Якщо ви плануєте прийом гостей, немає кращого способу, щоб справити враження на ваших гостей, ніж сирна тарілка. Ретельно підібрані і збалансовані сири на довго залишає яскраві спогади у Вас і у Ваших близьких. Сирна тарілка повинна виділятися з маси інших страв, тому все треба спланувати і врахувати заздалегідь, як і вибір сирів так і подачу. Насправді, тут нічого складного немає, це навіть простіше ніж готувати якусь страву біля плити. Потрібно тільки знати основи, а про це я зараз Вам розповім!
2) Число сирів має бути не парним 3, 5, 7. Це як в японській ікебани, так виглядає краще. Звичайно, ви можете викласти 4 або 6 сирів, штраф за це ніхто не випише. Але канони любителів сиру вимагають нерівного числа.
3) Плануючи сирну тарілку як закуску для торжества, або на французький манер, подати після десерту, розраховуйте кількість 40-60 грам кожного з сиру на особу.
4) Укладати сири на тарілці, потрібно відповідно їхньому смаку: сири з сильним смаком, зрілі або цвілеві, потім сири помягче, і закінчуючи самими ніжними сирами.
5) Кількість сирів не повинно зашкалювати. Найкраще виглядає сирна тарілка з кількістю сирів до 7. Коли сирів більше, Ви і розкуштувати їх як слід не зможете. Смакові рецептори просто-напросто притупляється. Це як з вибором духів, понюхавши три, четвертого ми вже майже не розрізняємо.
1) Сири повинні бути кімнатної температури, коли температура повітря в межах
2) Сири красиво виглядають на великих дерев'яних дошках, кам'яних плитах, на монотонних кольорових стравах.
3) Повинно бути в наявности кілька ножів. В ідеалі, окремий ніж для кожного сиру. Або хоча б один ніж для цвілевих, один ніж для твердих зрілих сирів і один для м'яких сирів, як Камамбер або Брі.
2) Більш ніжні сири відмінно проявляють себе з сухим Хересом, легкими сухими і напівсолодкими винами, як Каберне, Мерло, Рислінг і т.д.
3) Якщо робите регіональну сирну тарілку, намагайтеся подати вино з того ж регіону.
Можна подати безліч різних доповнень до сирів. Головне не перестаратися з
1) Злегка підсмажені горіхи: мигдаль, волоські горіхи, фундук.
2) Кисло-солодкі джеми і мармелад: з айви, зі слив, з червоної смородини.
3) Шматочки яблук і груш.
4) карамелізуватися цибулю (виходить при довгому томлінні лука з вершковим маслом)
5) Крекери, хлібці і тости (найкраще прості, щоб не перебивати смаку сирів)
8) Сушені фрукти, як курага, чорнослив, родзинки
Зрештою пам'ятайте, що сирна тарілка повинна приносити задоволення і радість. І нехай наведена вище інформацію не придушить і не розчарує Вас, а надихне на створення своєї сирної тарілки.
Анатомія моєї європейської сирної тарілки:
1) М'який французький сир з блакитною пліснявою (Bleu Davuergne)
2) 2-х річний сир Пармезан
3) Хороший англійський Чеддер
4) Французький Ельзаський Камамбер
5) Данська м'який сир з фруктовим відтінком Tolko
2) Солоні крекери
3) Підсмажені волоські горіхи
4) Відмінного якості бальзамічний оцет.
5) Домашній джем з червоної смородини з м'ятою.
1) Німецьке сухе біле вино Riesling
2) Португальська десертний портвейн Tawny Port
І звичайно ж, не мало важливою складовою частиною є гарний настрій і відмінний апетит.
Удачі Вам і безмежної фантазії в складанні Вашої сирної тарілки!