Буває таке, що на зиму заготовлено занадто велика кількість варення і до наступного сезону воно просто не встигає закінчитися. У таких випадках на допомогу приходять рецепти на тему, що приготувати з варення. адже вибір страв дуже широкий - це і всілякі домашні вина, і пироги, джеми і навіть мармелад. Але так як приготувати компот або морс з варення дуже просто (для цього достатньо лише розбавити варення кип'яченою водою і трохи поварити, щоб вийшов компот, або не варити зовсім - тоді вийде морс) то ми зупинимося на інших рецептах - випічці з варенням і домашньому вини .
Пісочний пиріг з варенням
Пісочний пиріг з варенням
- 3 яйця
- варення густе (будь-яке, на свій смак)
- 200г. вершкового масла
- борошно - 1,5 скл.
- 200 гр. цукру
- сода - 0,5 чайн. лож.
1. Приготуйте тісто: яйця збийте з цукром, додайте до них розтоплене масло, соду і борошно. Тісто добре вимісити. Воно повинно легко розкочуватися, але в той же час бути липучим і м'яким.
2. Підготовлене тісто поділіть на 2 частини. Першу частину розкачати в пласт, товщиною близько 1 см - це буде корж. Другу частину тіста приберіть на 25 хвилин в морозилку. Деко намажте маслом і покладіть в нього розкачане тісто, зверху на нього викладіть варення - або тонким, або товстим шаром (за бажанням).
3. Другу частину тесту дістаньте з морозилки і натріть на крупній тертці. Що вийшла крихтою присипте пиріг зверху. Поставте деко в духовку, розігріту до 180С. Випікайте до тих пір, поки крихта не стане золотистого кольору.
Тертий пиріг з варенням до чаю готовий!
Медові пряники з варенням
Медові пряники з варенням
Для приготування таких пряничка вам знадобляться наступні продукти:
- густе варення
- 2 повних стол.лож. меду
- 0,75 склянки цукру
- чверть склянки кип'яченої води
- 100г. вершкового масла
- борошно - 3 склянки
- 1 чайн. лож. соди
1. В першу чергу приготуйте тісто: змішайте масло, мед, цукор, воду і поставте на водяну баню, щоб всі компоненти в масі розчинилися. Потім приберіть з плити, додайте соду і перемішайте. Злегка остудіть суміш, всипте борошно і починайте вимішувати тісто. Спочатку воно буде дуже липким, але після того, як постоїть близько години, воно стане набагато еластичнішою.
2. Розкачайте отримане тісто в пласт середньої товщини, і виріжте з нього однакові кружечки. У центр кожного кружечка викладіть варення, а зверху прикрийте іншим гуртком. Краї защепіте за допомогою вилки.
3. Викладіть пряники на деко (з урахуванням того, що при випічці вони трохи збільшаться в розмірах) і поставте випікатися в духовку при 200С на 15-20 хв.
Медові пряники з варенням готові!
Вино домашнє з варення
Вино домашнє з варення
Якщо ви заготовили занадто багато варення і воно, стоячи в коморі, вже починає потихеньку зацукровують, то з нього можна приготувати відмінне домашнє вино. Підійде будь-який, навіть старе варення (але не пліснявий і не зіпсоване). Вино, приготоване з варення, виходить міцним, десертних і смачним. Спочатку краще приготувати невелику порцію вина для проби.
Отже, вам знадобляться:
- зацукрувати старе варення - 1 літр.
- кип'ячена вода - 1 літр.
- родзинки - 120 гр. (Можна замінити 300 гр. Свіжого промитого винограду)
1. 3-х літровий бутель добре промийте і обдайте окропом для стерилізації. Викладіть в нього варення (можна взяти асорті з варення), додайте 120 гр. родзинок (замочувати його перед цим не потрібно) або 300 гр. промитого винограду, попередньо його розім'явши. Залийте все 1 літром теплої кип'яченої води. Все добре збовтайте і спробуйте на смак. Якщо недостатньо солодко, то додайте цукор або мед.
2. Зробіть пробку - в марлю, складену в два шари, загорніть корж з вати, діаметром трохи більше, ніж шийку бутля. Закрийте бутель цієї пробкою так, щоб не залишилося жодної щілинки. Поставте вино таким чином, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені.
3. Через приблизно 7-10 днів, мезга з ягід підніметься до верху. Процідивши, перелийте вино в інший бутель, і надіньте готову кришку для вина (можна взяти звичайну пластикову кришку, зробити в ній отвір і вставити в нього гумову трубочку). Зворотний кінець трубочки опустіть в ємність з водою. Приберіть вино в темне місце на 40 днів, і, як тільки з трубочки перестане виходити газ, процідіть вино, перелийте в пляшки і приберіть в прохолодне темне місце на 20 днів.
Не секрет, що приготувати з варення можна смачну пастилу або мармелад. Зробити це дуже просто - вам знадобиться лише желатин і трохи води, якщо варення густе. Необхідно розпустити желатин у воді і додати до варення, згідно з інструкцією, вказаною на упаковці. Якщо варення з ягодами, то його спочатку необхідно добре протерти, щоб маса була однорідною. Після додавання желатину приберіть варення в холодильник і через кілька годин у вас буде прекрасний мармелад.