Японський молочний хліб Хоккайдо виходить з насиченим вершковим ароматом і дуже повітряним м'якушем, завдяки цьому він користується особливою популярністю у багатьох господинь. Як і будь-який домашній хлібець, Хоккайдо досить довго зберігає свою свіжість, але якщо раптом у вас залишиться невеликий шматочок такого хліба, то з нього вийдуть ідеальні французькі тости на сніданок.
Інгредієнти для приготування японського хліба хоккайдо (на 1 велику буханець):
- молоко - 200 мл
- вершки - 150 мл
- сухе молоко - 30 г
- цукор - 70 г
- борошно пшеничне - 550-600 г
- яйця курячі - 2 шт. (1 шт. В тісто + 1 для змащування)
- дріжджі свіжі пресовані - 14 г
Рецепт приготування японського хліба хоккайдо:
Приготуйте тісто. Спершу увімкніть дріжджі. Для цього 100 мл молока підігрійте в мікрохвильовій печі до температури вашого тіла. Додайте чайну ложку цукру і свіжі дріжджі (якщо у вас в наявності сухі дріжджі, то їх потрібно 1 ч.л. з гіркою).
Перемішайте суміш віночком і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин. За цей час дріжджі повинні «ожити»: на поверхні утворюється пишна пінна шапка.
У ємність з дріжджовий сумішшю додайте одне ціле яйце, молоко, що залишилося, вершки (можете взяти будь-якої жирності, але чим жирніше вершки будуть, тим більше вершковий аромат і смак буде у готового хліба) і цукор. Перемішайте, щоб цукор розчинився.
У велику миску просійте борошно з сухим молоком. Додайте щіпку солі.
У центрі борошняної суміші зробіть лунку.
І влийте рідку основу для тіста.
Спершу перемішуючи суміш ложкою, а після вручну, замісіть тісто.
На робочій поверхні вимісити тісто до гладкості. Місіть його близько 5-8 хвилин або довше, тісто має стати дуже м'яким і ніжним на дотик. Зберіть тісто в кулю, поверніть його в миску, накрийте вологим рушником і залиште в теплі на 45 хвилин або більше до збільшення в розмірі в 2 рази.
Тісто, що підійшло викладіть на робочий стіл і розділіть на 4 рівні частини.
Кожну частину подкатайте в кулю. Накрийте їх зверху плівкою або рушником і залиште на 10 хвилин «відпочити» (за цей час тісто розслабиться і його буде простіше розкачати).
Коли тісто відпочине, візьміть один колобок і розкачайте його в довгий овал (в ідеалі повинен бути прямокутник).
Скачайте овал в щільний рулет, паралельно при цьому підгинайте нерівні краї всередину.
Таким чином, як показано на фото, скачайте рулети з шматочків тесту.
Скачані рулети викладіть у форму розміром 13х24 см. Форму попередньо застеліть папером або змастіть маслом.
Накрийте форму з хлібом Хоккайдо рушником і дайте йому підійти протягом 30-40 хвилин. Підійшов хліб змастіть збовтаним яйцем (замість яйця можете використовувати молоко або зовсім нічим не змащувати).
Випікайте японський хліб Хоккайдо в розігрітій духовці при 180 С близько 40 хвилин.
Готовий хліб перекласти на решітку і залиште до повного охолодження.
Тепер подаємо до столу, нарізавши порційними шматками, - японський хліб Хоккайдо готовий!
