Як приготувати торт Червоний оксамит рецепт
Чудовий по красі, невимовно смачний - торт «Червоний Бархат» викличе загальне захоплення!
СКЛАДОВІ
Приготування
- Духовку нагрійте до 180 ° C. Змастіть форму для випічки коржів маслом.
- Просійте борошно, розпушувач і сіль. В окремій мисці змішайте барвник і какао-порошок. У міксері збийте масло з цукром до повітряної маси близько 3 хвилин.
- Забивати по 1 яйцю за раз. Перемішайте, потім додайте ванілін, суміш какао і барвника.
- Третина борошняної суміші всипте в міксер. Ретельно збийте.
- Додайте ще 1/3 борошна і сколотини. Всипте борошно, збийте до однорідності.
- Додайте соду, погасіть оцтом.
- Тісто розділіть на 2 частини, вилийте одну частину в форму і поставте пектися в розігріту духовку на 25-30 хвилин. Так само поступите з другою частиною тіста.
- Кекси повністю остудіть. За цей час приготуйте глазур.
- Промажьте глазур'ю між коржами і по всій поверхні зовні.
- Готовий торт «Червоний оксамит» поставте в холодильник, щоб глазур схопилася.
Як приготувати сколотини
- У літр молока 0,5% жирності додаємо кілька крапель лимонного соку або 1 чайну ложку 3% оцту, посуд не накривати і залишаємо при кімнатній температурі на 24 години.
- Якщо обсяг оцту збільшити, то для настоювання сколотин буде достатньо 10 хв. На склянку молока потрібна буде 1 столова ложка столового оцту. Саме таку пахту добре використовувати для випічки.
Також пахту можна замінити:
- Склянкою молока і 1 столовою ложкою лимонного соку або оцту. Після того як ви все це перемішаєте і дасте настоятися 5 хвилин, «пахта» готова.
- Змішайте 1 столову ложку білого оцту з 1 склянкою веганскої молока, таким, як мигдальне, соєве, кокосове або рисове.
- В 1 склянку молока або 2 склянки йогурту, змішаного з півсклянки молока, додайте ложку соку лимона або оцту. Поставте в тепле місце хвилин на 15, поки загусне. Ваша пахта готова до вживання.
- Сколотини можна замінити нежирним кефіром, йогуртом або молочною сироваткою, мацоні.
- Напій буде наближений за смаковими якостями до натуральної пахте, якщо до йогурту (0,5 літра) додати молоко в співвідношенні 4: 1, потім 1 столову ложку лимонного соку, розмішати і витримати 15 хв. в теплому місці.
Кольорові креми для тортів без барвників
Правильний десерт красується і пробуджує апетит одним своїм виглядом - досить додати кілька яскравих фарб. Ось тут і приходять на виручку кольорові креми для тортів без барвників.
Для прикраси домашніх тортиків, тістечок та іншої випічки можна використовувати найрізноманітніші креми. Ефектно виглядає і добре тримає форму повітряний білковий крем. Для його приготування яєчні білки відокремлюють від жовтків, додають щіпку солі, трохи лимонної кислоти і збивають в міцну піну. В отриману масу поступово вводять цукор або цукрову пудру.
Досить популярні різні масляні креми. Найпростіший готують з вершкового масла з додаванням яєчних жовтків, цукрової пудри і води. Можна замінити яйця згущеним молоком, і вийде не менш апетитне прикраса. Дуже смачний і швидкий крем роблять зі сметани з жирністю не менше 35%, цукрової пудри і ванілі.
Як приготувати крем без барвника для прикраси торта, а точніше, без синтетичних барвників добавок? Для цього потрібно досліджувати наявні на кухні запаси продуктів, які і послужать нам натуральними барвниками. Обробивши їх певним чином і змішавши з кремом, ви отримаєте оригінальні кольорове прикраса для торта, смачне і абсолютно нешкідливе.
Сонце на торті
Яскравий жовтий колір можна отримати різними способами. Найпростіший - додати до нього трохи свіжого морквяного соку або сирий яєчний жовток. Насиченим жовтим кольором володіє шафран і куркума. Щоб зробити з них натуральний барвник, потрібно ретельно подрібнити приправу, розвести її в воді і настояти протягом доби. Після чого суміш можна додавати в крем. Райдужний жовтий відтінок дає цедра лимона. Для цього потрібно дрібно натерти її на терці, загорнути в марлю і віджати сік. Сік з жовтих плодів крушини теж можна використовувати в якості натурального барвника.
Всі відтінки червоного
Стійкі фарбувальні властивості буряка прекрасно відомі. Регулюючи насиченість її соку, можна легко приготувати відмінний крем для торта без барвників в домашніх умовах, від рожевого до глибокого червоного відтінку. Для цього потрібно натерти невелику буряк на тертці, залити її водою і варити протягом години. Щоб колір вийшов інтенсивним і красивим, додайте в відвар дрібку лимонної кислоти.
Не варто забувати про всілякі ягоди червоних відтінків: малину, полуницю, брусницю, смородину, журавлину, кизил. До речі, варення, джеми й сиропи на їх основі можна використовувати для створення кремів червоних відтінків з тим же успіхом. Вишневий і гранатовий соки теж прекрасно впораються з поставленим завданням. А червоні вина додадуть крему для торта не тільки приємний колір, але і вишукані ароматичні та смакові нотки.
Помаранчева радість
Морква не тільки володіє насиченим помаранчевим кольором, а й щедро ділиться ним з іншими. Для цього потрібно натерти її на терці і трохи обсмажити у вершковому маслі в пропорції 1. 1. Як тільки морква досить розм'якшиться, а масло стане помаранчевим, прибираємо сковороду з плити і даємо їй охолонути. Далі перекладаємо отриману масу в марлю і ретельно віджимають - натуральний барвник готовий. Можна вдатися до допомоги апельсина і пофарбувати крем за допомогою свіжого цитрусового соку або подрібненої цедри. А ще можна поекспериментувати з уже згаданими жовтими та червоними барвниками і змішати їх один з одним.
солодка прохолода
Як приготувати крем для торта в холодній колірній гамі? Сині і фіолетові відтінки дають сік чорниці, ожини та винограду насичених темних сортів. Відвар з листя червонокачанної капусти дозволить отримати світло-сині відтінки. Як барвник можна використовувати баклажани. Для початку їх потрібно трохи заморозити, акуратно зрізати шкірку і віджати з неї сік.
Зелених овочів існує безліч, а кращими фарбувальними властивостями володіє шпинат. Пропустіть його через м'ясорубку або загорніть в чисту марлю і як слід відіжміть, і у вас вийде натуральний барвник ніжно-зеленого кольору. Хочете домогтися більш інтенсивного відтінку? Вичавіть з шпинату сік і уварити його протягом півгодини.
шоколадна палітра
Найпростіший спосіб отримати благородний коричневий колір - змішати крем зі звичайним кави, какао-порошком або розтопленим шоколадом. Однак можна вдатися до більш витонченому методу - за допомогою паленого цукру. Для цього цукровий пісок розводять у воді в пропорції 5. 1, виливають суміш в сковороду і ставлять на маленький вогонь.
Витримуємо масу на плиті до тих пір, поки вона не придбає насичений коричневий колір. Потім знімаємо її з вогню і тонкою цівкою вливаємо ще трохи води. Після чого ретельно проціджуємо отриманий барвник. Головне, не перетримати цукор, інакше в ньому утворюються жорсткі грудочки.
До речі, якраз час згадати уроки образотворчого творчості в школі. Змішуючи різні кольори, ви отримаєте нові відтінки. Наприклад, зелений з жовтим дасть вам красиву синю фарбу. І що важливо - це буде натуральним харчовим барвником!
Як бачите, зробити крем без барвника для торта - досить просто. А головне, можна обійтися без шкідливих штучних добавок. Така прикраса обов'язково сподобається всім вашим домочадцям, особливо маленьким ласунам.
Радуйте око красивими квітами і смачного!