Коли на прилавках з'являється перший редис. душа радіє: значить, весна повністю вступила в свої права і поспішає обдарувати нас порцією вітамінів.
Перші яскраві коренеплоди - хрусткі, соковиті, гостроти в них майже не відчувається. Але мине небагато часу, і вже не так просто знайти якісний редис на ринку. У плодах з'являються жорсткі прожилки, редис тріскається, гірчить і виявляється порожнистим в середині.
Як вибрати смачний редис
Існує кілька ознак, що вказують на те, що купувати редис варто в іншому місці. І «З Смаком» вам сьогодні про них розповість.
- Найкраще купувати редис з бадиллям: пожовкле листя вкажуть на те, що коренеплід переспів і, швидше за все, став гірким.
- Тріщини на коренеплоді утворюються через зайвої вологи (в дощовий сезон, наприклад) або, навпаки, при недостатньому поливі. У першому випадку редис стає водянистим і несмачним, а в другому - жорстким і надмірно гірким.
З Краснобокая коренеплоду готують найрізноманітніші страви і навіть десерти. Спробуйте подати до м'яса незвичайний гарнір: розріжте редис на 4 частини, дайте стекти зайвої рідини і обсмажте овоч в оливковій олії протягом 15 хвилин. Соус тартар до такої страви - саме те! Трохи екзотично, але експериментувати на кухні завжди так захоплююче.
