Незважаючи на те що вареники, швидше за все, готували всі, часом навіть для вмілого кухаря тісто для вареників може бути важким завданням. Воно дуже любить гарний настрій, свіжі і якісні інгредієнти, а до експериментів відноситься не завжди схвально.
Сьогодні ми будемо готувати з вами вареники з м'ясним фаршем.
- Борошно 2 склянки
- Яйце 1 шт.
- Сіль 2 г
- Вода 100-120 мл
- Фарш м'ясний (яловичина або яловичина + свинина) 250-300 г
- Вершкове масло (для подачі) 20 г
- Сметана (для подачі) за смаком
- Мелений перець за смаком
Почати рекомендується з тіста, так як це, мабуть, самий клопіткий момент в цьому рецепті.
Просіяти борошно у велику миску, вбити куряче яйце, додати сіль і влити холодну воду (на молоці тісто виходить дуже м'яким, воно більше підходить для вареників з сиром і вишнями). Замісити тісто.
Коли будете замішувати тісто, слід підсипати борошно, щоб воно не липло до рук. Місити доведеться приблизно 4-5 хвилин, тоді тісто вийде повітряним і еластичним, а також податливим і "слухняним".
Розрізати тісто на кілька частин, з кожної зробити невелику ковбаску, яку потрібно розрізати на однакові шматочки шириною приблизно 2-3 сантиметри. Присипати заготовки борошном, потім розкачати качалкою кружечки, вони повинні вийти досить тонкими.
З начинкою все дуже просто: фарш приправити перцем, посолити і перемішати. Якщо хочете, можна додати трохи подрібненого цибулі або часнику і зелені, але це тільки за бажанням.
Викласти фарш чайною ложкою на кружечки. По краях залишити ободок без начинки, щоб легко заліпити вареники з м'ясом.
Скласти кружечки з фаршем навпіл, краю постаратися щільно защепіть пальцями. Намагайтеся робити вареники однаковими за розміром і формою. Складати їх потрібно на дошку, присипану борошном.
Якщо не збираєтеся варити їх відразу, поставте напівфабрикати прямо на дошці в морозилку, а потім їх можна перекласти в пакет і зварити при нагоді.
Якщо будете варити відразу, то беріть велику каструлю, щоб вареники в ній вільно плавали.
Підсолити окріп, влити 1 ложку рослинної олії (це робиться для того, щоб вареники з м'ясом не склеюються), опустити туди вареники, почекати поки вони все спливуть і варити 5-6 хвилин. Якщо потрібно перемішати, робіть це дерев'яною ложкою.
Шумівкою дістати вареники, заправити їх вершковим маслом, подати гарячими до столу. Традиційно до такої страви пропонується сметана.