Сирна тарілка або сирне плато - це не просто асорті з нарізаних шматочками і розкладених на спеціальній тарілці різних сортів сиру. Це незамінна прикраса святкового столу, атрибут жіночих посиденьок з келихом вина і справжнє задоволення для гурманів. Сирна тарілка може бути як окремим блюдом, так і виступати в якості десерту, як це прийнято у Франції.
Як же скласти ідеальну сирну тарілку?
- Купіть сир незадовго до святкової події, він повинен бути свіжим і відмінної якості.
- Дістаньте сир з холодильника мінімум за годину до подачі, адже тільки при кімнатній температурі його смак буде найбільш повним.
- Подавати сир можна на великому блюді, але краще придбати спеціальну дерев'яну або мармурову дошку.
- На вашій сирної тарілці повинно знаходитися від 4 до 10 видів сиру, різних за смаком і текстурою. Класична сирна тарілка складається з:
- свіжого козячого або коров'ячого сиру і ви можете зупинитися, наприклад, на ricotta;
- свіжого, але витриманого козячого сиру. Придбайте Valencay або Clochette;
- м'якого білого сиру з скоринкою. Найпопулярніші - камамбер і брі;
- напівм'якого сиру з коров'ячого молока. Це може бути Taleggio або Langres;
- сиру з пліснявою, блакитного або гострого: рокфор, горгонзола, Fourme d'Ambert;
- твердого сиру. Виберіть витриманий чеддер, Емменталь або будь-який твердий сир за бажанням;
- сиру з добавками: горіхами, журавлиною, шавлією.
- Розкладайте сири за годинниковою стрілкою по наростанню інтенсивності смаку (від найніжніших до найбільш терпких і гострих). Інший варіант - тверді сири по краю, а м'які в центрі.
- Шматочки сиру повинні бути досить великими, щоб він швидко не обвітрилася і не засох. Якщо сирне асорті подається як десерт, то шматочки повинні бути приблизно по 25-50 грам, якщо в якості основного блюда, то тут оптимальний розмір - 150-200 грам. Розрахунок на кожного гостя - 50 г кожного сиру.
- Сири на тарілці нічого не винні стикатися (ніжний сир легко вбирає аромати), і розташовуватися поруч один з одним.
- Декор сирної тарілки - мінімальний, адже на першому місці сир, його колір і текстура.
- Як оттеняющих компонентів до сиру покладіть фрукти. Соковита груша, виноград та інжир підкреслять смак м'яких сирів, ківі, ананас і вишня - твердих, з жирними сирами відмінно поєднується мигдаль і волоський горіх, а смак блакитного сиру оттенит і пом'якшить скибочку авокадо або стиглий виноград.
Оформлення сирної тарілки
Тепер, коли ви знаєте всі тонкощі складання сирної тарілки, можна сміливо приступати до її оформлення, керуючись також здоровим глуздом і почуттям прекрасного. Купуйте сир в магазинах «Ковбасний мить», радуйте гостей частуванням, а ми гарантовано здивуємо вас різноманітністю і якістю наших продуктів за розумну ціну.