Як заготовити морошку на зиму?
Морошка - цінний і корисний продукт. Способів заготівлі цієї диво-ягоди дуже багато. Із задоволенням поділюся рецептами запасів на зиму з морошки.
Морошки в цукрі
Промиті ягоди укладають в підготовлені чисті банки, пересипаючи рядки цукром. Далі банки прибирають в темне прохолодне місце і зберігають там до появи соку. Після цього до ягодам додає ще трохи цукрового піску, накривають капроновими кришками і прибирають на зберігання в прохолодне місце.
СОК з морошки
З ягід морошки за допомогою соковижималки отримують сік. Далі в сік додають цукор (на літр соку йде 200 гр цукру), нагрівають до 85 гр, після чого розливають в стерилізовані банки і пастеризують в гарячій воді протягом 10-25 хвилин, після закупорюють.
СУШЕНА морошки
Морошку можна висушити в духовці при температурі, що не перевищує 50 градусів. Під час процесу просушування дверцята духовки необхідно залишити відчиненими. Інший варіант: ягоди сушать в добре вентильованому приміщенні, наприклад, на горищі або на балконі. Головне, щоб прямі сонячні промені не потрапляли на ягоди.
заморожена морошка
Ягоди промити, просушити, розкласти тонким шаром на піддоні і прибрати в морозилку. Після того, як ягоди замерзнуть, переспати в пакет або укласти в пластикові контейнери, після знову прибрати в морозилку. Заморожену морошку взимку можна використовувати для приготування компотів, начинок для пирогів.
ВАРЕННЯ з морошки
Інгредієнти: ягоди - 1 кг; цукор - 1 кг; вода - 1 стакан. Ягоди помити, очистити від плодоніжок. Ягоди занурити в готовий гарячий сироп, залишити для настоювання на 5-6 годин, після зварити варення до готовності. Розлити в гарячому вигляді по банкам, закупорити.
ПЮРЕ з морошки
На 1 кг морошки потрібно 400 гр цукру. Промиту і очищену морошку пробланшировать в гарячій воді. Після протерти через дрібне сито, додати цукор, залишити на 5 годин у прохолодному місці. Розкласти по банках, зберігати в прохолодному місці.
ДЖЕМ з морошки
Промити, очистити від плодоніжок ягоди. Після зварити в гарячому сиропі протягом 30 хвилин, дати охолонути і протерти через сито. Далі знову проварити джем протягом 10-15 хвилин, розкласти по банках в гарячому вигляді. На 1 кг ягід йде 1 кг цукру, 1 ст. води.
КОМПОТ з морошки
Ягоди промити, очистити, пробланшировать в киплячій воді протягом 5 хвилин. Зварити цукровий сироп: на 1 л йде 150 гр цукру. Ягоди укласти в стірілізованние банки, заповнивши 1/3 об'єму. Акуратно залити сироп в банки доверху. Закатати банки кришками, перевернути догори дном і залишити в такому стані до повного охолодження.
Паста з морошки
Інгредієнти: цукровий пісок - 0, 5 кг; ягідне пюре - 1 кг.
Ягоди, промити, пробланшировать в гарячій воді протягом 5-7 хвилин. Розм'якшені ягоди протерти через дрібне сито. У ягідне пюре додати цукровий пісок, проварити 10-15 хвилин. Далі пюре розкласти в лотки і просушити в духовці при відкритих дверцятах.