Час приготування: 1 година 30 хвилин
Ваша дитина із задоволенням уплітає сир? І ви як щасливий батько, який дбає про здоров'я свого чада, день у день бігаєте в магазин або на ринок за свіжою порцією цього кисломолочного продукту? Але чи пам'ятаєте ви про те, що перш ніж дати своєму малюкові сир, вам варто переконатися в його хорошій якості? А магазинний продукт на цей рахунок якраз-таки часто викликає величезні і небезпідставні сумніви. А тому чи не простіше не лінуватися і самостійно готувати для свого карапуза ніжний натуральний сир з кефіру? Тим більше що робиться він досить легко і швидко, а результат просто чудовий. Жирність домашнього сиру безпосередньо залежить від того, з якою часткою жиру ви будете використовувати молоко і кефір.
Ніжність його консистенції теж можете регулювати самі:
- якщо хочете отримати дуже м'який та ніжний сирок, можете використовувати його відразу після закінчення процесу приготування;
- якщо любите сухуватий і щільнішої консистенції, дайте стекти сироватці протягом мінімум півгодини.
Інгредієнти для 400 м найніжнішого сиру
- 1,4 літра кефіру;
- 1 літр молока.
Час приготування сиру - від 30 хвилин до півтори години.
Як зробити сир з кефіру
Візьміть каструлю (бажано з нержавійки або алюмінію, але не емальовану), вилийте в неї молоко і поставте на сильний вогонь. Як тільки молоко закипить і полізе вгору, влийте кефір і відразу перемішайте. Ви побачите, як тут же в молочної рідині утворюються дрібні пластівці
Зніміть каструлю з плити, закрийте кришкою і залиште на 10 хвилин в такому вигляді. За цей короткий проміжок часу молочно-кефірна маса розділиться на жовтувату сироватку і ще більш згустилися білі пластівці
Застелите друшляк або сито марлею (обов'язково складіть її мінімум в два шари) і встановіть на якій-небудь ємності. Акуратно вилийте на неї вміст каструлі. В результаті настільки нехитрих дій ви отримаєте більше літра сироватки і практично готовий сирок
Щоб зменшити в ньому кількість вологи, зав'яжіть вузликом марлю разом з сиром і куди-небудь підвісьте (наприклад, на рейлінг або ручку кухонної шафи). Під вузлик обов'язково підставте який-небудь посуд, куди могли б стікати надлишки сироватки
І вже буквально через годину або два ваш домашній сир з кефіру готовий до вживання (чим довше він буде висіти, тим суші вийде)
Вам тільки залишається вирішити, як ним розпорядитися: з'їсти, приправивши сметаною або чимось солодким, або використовувати для приготування сирної випічки або десерту
