Життя без солоних - не життя. Тому я завжди дбаю про те, щоб у мене залишалося досить консервації на зиму. Зазвичай я готую помідори з гірчицею на зиму в домашніх умовах.
СКЛАДОВІ
- Помідори 2 Кілограма
- Чорний перець горошком 10 Штук
- Перець духмяний горошок 7 Штук
- Оцет столовий 9% 1 ст. ложка
- Лавровий лист 6 Штук
- Часник 6 зубчиків
- Кріп 4 Штуки
- Хрін 3 Штуки
- Перець чилі червоний 2 Штуки
- Гірчичний порошок 2 ст. ложки
- Вода 2 Литра
- Цукор 1,5 ст. ложки
- Сіль їдальня велика 60 Грам
Спочатку готуємо ємність. Бажано, щоб це була трилітрова банка. Чистимо її содою, обшпарюємо окропом, витираємо зсередини і зовні сухим рушником. Тепер приготуємо спеції. Закидаємо в банку послідовно: чорний перець, запашний перець, лаврові листи, часник. Зелень промиваємо холодною водою, потім сушимо і кидаємо в банку. Перець чилі теж миємо, розрізаємо на дві частини і кидаємо в банку. Після цього трамбуємо її помідорами під зав'язку таким чином, щоб до горлечка залишалося близько 2 см вільного простору.
Тепер кип'ятимо воду. Коли скипить засипаємо в неї сіль і цукор в зазначених пропорціях. Вода повинна кип'ятиться близько 3 хвилин, після чого відключаємо плиту і даємо воді охолонути.
Засипаємо в банку гірчичний порошок і заливаємо кип'ячену воду так, але не до краю. Банку переносимо (акуратно) в глибоку миску і додаємо оцет. Накриваємо горлечко банки стерильною марлею так, щоб горлечко було закрито повністю.
Марля під впливом пара повинна намокнути. Коли це трапиться, акуратно пріопустіть краю марлі в банку і посипте її зверху гірчичним порошком. Частину, що залишилася кип'ячену воду приберіть в холодильник, пізніше вона знадобиться.
Наполягати помідори потрібно близько 7-10 днів. Після цього відкрийте марлю і залийте розсіл, що залишився в банку. Марлю можна викинути, а горлечко банки треба накрити поліетилен і закрити пластмасовою кришкою, попередньо обшпаривши її окропом. Залиште банку в прохолодному місці на 30-40 днів. Тепер помідори готові до вживання.