Морква - незамінний і популярний в світі коренеплід. Складається з необхідних для здоров'я вітамінів і мінералів, а також клітковини. Цей овоч незамінний для приготування супів, гарнірів. Є думка, що зберігати моркву круглий рік безглуздо, згниє 50% зберігається врожаю. Це не вірно.
Досвідчені дачники знають, що правильно підготовлений овоч для зберігання ніколи не псується за один рік і морква не змінить смакових якостей. Важливо вибрати з багатьох способів один, відповідний для якісного зберігання продукту. Для доброму стані моркви підходить балкон. Більшість жителів квартир не мають власного підвалу для зберігання овочів. Для жителів міст балкон квартири давно став місцем зберігання продуктів в зимовий час.
При якій температурі можна зберігати моркву на балконі або заскленій лоджії
Температура, при якій морква зберігає вітаміни, мінерали та смакові якості, дорівнює від 0 до + 1 ° С при вологості - 85-90%. Слідкуйте за тим, щоб вона не опускалася нижче. З настанням морозів занесіть в будинок. Допустима температура при зберіганні на балконі від + 1 до + 8 градусів. Якщо на балконі мінусова температура, то морквяний сік замерзне. Після підвищення температурного режиму весь сік почне витікати через що утворилися через лід тріщини в коренеплоди. Через щілини в овочі проникне всякого роду інфекція, що спричинить за собою гниття моркви.
Якщо температура підвищиться більш + 8 градусів морква, завдяки прискоренню метаболізму, почне проростати або гнити. При температурі вище + 8 градусів овоч почне висихати і просто зів'яне. Вентиляція на балконі повинна бути слабка, тому що разом зі свіжим повітрям будуть проникати погані мікроорганізми, що викликають хвороби. При зміні відсотка вологості морква почне стрімко засихати і зів'яне.
Овоч з тонкою шкіркою вимагає більш дбайливого ставлення. Мити і чистити її не можна.
Способи зберігання моркви
Зберігання в глині
Глина захищає поверхню моркви і не дає їй в'янути. Існує два способи:
- Половину відра заповніть глиною і залийте водою, перемішайте і долийте води. Суміш залиште на 3-4 дні. Вона настоїться і стане схожа на сметану. На дно ящика покладіть плівку і розкладіть акуратно овоч. Коли глина підсохне, викладіть ще один шар моркви і залийте глиною. Таким чином заповнюйте ящик доверху.
- Зберіть морква, умочіть в часниковий розчин, потім в глиняний. Часниковий розчин: 200 грам часнику пропустіть через м'ясорубку і розмішайте в двох літрах води. Глиняний розчин: глину потрібно розвести водою до утворення густої суміші. Розкладіть коренеплоди і дайте провітритися. Покладіть моркву в ящики або коробки.
Зберігання в піску
Пісок перешкоджає втраті вологи з овочів, гниття, зберігає стабільну температуру. Він повинен бути досить вологим. Використовуйте на 1 відро піску 1 літр води. Річковий пісок для такого способу не підходить. Висипати шар вологого піску в ящик, його товщина повинна бути в межах 3-5 см. Зверху кладеться морква, таким чином, щоб між собою вона не стикалася. Поверх моркви засипте ще один шар піску, викладіть моркву і проробляти так до заповнення ящика.
Зберігання у моху
Для цього необхідно підготувати ящики. Підійдуть як дерев'яні, так і пластмасові. Мох сфагнум. Морква повинна добу полежати в холодному приміщенні, потім, чергуючи шари коренеплоду і моху, укладіть її в ящики. Мох буде утримувати всередині ящиків з овочами необхідну кількість СО 2. У моху є перевага над піском - він дуже легкий і не додасть ваги скриньках.
Зберігання в каструлях
Для цього способу необхідно мати емальовані каструлі великого розміру. Прибравши врожай, промийте моркву, обріжте гичку і висушіть. Покладіть в каструлю овочі по вертикалі, зверху прикрийте серветкою і кришкою. Всі каструлі повинні перебувати в прохолодному місці.
У ящиках з тирсою
На дно ящиків сиплеться шар добре висушених тирси і в ряд викладається морква. Ящики повинні бути щільними, не мати присвятив і щілин. Тирса з минулого року непридатні до використання, в них могли завестися мікроби і бактерії, які зіпсують продукт. Найкраще для цього підходять хвойну тирсу.
Зберігання в цибулинні
Потрібні ящики і цибулиння. Має велику схожість зі способом зберігання в тирсі. Ефірні масла, які виділяє цибулиння, не дають розвиватися процесам гниття в коренеплодах. Морквина кладеться шарами і засипається лушпиння лускою. Завдяки цьому простому способу вона зможе довго пролежати на балконі і не зіпсуватися.
Зберігання в банках
Для такого способу підходять плоди маленького розміру. Перед заготівлею банки потрібно добре вимити і просушити. Овочі кладуться так, щоб між ними залишалася відстань, нещільно. Додається шматочок хрону і трохи тирси.
У поліетиленових мішках
Пам'ятайте, що у моркві є така особливість. Овоч округлої форми зберігається краще, ніж подовженою.
Збереженість моркви залежить від якості прибирання і перевезення до місця зберігання. Зберігати потрібно окремо від інших овочів, щоб уникнути втрати смакових якостей. Морквина дуже чутлива до мінусових температур. Збирання врожаю потрібно виконати до настання морозів. Копати треба вилами, так буде менше пошкоджень. Після викопування моркву слід обтрусити, звільнивши від землі, і гострим ножем зрізати бадилля трохи вище кореня.
Зібрану морква необхідно укласти в купу і засипати землею шаром 15-20 см, дати відлежатися 3-4 дня. Щоб зберігати моркву взимку, відібрати з зібраного врожаю потрібно тільки чисті та здорові коріння однієї форми, розміру і кольору. Пошкоджений овоч для зберігання в зимовий період брати не слід.
Для зберігання в зимовий період рекомендуються такі сорти - Шантане, Вороб'ївська, Давидовська, Валерія, Московська зимова, Самсон, Каскад, Нантская.
Оригінальні способи для зберігання моркви на балконі
Добре помитий з обрізаної бадиллям коренеплід, попередньо обприскати настоянкою цибулиння або хвої, обертають харчової стрейч-плівкою так, щоб кожен овоч був щільно обгорнутий і не мав контакту з іншими коренеплодами. Настій робиться досить просто: літром води заливаєте сто грам цибулиння або хвої і даєте настоятися цій суміші протягом п'яти днів. Після цього настій готовий до застосування. Даним настоєм не тільки обприскують овочі, але і занурюють їх цілком на 10 хвилин. Трохи підсушити, їх можна укладати для зберігання на балконі.
Ще один цікавий і практичний спосіб зберігання - в парафіні. У гарячий парафін додається бджолиний віск, щоб надати морквині еластичності. Далі вимиті і висушені плоди опускаються в гарячу суміш на кілька хвилин. Після такої обробки можна бути впевненим, що морква буде зберігатися на балконі 4-5 місяців, не втрачаючи своїх смакових якостей, свіжості і жоден паразит її не зіпсує. Температура зберігання повинна бути в межах від 0 - до 2 градусів.
А також коренеплоди опудривают крейдою. Розрахунок такий: на десять кілограм моркви сто п'ятдесят грамів мела. Мел створить слабку лужну середу і запобіжить загнивання плоду. Кожну морква окремо можна загорнути в газету або будь-яку іншу папір.
Важливі поради як не можна складати морква на зберігання
- Для зберігання не підходить молода морква, вона занадто чутлива до перепадів температур і швидко піддається гниттю.
- Стара і перезріла морква також не підходить для зберігання. У таких плодів цукор і амінокислоти занадто перевищують норму і різні шкідники із задоволенням поласують ними.
- Не можна брати на зберігання пошкоджену різними гризунами, хворобами і підгнилу морквину.
- Щоб морква без проблем пролежала на балконі всю зиму, потрібно залишати тільки грубі і тверді плоди. Така морква довгий час буде залишатися цілою і неушкодженою. З цієї причини овочі ніжних сортів потрібно вживати в їжу в першу чергу і не замислюватися про їх тривалому зберіганні.
- Після збирання врожаю не можна допускати, щоб морквина перележівала і починала в'янути. Якщо вона довгий час буде лежати без обробки, почне в'янути, то термін її зберігання зменшиться в рази.
Морква - всіма улюблений, незамінний овоч. Підбираючи спосіб для зберігання на балконі, варто звернути увагу на те, щоб вона зберегла після довгого зимування всі свої смакові якості і вітаміни. Способів для вибору безліч.
Пам'ятайте, що мити моркву слід задовго до зберігання, на етапі збору врожаю, якщо того вимагає обраний вами спосіб заощадження. Перед тим як укладати на довгострокове зберігання, не можна мити, інакше вона згниє. Правильна збірка коренеплодів і вибір відповідного для вас методу, як зберігати моркву на зиму на балконі, забезпечить вас після зимового періоду вітамінами і мінералами, яких так не вистачає навесні. Зберігати морква взимку можна без втрати її якості.