Рідкісний солоний огірок долежить до середини застілля ...
Солоний огірок прийнято вважати невід'ємним атрибутом українського застілля, але насправді до нас з вами його цінували і любили інші народи. Спроби маринувати і солити огірки робилися тисячі років тому.
Вперше виростили огірки і спробували їх солити ще в Стародавній Месопотамії три тисячі років до нашої ери.
Любили соління і стародавні римляни. Але у них огірки були більше схожі на мариновані, тому як вони додавали в них оцет. Цю звичку у римлян запозичили всі інші народи в Європі. Серед пристрасних любителів огірочків була Клеопатра, Юлій Цезар, королева Єлизавета, Дж. Вашингтон і Наполеон. При чому Клеопатра була впевнена, що краса її підтримувалася завдяки ванн з молока, маскам з меду і соку огірка.
У нас прийнято солити огірки в дубових бочках. І жодне застілля не обходиться без солінь.
Ще з давніх-давен влаштовувалися огіркові ярмарки, куди купці бочками привозили солоні огірочки, щоб кожен бажаючий міг насолодитися ними.
Засолка огірків була дуже серйозною справою і підходили до нього дуже відповідально. У кулінарних виданнях початку ХХ століття способами традиційної засолювання огірків можна зачитуватися, настільки красиво і смачно все описано!
Сьогодні складно знайти господиню, яка не знала б хоч один рецепт солоних огірків. А багато проявляють чудеса фантазії - і солять їх із запашними травами і часником, з дубовими і вишневими листям, з коренем хріну і імбиру, маринують з оцтом і цукром, перцем чилі і анісом.
Якщо ви знаєте оригінальний рецепт засолювання, який мало кому знаком, поділіться ним на нашій сторінці в Facebook. Ми будемо вам вдячні!
