає.
Додамо газ, доведемо до кипіння воду і зменшимо вогонь. А поки займемося цибулею. Його теж треба нарізати побільше.
По-перше, так гарніше буде. По-друге, ті, хто не любить цибулю взагалі, може спокійно його прибрати вилочкою. Ну і взагалі, так більше вітамінчиків збережеться!
Швидше за все, піленгасік вже приготувався. Акуратно шумівкою виймемо його з каструлі і залишимо в тарілці. І ось тільки зараз ми відправимо в бульйон овочі. Що раніше - цибуля або картоплю?
Одночасно! Риба нехай остигає в тарілці - її легше буде розкладати по тарілці, точно не розвалиться.
Картоплю і цибулю теж варимо не так довго. Досить буде і хвилин 7-10. Якщо вона твердих сортів, то довше. У нас ще кілька моментів, один з них - нарізка зелені.
Скільки класти її? Це на ваш смак. Адже велика її кількість затьмарить аромат рибки, який і так дуже ніжний, ненав'язливий і ледве вловив.
Ну і наостанок наріжемо помідори, краще, щоб це були дрібненькі, як у нас в рецепті. Разрежем їх на четвертушечкі.
І часничок - тільки в тому випадку, якщо він не протипоказаний. Його потрібно трошки, буквально зубок. Гарненько його растолчем зручним для вас способом, і відправимо все це в каструлю.
От і все. Через хвилину після помідор і часнику відправимо в юшку зелень. Вимикаємо газ майже відразу.
Але не поспішаємо розливати по тарілках. Нехай супчик потомиться, буде ще смачніше!
Кілька корисних порад
Юшку НЕ солимо! Смаку і гостроти їй додадуть помідори і спеції.
- Як тільки піленгас виймуть, потрібно разом з ним вийняти і лавровий лист, і перець горошком, якщо клали, та ін.
- Замість піленгаса може бути інша риба.
- Картопля повинна бути розваристої, щоб вийшов наваристим бульйон, адже, крім картоплі та риби, в супі немає нічого.
- Щоб зробити суп ситніше, можна додати в кінці жменьку вермішелі.
- З помідорами - акуратно, тому що у великій кількості вони роблять юшку кисленькою.
- Можна подати юшку з лимончиком.
- Бажано такий супчик відразу ж наливати в тарілки. Розігрітий він буде трохи іншим.
Цей рецепт підходить для дієт Все »