Рибні страви дуже часто розбавляють раціон харчування людини.
Вони дуже корисні, некалорійні і надзвичайно смачні.
А з розвитком сучасних технологій, в тому числі кухонного начиння, приготування їжі стало легким і необтяжливим процесом.
Будь-яка господиня тепер може приготувати справжній шедевр буквально з підручних інгредієнтів.
Скумбрія - це дуже затребувана і корисна риба.
Про неї і піде мова.
властивості риби
Немає людини, яка хоч раз не пробував цю чудову рибку.
З неї готують сотні страв, які відрізняються особливим смаком і ароматом.
Скумбрія відноситься до благородних рибам, загону окунеподібних.
Розглянемо її хімічний склад і властивості.
Калорійність цього продукту не так вже й велика.
На 100 г риби припадає 200 кКал.
Але незважаючи на це багато скумбрії з'їсти неможливо, тому що вона дуже жирна.
При звичайному кількості жиру 13 г в риби спостерігається до 30 г жиру на 100 г продукту.
Середня кількість білків - 18 м
Але це швидко засвоюються білки.
Величезним плюсом є насичені жирні кислоти, які виконують роль антиоксидантів.
До складу скумбрії входить цілий ряд життєво важливих мінеральних речовин таких, як калій, фосфор, фтор, цинк, сірка, хлор, натрій і марганець.
Також є багатий склад вітамінів групи В і РР.
Риба дуже корисна для спинного і головного мозку.
Вона стабілізує травну систему, регулює рівень цукру в крові, покращує стан шкіри і волосся.
Дуже корисна при захворюванні суглобів.
Існує маса рецептів з цієї риби.
Розглянемо кілька рецептів приготування скумбрії в мультиварці.
Скумбрія в маслі - всі деталі рецепта в мультиварці
Для приготування цієї смачної риби в мультиварці за цим рецептом нам знадобляться такі продукти:
- 1 кг свіжомороженої або свіжої скумбрії;
- 1 середня цибулина;
- 100 г рослинного масла;
- сік половини лимона;
- 1,5 ч.л. солі;
- 1 ч.л. спецій для риби;
- ¾ склянки води;
- лавровий лист;
- перець горошком.
- Рибу розморозити (якщо необхідно), відрізати голову і видалити нутрощі. Добре промити її. Нарізати на однакові шматочки.
- Додати спеції для риби і перемішати.
- Цибулину очистити і порізати кільцями.
- У склянку з водою додати сіль і лимонний сік. Ця рідина дозволяє рибним шматочках залишитися цілими. Починаємо викладати шари. На дно мультиварки рівномірно кладемо цибулю кільцями.
- Наступний шар - скумбрія.
- Посипаємо рибу перцем і викладаємо зверху лавровий лист.
- Тепер все повторюється. Знову викладаємо цибулю і рибу.
- Посипаємо перцем і додаємо лавровий лист.
- Поливаємо все це водою з сіллю і лимоном.
- Збризгуємо зверху рослинним маслом.
- Накриваємо кришкою і ставимо гаситися на 7-10 годин.
- Шматочки залишаються цілими, а кісточки неймовірно м'якими.
Таким способом можна також приготувати оселедець, гасити яку коштує не менше 10 годин.
Щоб риба була соковитіше, необхідно додати більше води і рослинного масла.
А давайте експериментувати?
Соковита скумбрія з овочами в мультиварці
Нам знадобляться такі продукти:
- 3 шт. мороженої скумбрії;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 помідор;
- 300 г сметани;
- 2 ст.л. соняшникової олії;
- сіль за смаком.
Приступимо до приготування тушкованою скумбрії в мультиварці:
- Готуємо рибу. Розморожуємо її і обробляв тушу. Голову відрізаємо, дістаємо нутрощі і кістки. Це може зробити навіть новачок в кулінарії, так як кісток в скумбрії небагато. Моєму отримане філе і розрізаємо його на шматочки.
- Моркву і цибулю очищаємо від шкірки і моєму. Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими кубками, морква трьом на крупній тертці (або як сподобається). На дно мультиварки наливаємо соняшникову олію. Дуже важливо, щоб його було небагато, інакше готову страву вийде надзвичайно жирним. Лук страхуємо в мультиварці до напівпрозорості. Потім в чашу кладемо моркву і тушкуємо все протягом 10 хвилин в режимі «Випічка».
- Половина тушкованих овочів слід дістати. На решту суміш в мультиварці Редмонд викласти філе скумбрії. Скропити рибу лимонним соком, посолити, поперчити і додати улюблені рибні спеції. Зверху змастити скумбрію сметаною.
- Частина піджарки, яку спочатку дістали, викладаємо на скумбрію зі сметаною. Рівномірно її розподіляємо. Змащуємо цей шар сметаною. Зверху викладаємо помідор, нарізаний тонкими пластинками.
- Закриваємо мультиварку і вибираємо режим «гасіння». Нудитися скумбрія винна близько години. Перед подачею шматочки риби рясно посипаємо будь-якою зеленню.
Рибка виходить дуже соковитою і ніжною.
Для різноманітності смаку можна також додати болгарський перчик, часник або інші овочі.
Запечена рулет з скумбрії в мультиварці - свято вдалося!
Для приготування цього чудового рулету потрібні наступні продукти:
- Неочищену і добре вимиту моркву відварюємо до готовності. Це можна зробити в мультиварці, вибравши режим «Варка на пару» (25 хвилин). Дістати її і остудити.
- Яйця миємо й опускаємо в окріп. Через 7-10 хвилин дістаємо їх і поміщаємо в ємність з холодною водою.
- Морква очистити. Подрібнити її за допомогою терки.
- Яйця очищаємо від шкаралупи і нарізаємо на тонкі пластинки.
- У скумбрії відрізаємо голову і хвіст.
- Розрізаємо її, виймаємо всі нутрощі. Промиваємо під водою і висушуємо за допомогою паперового рушника.
- Кладемо скумбрію на черево і злегка натискаємо долонею. Цей прийом допоможе видалити кістки і хребет.
- Перевертаємо рибу і видаляємо з неї всі кістки і хребет. Розрізаємо тушку на дві половини.
- Обидві половинки слід поперчити і посолити. Також додаємо улюблені спеції за смаком.
- На одну половинку висипаємо весь желатин.
- На ту ж половинку викладаємо моркву.
- Далі йде шар з нарізаних яєць.
- Другою половинкою накриваємо вийшов «бутерброд».
- Беремо харчову плівку і акуратно загортаємо в неї рибу. Можна використовувати і фольгу, її часто беруть для запікання скумбрії в мультиварці.
- Перев'язуємо рулет ниткою.
- Робимо в харчовій плівці отвори за допомогою шпажки або зубочистки. Це допоможе зайвої пару виходити.
- Помістити рулет з скумбрії в мультиварку Поларіс або будь-яку іншу. Вибрати режим «Варимо на пару» і залишаємо рибу нудитися протягом 45 хвилин.
- Дістаємо рулет з мультиварки і перекладаємо його на тарілку. Зверху кладемо невеликий вантаж. Чекаємо, поки рибка охолоне.
- Потім не розгортаючи поміщаємо рулет в холодильник на 3-4 години. Після того, як він застигне, знімаємо нитка і плівку.
- Розрізаємо рибку на порції. Подаємо в холодному вигляді.
Таке блюдо стане не тільки окрасою будь-якого столу, але і його надбанням.
Рибка виходить дуже ніжною, соковитою.
До моркви і цибулі можна додати інші овочі.
Також можна під харчову плівку покласти лавровий лист.
Він зробить рибку ще більш ароматною.
Акуратно видаляйте кістки, промацуючи філе руками і користуючись пінцетом.
Мультиварка - справжня знахідка для сучасних господинь.
Вона не займає багато місця на кухні, дуже проста у використанні і багатофункціональна.
Додавайте в салати каперси, вони додадуть особливий смак, а ще в них стільки корисного. Переконайтеся самі тут.
За допомогою мультиварки можна гасити, смажити, варити скумбрію, робити її на пару і готувати рибу гарячого копчення.
Ця корисна і смачна рибка чудово поєднується з різними гарнірами.
Копчена скумбрія, зроблена в мультиварці, виходить швидко і неймовірно смачно.
Але варто пам'ятати, що вона дуже багата на жири.
Обмежуйте кількість вживаної риби для дітей і не так часто балуйте нею дорослих членів вашої сім'ї.
Адже хорошого потрошку.
Якщо ви любите копченості, то вам потрібно обов'язково знати про те, як приготувати копчену скумбрію в мультиварці.
Люблю холодні страви з скумбрії, тому запечений рулет в мультиварці зацікавив відразу, і я швиденько взялася за його підготовку, тим більше, що рецепт дуже простий.
Морква, лаврове листя, а також огірковий розсіл і сік лимона, якими я сбризнулі блюдо, відмовившись від солі, відмінно перебили специфічний рибний присмак і аромат - страва вийшла, дійсно, ніжним, соковитим і дуже смачним.
Цікаво буде спробувати також рецепт копчення скумбрії в мультиварці.
Накриваємо кришкою і ставимо гаситися на 7-10 годин.
---------------
РИБУ. на 10 ГОДИН ?!
Ви це чесний?
30хвилин - стільки працюють всі програми для риби в моїй мультиварці
7-10 годин .... в автоклаві так раніше консерви робили, є питання: кісточки все м'якими будуть? скумбрія в банках все таки подрібніше буде ... для розчинення кальцію (розм'якшення рибьйх (епта!) кісточок потрібна кислота у вигляді лимонних вливань, скільки. бажано в пропорціях, якщо не комерційний секрет - діліться спостереженнями. передобавіть лимон і отримаємо те, що домашні не оцінять скумбрію взагалі, а з таким підходом можна всі види м'яса «поховати», аж до креветок (вегетаріанці поставлять лайк;))) хто там «сонечком харчується» - ухмильнётся :))))) а для звичайних нас хто складе меню на наступний день , а на тиждень ... а далі як дивитися.