Гусь з чорносливом - страва не на кожен день. Його приготування вимагає часу, уваги і вправності. Зате як приємно в свято дістати з духовки карколомно ароматне витвір кулінарного мистецтва і поставити перед захопленими гостями. Але перед тим як звати гостей «на гусака», варто потренуватися хоча б разок.
Підберіть свій рецепт
Розітріть в ступці кмин, коріандр і чорний перець. Додайте в суміш спецій сіль. Випатрайте і вимийте гусака. Відріжте крила. Зробіть виделкою або ножем кілька проколів в шкірі. Ретельно натріть гусака спеціями з сіллю. Усередині птиці спеції додавати не треба, інакше чорнослив придбає неприємний присмак.
Покладіть гусака у велику миску, накрийте рушником або плівкою і залиште маринуватися на 2 години.
Приготуйте начинку для гусака. поки він маринується. Вимийте чорнослив. Видаліть з яблук шкірку і серцевину і поріжте їх на кубики. Набийте гусака начинкою з фруктів. Оберніть ніжки гусака шматочками фольги, щоб вони не пригоріли.
Розігрійте духовку до 220 градусів. Викладіть начиненого гусака спинкою вниз в качатницю або в глибоке деко і поставте в духовку.
Зробіть гусака з духовки хвилин через 20-30 і рясно полийте витопити жиром. Повторіть процес два-три рази. Якщо гусак великий і жирний - близько трьох кілограмів, то запікати його потрібно в цілому 2,5 -3 години. На двокілограмового гусака знадобиться близько двох годин. За півгодини до готовності дістаньте птицю з духовки і злийте акуратно з качатниці накопичився жир у вогнетривкий посуд.
Полийте рясно гусака вином, після того як вилили жир з посуду, де він готується. Поставте в духовку ще на півгодини.
Покладіть в посуд, куди ви злили гусячий жир, картопля і часник, посипте їх кмином і сіллю. Поставте картопля на півгодини в духовку, де готується гусак, якщо місце в духовці дозволяє. Якщо немає - приготуйте гарнір після того, як гусак буде готовий.
Викладіть гусака на середину великого блюда. Дістаньте з нього трохи чорносливу і яблук і розкладіть їх поруч з гусаком. Картопля з часником також покладіть навколо. Запечена гуска з чорносливом готовий!