Качку можна приготувати в вареному, смаженому, тушкованому або запеченому вигляді. Найголовніше - правильно підберіть температуру і час приготування, щоб готову страву було м'яким і соковитим. Якщо ви вирішили запекти качку цілком, під час смаження часто поливайте качку водою або бульйоном. Спробуйте приготувати качку запечену з апельсинами - її смак не залишить вас байдужим.
Підберіть свій рецепт
Перед тим як запекти качку в духовці. качку потрібно замаринувати. Приготуйте маринад. Для цього в глибоку ємність (чашку або тарілку) налийте оливкова олія, додайте по одній чайній ложці солі, спецій і приправ.
Натріть на дрібній тертці половину зубчиків від цілої головки часнику. Часник додайте в масло.
Ретельно перемішайте до утворення однорідної маси.
Апельсин розрізати на чотири частини. Видавіть сік безпосередньо в маринад. Знову все перемішайте і залиште настоюватися на десять хвилин. Маринад готовий.
Приступайте до маринування качки. Качку добре помийте зовні і всередині, видаліть нутрощі. Далі витріть качку паперовим рушником. Вологу качку маринувати можна, так як маринад не буде в неї вбиратися.
Покладіть качку в великий пакет і обмазують маринадом зовні і всередині. Тушка птиці повинна бути повністю покрита маринадом.
Картопляне пюре з соковитими, хрусткими котлетами - класичне поєднання. Є маса фірмових рецептів приготування фаршу для котлет з свинини, баранини, яловичини, рибного або курячого фаршу. Але головний секрет - в способі приготування котлет.
- - 800 грам свинячий м'якоті / телятини;
- - 200 грам курячої грудки;
- - 1 велика цибулина;
- - 2 зубчики часнику;
- - 3 шматки білого сухого хліба;
- - 70 грам замороженого вершкового масла;
- - сіль, перець за смаком;
- - мускатний горіх на кінчику ножа (за бажанням);
- - панірувальні сухарі.
Приготуйте з м'яса фарш (м'ясо буде легко прокручуватися, якщо його злегка заморозити), пропустіть через м'ясорубку двічі, так котлети будуть ніжніше. Замочіть у воді білий сухий хліб (дуже важливо, щоб хліб був сухим), відокремте від кірочок, які не віджимаючи, додайте до фаршу.
Натріть цибулю і часник на крупній тертці, додайте у фарш разом зі спеціями, добре перемішайте. Чим ретельніше ви перемішуєте фарш, тим соковитіше і м'якше будуть котлети, в ході цього процесу фарш збагачується киснем.
Якщо фарш густуватої, влийте трохи води, але обережно, щоб він не став рідким. В кінці процесу замішування покладіть в фарш дрібно нарізані шматочки замороженого вершкового масла, воно додасть ту саму соковитість котлет. Готовий фарш поставте в холодильник мінімум на годину, від цього котлети стануть ще смачніше.
Сформуйте котлети овальної форми, середнього розміру. Щоб було простіше це робити. змочуйте руки в холодній воді. Для надання форми правою рукою побийте котлету об долоню лівої руки, фарш злегка ущільнити, отримавши гарну й рівну форму.
Запаніруйте котлети в сухарях. на сковороду налийте олію і дочекайтеся, поки воно добре нагріється. Обсмажте котлети на сильному вогні: так корочка, яка утворюється, збереже соковитість. Потім приберіть вогонь і доведіть котлети до готовності, перевертаючи кілька разів. Котлети готові, якщо всередині вони рівномірно сірі і не містять кров'яних прожилок.