Прочитавши, ваше запитання, я вирішила подивитися у себе в записах і знайшла досить багато рецептів приготування цієї риби. Ось кілька:
600 г коропа, 1/2 ст. червоного вина, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 600 г картоплі, сіль, перець, зелень
Рибу нарізати на порції, посолити, запанірувати в борошні, обсмажити з двох сторін. Додати цибулю, перець, воду, вино і тушкувати під кришкою.
Подавати до картоплі з рубаним часником і зеленню.
Тушку коропа почистити, промити, натерти сіллю і перцем, зробити на боках по 4-5 надрізів, скропити лимонним соком.
Насіння кмину змішати з борошном, обваляти в цій суміші тушку коропа і смажити на олії до рум'яної скоринки. Потім зменшити вогонь і тушкувати рибу під кришкою ще 7-10 хвилин.
Очищену від луски, зябер і нутрощів тушку коропа начинити сумішшю кропу, петрушки і зеленого горошку. Надати їй форму цілої риби, натерти сіллю, загорнути у фольгу і запекти в гарячій духовці 7-10 хвилин.
Короп в світлому пиві
2 кг філе коропа, 100 г вершкового масла, 4 цибулини, 4 моркви, 1 корінь петрушки, 2 ч.л меду, 1/2 ст. світлого пива, сіль, перець
Дно каструлі змастити маслом, викласти шар нарізаного на порції філе. рубані овочі, спеції, розведені у воді мед і пиво. Варити 20 хвилин. Рибу подавати з картоплею. Решта продукти протерти через сито і подавати до риби як соус.
Короп в темному пиві по-чеськи
Карпа натерти сіллю і обсмажити з копченою грудинкою.
На рослинному маслі обсмажити дрібно нарізані цибулю, моркву, і селеру. Зверху викласти загорнутого в бекон обсмаженого коропа, залити темним пивом, додати мускатний горіх і ялівцеві шишки (2-3 шт.). Запікати до готовності.
Короп в мультиварці.
Рецепт можливо не оригінальний, але досить простий і швидкий. Від вас вимагається лише почистити рибу і овочі, далі мультиварка все зробить сама.
Карпа середніх розмірів почистити і випатрати. Добре промити в проточній воді. Ми хвіст і голову відрізаємо, але тим хто цінує ці частини тушки, можна і залишити. Покришити ріпчасту цибулю на півкільця і дрібно кріп. Натерти рибу сіллю зверху і всередині. Начинити сумішшю цибулі та кропу. Покласти рибу в мультиварку, зверху посипати зеленню (цибуля з кропом) Додати столову ложку рослинної олії.
Поставте мультиварку в режим "суп" і млоїте десять хвилин. Після цього додайте півсклянки води і залиште на цьому режимі ще на 20 хвилин.
Ось власне і все - короп в мультиварці готовий.
Вирішив спробувати приготувати коропа в соусі з білого вина. Вийшло просто дивовижно!
- кілограм коропа
- триста грам печериць
- чотири помідора
- чотири столові ложки білого вина
- чотири столові ложки вершкового масла
- одна цибулина
Ріпчасту цибулю дрібно порубав і посмажив його на вершковому маслі, не давши йому зарум'яниться. Влив біле сухе вино, прокип'ятити близько п'яти хвилин. Потім додав помідори і припущені в перебігу двох хвилин печериці, які попередньо нарізав дрібними скибочками.
Карпа почистив, нарізав на шматки, сбризнул лимонним соком, натер сіллю і перцем. Через півгодини обваляв в борошні і обсмажити на сковороді в рослинному маслі.
Смаженого коропа полив приготованим соусом. На гарнір приготував відварну картоплю.
Короп фарширований по-Вроцлавського
Короп - 1,5-2 кг, 1/2 ст. гречки, 200 г печериць, 2 цибулини, 6 гуртків лимона, 200 г сметани, сіль, перець.
Цибулю і гриби дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Карпа вимити, очистити, не розрізаючи черевце, зрізати голову, видалити нутрощі.
Гречку зварити до напівготовності, змішати зі смаженими грибами і сметаною, посолити, поперчити і добре перемішати.
У спинці риби зробити три невеликих розрізу навскоси. Черевце нафарширувати гречаною сумішшю. У розрізи вставити скибочки лимона. Карпа перекласти на змащене маслом деко і запікати протягом 1 години при t - 180оС. Щоб риба не пригоріла, її слід протягом години вийняти з духовки 2-3 рази. З цією ж метою можна додати на деко масла.
Готову рибу викласти на блюдо, скропити лимонним соком і нарізати на порційні шматки.
1,5-2 кг коропа, 2 кореня петрушки, 1 корінь селери, 3 моркви, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику, 2 лаврових листки, 4 ст. гарячої води, 10 горошин запашного перцю, 3-4 ст.л вершкового масла, 1 гілка чебрецю, ароматичні трави
Овочі нарізати тонкими скибочками. Часник, лавровий лист, перець, чебрець та інші ароматичні трави загорнути в марлю, покласти на дно каструлі, залити гарячою водою, зверху викласти овочі і варити на слабкому вогні до готовності. Потім викласти зверху цілі тушки коропа і тушкувати до готовності під кришкою.
Якщо тушки коропа занадто великі, то слід нарізати їх на порції, натерти сіллю і витримати 10-12 хвилин, а потім викласти в каструлю з овочами і тушкувати.
Одного великого коропа очистити від луски і нутрощів, вийняти зябра, натерти морською сіллю.
2 великі цибулини нарізати півкільцями, корінь селери і 2 великих болгарських перцю - тонкою соломкою. Овочі по-окремо обсмажити на оливковій олії, змішати, заправити соєвим соусом.
Отриманою сумішшю нафарширувати підготовлену тушку коропа, зашити черевце, змастити оливковою олією і запекти при t-180-200оС в теч. 50-60 хвилин.
А мені дуже подобається короп приготований на пару.
Очищену тушку коропа солю і трохи перчу, за смаком можна в черевце покласти цибулю півкільцями і різну зелень.
Потім тушку укладаю в пароварку, на піддон пароварки ложу різні прянощі (кріп, запашний перець, лаврушку) і мучуся коропа так близько години, іноді й годину.
Виходить потім дуже нежнаое і ароматне м'ясо, та й не жирне, так як готувалося без додавання масла.
Найсмачніший короп виходить запечений в духовці у фользі. Ми з чоловіком часто його готуємо. Він дуже соковитий і ароматний. Для того, щоб цю смакоту приготувати, на знадобиться тонко нарізаний часник, лимон маленькими кубиками, лавровий лист, чебрець (за бажанням), чорний перець, сіль, лавровий лист мелений. Натираємо нашого коропа усіма травами і сіллю. Робимо по спині надрізи поперек і вставляємо туди часник з лимоном. Можна ще полити коропа трохи соняшниковою олією.
Запікаємо в фользі до готовності.
Карпа потрібно очистити від луски, випатрати, посолити за смаком. Потім нехай 30 хвилин або довше постоїть, щоб сіль вбралася. Далі нагріваємо сковороду, обвалюють коропа в борошні і смажимо на одній стороні 5 хвилин, зменшивши газ на середній. Перевертаємо коропа, ставимо газ на мінімум і закриваємо кришкою. Так смажимо 20-30 хвилин, потім знову перевертаємо, закриваємо кришкою і ще 20-30 хвилин смажимо.
Це стандартний варіант приготування риби коропових порід. Довго, зате смачно і без описторхоза.
Мені здається що найкраще коропа запекти в духовці до золотистої скоринки
При цьому всередину коропа можна покласти трохи зелені і скибочки лимона
Покладіть коропа з зеленню і лимонів в фольгу, киньте туди пару шматочків масла
Не забудьте зовсім небагато посолити. А ось перчити думаю не варто
Закрийте щільно фольгу і поставте в духовку - нехай готується
За хвилин 5 до кінця приготування розкрийте фольгу - нехай рум'яниться
Подавати коропа можна з зеленим салатом і редискою. Буде дуже смачно
Для мене короп в будь-якому стані смачний. Найсмачніше це напевно в духовці.
петрушка, спеції, прянощі.
Беремо коропа, робимо надрізи на черевці, солимо перчимо з усіх боків, петрушку ріжемо і шпігуем нею коропа зсередини. Беремо лимон і рясно поливаємо коропа лимонним соком. Потім або в фользі або без ставимо в духовку десь хвилин на 50. Якщо в фользі то за 10 хвилин до закінчення готування розгорнути фольгу.