Святкове блюдо, з яким варто повозитися і витратити свій час. Зате і гусак буде смачним і соковитим. А чорнослив з черевця вприкуску з пропечений гусячим м'ясом - це щось, повірте на слово.
СКЛАДОВІ
- Гусь 3,5-4 Кілограма
- Чорнослив 300 Грам
- Сіль 1 ст. ложка
- Перець чорний мелений 0,5 Чайних ложки
- Коньяк 100 мілілітрів
Наводимо тушку гусака в порядок: виріжемо гусака хвіст, видалимо залишилися пір'я, потім моєму гусака, обрізаємо зайвий жир. Можна обрізати крила, все одно вони виходять занадто зажареними і зіпсують вид гусака. Проколюємо гусака в товстих місцях товстої голкою, так він краще промаринуется. Потім натираємо гусака сумішшю з солі і перцю і зовні, і всередині і залишаємо мінімум на 5 годин. Кілька разів переверніть гусака, щоб маринад розподілявся рівномірно.
Чорнослив промиваємо і заливаємо коньяком мінімум на півгодини. Нагодовані коньяком ягоди вкладаємо в черевце промаринуватися птиці.
Потім черевце сколюємо дерев'яними зубочистками або зашиваємо звичайної ниткою.
Викладаємо гусака в пакет для запікання і або зрізаємо верхній куточок, або проколюємо голкою пакет у верхній частині. Через отвори буде виходити пар. Викладаємо гусака на деко і ставимо в розігріту до 220 градусів духовку. Через півгодини знижуємо температуру до 170 і продовжуємо запікати близько 2.5 годин.