Багатьох любителів кави спантеличують значки і написи на упаковках кави. Rainforest Alliance, Fair Trade, OCR - що ховається за цими іноземними сертифікатами? Який з них краще? У цій статті ми розберемося, що позначає кожна з написів.
UTZ Certified - програма, спрямована на поліпшення стану навколишнього середовища і підвищення матеріального добробуту населення в регіонах вирощування кави. UTZ сертифікат означає, що кава зроблений з урахуванням всіх вимог щодо захисту навколишнього середовища і з турботою про людей, які виробляють каву. Крім того, даний сертифікат дозволяє відстежити обсмажену каву аж до кавової плантації.
Fair Trade - організоване громадський рух, спрямований на допомогу виробникам з країн, що розвиваються. Рух відстоює справедливі стандарти міжнародної торгівлі, гарантуючи, що продукти з сертифікатом "Справедлива торгівля" зроблені робітниками за гідну плату без примусового або дитячої праці з дотриманням вимог охорони праці.
BioOrganic і Bio - сертифікація продуктів (США і ЄС відповідно), що позначає, що продукти вирощені без застосування хімічних пестицидів і добрив, відповідно до норм екологічного контролю якості грунту і процесів виробництва.
Існує набір жорстких норм, яким повинен відповідати кави, перш ніж отримати сертифікат "Органік" або "Біо". Наприклад, земля на якій буде вирощуватися органічна кава, повинна відпочити мінімум три роки, перш ніж вона буде використовуватися для землеробства.
Direct Trade - це не офіційна сертифікація, а позначення того, що кава куплений обжарщіком безпосередньо у кава-фермера, без посередників. Так як не існує офіційного сертифікату, не існує і єдиних правил. Однак, в більшості випадків кави з наклейкою "Direct Trade" - це якісна кава, тому що обжарщікі намагаються вибирати тільки кращих кави-фермерів і вимагають від них виконання своїх стандартів.
Rainforest Alliance - неурядова організація, що присвятила свою діяльність збереженню біологічного різноманіття та забезпечення стійких умов життя. Rainforest Alliance захищає тропічні екосистеми за допомогою введення сталого екологічного сільського господарства, земле- та лісокористування. Кава-фермери, які бажають отримати сертифікат RFA, повинні відповідати певній кількості вимог зі списку організації. "Organic / Bio" не входить в список цих вимог, а "Shade grown" є одним з опціональних пунктів.
Shade Grown - кава, вирощена в тіні. При такому способі посадки кавові дерева ростуть в тіні великих дерев, які служать місцем проживання птахів і комах. Офіційною Shade Grown сертифікації не існує, проте Shade Grown є одним з критеріїв для сертифікацій Rainforest Alliace і Bird Friendly.
Bird Friendly - одна з найпрестижніших сертифікацій кави, ініційована Смітсонівський Центром перелітних птахів (Smithsonian Migratory Bird Center). Щоб отримати дану сертифікацію, кава повинна відповідати цілій низці критеріїв, серед яких описані вище Organic і Shade grown, і використання мінімум 10 різних видів дерев для створення тіні. 10 центів з кожного фунта зеленої кави йдуть на різні програми з вивчення і збереження птахів.
Operation Cherry Red (OCR) - це ініціатива, спрямована на поліпшення якості кави. Метою ініціативи є мотивація кави-фермерів збирати тільки стиглі ягоди. Постачальники і обжарщікі кави добре знайомі з проблемою: більшість збирачів кави збирає як стиглі, так і нестиглі ягоди, що негативно позначається на якості напою.
Operation Cherry Red, розпочата відомої нідерландської кави-компанією Trabocca в Ефіопії, ставить своїм завданням отримання мікро-лотів на 100% складаються з стиглих ягід. У свою чергу фермери, які постачають кави, який проходить контроль якості, отримують щедрі премії. Який сертифікації віддати перевагу - особиста справа кожного.
