Як приготувати варення з цілих абрикосів:
Абрикоси добре промити, обсушити. Візьміть вилку і наколи кожен абрикос, щоб під час варіння, плоди не лопнули, залишилися цілими.
Закип'ятіть в каструлі воду, опустіть в неї абрикоси на 2 хвилини. Дістаньте абрикоси, з води, в якій вони бланшувати, можна буде зварити компот. Для варення вона не стане в нагоді.
В іншій каструлі з'єднайте півтори склянки води і цукор, зваріть сироп на повільному вогні. Цукор повинен повністю розчиниться. З'єднайте абрикоси і сироп, варите на повільному вогні протягом 10 хвилин. Потім газ вимкніть, накрийте каструлю з варенням чистим рушником і залиште до повного охолодження. Кришкою Не закривайте, на ній накопичиться конденсат.
Після повного охолодження, зваріть варення ще раз. Кип'ятити його потрібно 15 хвилин. Розкладіть гарячим в стерилізовані банки, закатати кришкою і переверніть догори дном. Після повного охолодження можете забирати на зберігання. З кісточками абрикоси зберігаються не більше року в темному прохолодному місці.
Варення з абрикосів з ядрами
Прийшов час використовувати і абрикосові кісточки при варінні варення. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 3,5 літра варення.
- 3 кг абрикосів
- 2,5 кг цукру
- 1 апельсин середнього розміру
- 1 лимон.
Як зварити абрикосове варення:
Промийте і переберіть абрикоси. Викладіть на рушник, щоб обсохнули. Зробіть уздовж жолобка надріз, дістаньте кісточки і не викидайте, відкладіть в сторону. Абрикоси розріжте на дві половинки. Апельсин і лимон добре помийте і подрібніть будь-яким зручним способом: можна через м'ясорубку, можна блендером. Додайте лимонно-апельсинову суміш до абрикосів, засипте цукром і акуратно струсіть, щоб цукор рівномірно розподілився. Нехай постоять години 3 і пустять сік.
Тим часом, з кісточок абрикосів дістаньте ядра. Хтось коле їх за допомогою молотка, але мені завжди простіше було це зробити плоскогубцями. Ядра додайте до абрикосів.
Поставте таз або каструлю з абрикосами на повільний вогонь. Варіть після закипання 15 хвилин, знімаючи пінку. Потім накрийте чистим рушником і повністю остудіть. Зваріть варення ще раз протягом п'яти хвилин. Остудіть знову. І в третій раз знову кип'ятіть п'ять хвилин.
Викладіть гаряче варення в простерилізовані банки, закрийте кришками і переверніть. Це абрикосове варення виходить просто неймовірно смачним!
Абрикосове варення з запашним перцем
Цей рецепт досить незвичайний, але раджу приготувати і таке варення. Минулу зиму воно пішло у нас в першу чергу. А заготовили його 15 літрів!
- кілограм абрикосів
- кілограм цукру
- 1 лимон
- 200 мл води
- 5 горошин запашного перцю.
Як приготувати варення з абрикосів із запашним перцем:
Абрикоси промийте, розріжте на половинки і видаліть кісточки. Викладіть в каструлю і додайте воду. З лимона відіжміть сік і додайте до абрикосів. Всипте горошини запашного перцю. Увімкніть газ, доведіть до кипіння і зменшіть на мінімум. Варіть 10 хвилин. Потім всипте цукор, розмішайте, варіть на повільному вогні 45 хвилин. Готове варення розкласти по стерилізованим банкам в гарячому вигляді, горошини перцю приберіть. Зберігайте протягом року.