Питання «як правильно варити макарони» - законне питання всіх початківців господарок, а кожна з нас коли-небудь в житті так була такою.
Кілька простих рекомендацій дозволять вам вирішити цю не дуже складне завдання, запам'ятавши рішення раз і назавжди.
Центральне питання мистецтва макаронників - так зване «аль денте», але про це трохи пізніше. А зараз налаштуйтеся, що до того, як варити макарони, ми будемо вчитися у італійців, тому що вони знають про це не просто більше нас. Вони знають про це все.
Поради, як зварити макарони аль денте
1. Варіть макарони у великій каструлі (на кожні 100 г 1 л води) з товстим дном. На таку кількість води / макаронів піде 1/3 чайної ложки солі. Соліть в момент закипання води.
2. Опускайте макарони тільки в киплячу воду. Кипіння має бути не дуже сильним, а макарони слід опускати в центр каструлі - туди, де саме бурхливе кипіння. Опустивши їх, підійміть вогонь, і, дочекавшись кипіння, трохи зменшіть (не раніше). Не кладіть на каструлю кришкою, помішуйте макарони.
Скільки часу варити макарони?
3. Макарони варяться 7-12 хвилин (залежить від сорту і виду, тому див упаковку), після чого можна перевіряти їх готовність. Коли минуло вказане на упаковці час, треба витягнути одну макаронину, розламати (ви зробите це 1-2 рази, а потім будете знати дослідно і інтуїтивно, і макаронина більше не знадобиться).
Якщо виявиться, що всередині все ще видно білий колір, що відрізняється від зовнішньої частини, макарони не готові. Якщо ніякої різниці немає, пора зливати воду.
Важливо! Якісні макарони не розварюються і не склеюються. Така біда може статися тільки з дешевими макаронами не з твердих сортів, а з борошна.
4. Перекинувши макарони на друшляк і виливши всю воду, поставте потім друшляк з макаронами на каструлю, щоб рідина скла повністю. Але! Залиште все ж трохи, інакше макарони пересохнуть. І ніколи не промивайте їх водою! «Правильні» макарони з твердих сортів пшениці в цьому не мають потреби!
5. Якщо хочете зварити правильно суп з макаронами. додавайте їх за 7-12 хвилин до кінця його варіння.
6. Якщо плануєте запікати макарони (після варіння) або заправляти соусом з наступною термообробкою, що не доварюйте макарони до кінця, залиште «запас». У італійців це називається «al dente» - «Не доварівая». Сеньйори перевіряють макарони на смак: головне, щоб не було борошнистого нальоту і присмаку.
Пам'ятайте, що користь макаронів НЕ загубити навіть жахливим приготуванням, але задоволення теж коштує дорого!
Зваривши макарони, заправте їх смачно!
Власне, «голяка» макарони не їдять. Італійці заправляють макарони соусом, а потім ставлять на сковорідку, доливають невелику кількість води і злегка тушкують (ті ж 7-12 хвилин). Ось кілька заправок.
Жменя фундука подрібнити, з'єднати з 1-2 зубчиками часнику, травами за смаком (орегано, базилік і ін.), Додати кефір або вершки. Горіховий смак дуже підходить макаронів.
Нагріти оливкова олія, додати в нього подрібнені помідори, базилік, часник. Додавати поступово інші інгредієнти, в тому числі подрібнену квасоля. Потім киплячий соус з'єднати з макаронами, додати, якщо треба, води і згасити всі разом. В кінці, перед подачею на стіл, насипати сиру.
З'єднати брокколі, імбир, приправи, вершки, горіх і солодку кукурудзу.
Фантазуйте!
Як правильно їсти спагетті?
Ви ще не вмієте їх є правильно? Розуміємо ...
Існує цілих півтора способу правильного поїдання спагетті - за допомогою вилки і ложки і за допомогою однієї вилки.
1. Спагеті подають в глибокій тарілці разом з ложкою і виделкою. Спочатку треба наколоти виделкою 2-3 макаронини і витягнути їх до рівня грудей. Тепер починайте закручувати їх на ложку, і як тільки ... так відразу відправляйте в рот. Трохи вправності, і будете робити це не гірше італійських макаронників.
2. Втім, ложка не обов'язкова. Можете накрутити спагетті на виделку.
Спробуйте обидва способи і виберіть кращий!