На початку, давайте ознайомимося з тим як приготувати торт тірамісу в домашніх умовах.
Для коржів знадобляться ігредіенти:
- 6 яєць
- 130 м борошна
- 210 м цукру
- 50 м цукрової пудри
До складу крему входить:
- 600 м домашнього маскарпоне
- 4 яйця
- 5 столових ложок цукрової пудри
Для просочення знадобиться:
- 3 чайні ложки кави
- 2 чайні ложки коньяку (рома, лікеру)
- 100 гр. гіркого какао (для прикраси)
Торт тірамісу калорійність - в 100 грамах 287,36 ккал.
Приступимо до виготовлення домашнього маскарпоне
Для приготування торта тірамісу, рецепт з фото додається, перш за все, необхідно виготовити домашній італійський сир. Візьміть наступне: 1,5 кг 20% сметани, марлю, каструлю і друшляк.
Спочатку беремо глибоку каструлю і в неї вставляємо друшляк. Потім складену вчетверо марлю, розміром 50 см на 50 см, кладемо на дно друшляка і гіркою викладаємо охолоджену сметану. З метою ущільнення сметани, марлю необхідно щільно зав'язати.
Щоб сир був щільніше і приготувався швидше, зверху конструкції слід помістити важкий вантаж (будь-який предмет масою від 2 до 4 кг). Все це ставимо в холодильник на 3 дні. Сироватка, яка знаходиться в сметані, за цей час стече в каструлю, а в Друшлаг залишиться ніжний, смачний і вже не дорогий маскарпоне.
Зберігати його можна протягом 5-6 днів, так як продукт є натуральним і швидко псуються.
Приступимо до приготування бісквітних коржів
Для робочого процесу нам знадобляться не тільки всі інгредієнти, що входять до складу коржів для торта тірамісу, а й додатковий інвентар: дві глибокі ємності, одна миска, віночок, міксер, 3 склянки, кулінарні ваги (при наявності), пергамент, форма для випікання ( краще вибрати прямокутну форму середніх розмірів), сито, дерев'яна лопатка.
У першу склянку насипаємо 130 гр. борошна, в другій і третій - по 105 гр. цукру. Для більш повітряного коржа, борошно просіваємо 2-3 рази. Форму для випікання застилає пергаментом по всій довжині. Щоб корж після випікання було легше дістати, краю форми повинні бути на 2-3 см покриті папером для випікання.
Беремо дві глибокі ємності і дбайливо відокремлюємо жовтки від білків. Слід уникати потрапляння навіть краплі жовтка в білки, так як через це при збиванні останні можуть недостатньо піднятися. У жовтки висипаємо заздалегідь підготовлений стакан цукру і ретельно перемішуємо вінчиком до однорідності. В кінці жовтки повинні бути світло-жовтого кольору.
Білки починаємо збивати міксером на першій швидкості. При утворенні легкої піни, не перестаючи збивати масу, поступово вводимо цукор, який знаходиться в склянці. Після повного введення, перемикаємо міксер на максимальну швидкість і збиваємо до отримання густої білої маси, яка не тече, навіть якщо перевернути ємність догори дном.
Третю частину білків додаємо до жовтків і дбайливо перемішуємо дерев'яною лопаткою знизу вгору. Потім всипаємо невеликими порціями просіяне борошно, при цьому масу весь час перемішуємо. Після введення борошна, вводимо жовтки, перемішані з борошном, в білки, що залишилися. Все робимо повільно і з любов'ю.
Потім ділимо масу на 2 коржі, які зверху посипаємо цукровою пудрою і випікаємо по 12-15 хвилин, при температурі 180 градусів. При кожному новому випіканні міняємо пергамент.
Приступимо до приготування крему і просочення
Як приготувати торт тірамісу без смачного крему? Та ніяк. Тому відокремлюємо жовтки від білків, інтенсивно збиваємо білки віночком до утворення густої піни. Жовтки і цукрову пудру теж збиваємо, потім додаємо до маси маскарпоне і все перемішуємо до однорідності. Після вводимо невеликими порціями білкову піну.
На 3 чайні ложки кави додаємо 250 мл води. Даємо напою остигнути. Додаємо в нього алкоголь.
завершальний етап
Збираємо торт тірамісу, рецепт якого зазначений вище. Для цього в глибоку ємність, яка підходить під розмір коржів, кладемо перший корж. Рясно просочуємо його за допомогою кави з алкоголем, викладаємо великий шар крему, потім знову кладемо просочений корж і крем. Посипаємо торт какао і ставимо на 5-6 годин в холодильник.
(Visited 643 times, 1 visits today)