Що можна приготувати з кольорової капусти
Примітно, що молодий овоч можна вживати в сирому вигляді, хоча частіше його піддають термообробці. Зазвичай суцвіття варять, тушкують, або обсмажують. Але яким би способом ви не готували, плід слід спочатку правильно вибрати.
Про якість та свіжості капусти кажуть зелене листя, навколишні качан, який в свою чергу повинен бути щільним, важким і міцним. Забарвлення суцвіть може бути різноманітний, але орієнтуватися слід на рівний жовтий, білий або трохи зелений колір. На качані не повинно бути присутнім темних плям, що говорить про не першої свіжості.
Вибравши якісний продукт, суцвіття овоча можна готувати і вживати в гордій самоті, або поєднувати з іншими продуктами і робити всілякі різні смачні страви. Сьогодні я розповім, як правильно і смачно посмажити кольорову капусту, яку далі можна запекти під сметанно-сирним соусом, залити яйцями і зробити яєчню, використовувати в якості одного з інгредієнтів гарячого салату, пюрировать і додати в м'ясний бульйон і т.д. Ну, а тепер, давайте перейдемо безпосередньо до приготування страви і детально ознайомимося з покроковим рецептом.
Складові:
- Цвітна капуста - 1 качан
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль з меленим чорним перцем - за смаком
- Будь-яка зелень - маленький пучок
- Питна вода - 50 мл.
Приготування кольорової капусти:
Кочан піднесіть під струмінь проточної води і обполосніть. Паперовою серветкою висушіть і розберіть на суцвіття.
Далі є два способи обсмажування овоча: спочатку його відварити, а потім обсмажити, або навпаки - почати з обсмажування, а потім протушкувати. Мені більше подобається другий варіант, тому що суцвіття залишаються більш цілісними. При першому способі вони можуть перетравитися і під час обсмажування розпастися.
Отже, в сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть суцвіття, встановіть трохи більше середнього вогонь і смажте, періодично помішуючи до утворення золотистої скоринки.
Через 15-20 хвилинної смаження, налийте питну воду (50 мл), закип'ятіть, зменшіть температуру до мінімуму, закрийте сковороду кришкою і млоїте суцвіття ще 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності відкоригуйте смак сіллю з перцем і доведіть його до бажаного.
Смачна кольорова капуста - поради:
- Якщо ви будете капусту спочатку відварювати, а потім смажити, щось не переварюйте її. Краще суцвіття недодержати в киплячій воді, ніж перетворити їх в невиразне пюре, яке не можна буде обсмажити. Недостатня термічна обробка овоча збереже вітаміни і хрустящесть, адже він смачний навіть сирої. Також раджу після варіння відразу помістити його під струмінь проточної холодної води, що запобіжить подальшу теплову реакцію.
- Ще смажити капусту можна в клярі. Для цього її потрібно буде попередньо трохи вмочити в борошні і вивалити в збитому яйці, а далі слідувати моїм рецептом.
З повагою, Алевтина