Біле гаспачо з огірками
Гаспачо - відомий іспанський суп, який, як правило, готують на основі томатів і від того він забарвлений в червоні тони. Однак існує безліч рецептів білого гаспачо, не менше традиційних. Для його виготовлення використовують часник, білий хліб, мигдаль, цвітну капусту і, дуже часто, огірки. Спробуйте приготувати такий суп, взявши:
- 2 довгоплідних огірка;
- 2 зубчики часнику;
- 300 мл курячого бульйону;
- 100 грам сметани;
- 100 грам густого йогурту;
- 3 столові ложки хересного оцту;
- сіль і мелений білий перець;
- 3 пера зеленої цибулі.
Очистіть огірки від шкірки, використавши Овочечистка. Розріжте овочі уздовж навпіл і видаліть насіння. Наріжте огірки дрібними кубиками, очистіть часник і пропустіть його через прес. Покладіть в чашу блендера огірки і часник, влийте половину бульйону і пюріруйте в однорідну масу. Додайте сметану, йогурт, оцет і бульйон, приправте сіллю і перцем. Перемішайте, накрийте кришкою і приберіть на годину в холодильник. Подавайте, посипавши подрібненою зеленою цибулею.
Грецький холодний огірковий суп
Смачним і освіжаючим виходить суп з огірків, приготований за грецьким рецептом. Вам буде потрібно:
- 2 довгоплідних огірка;
- 200 мл овочевого бульйону;
- 400 мл густого грецького йогурту;
- 2 столові ложки подрібненої зелені кропу;
- 2 столові ложки подрібненої зелені петрушки;
- 2 столові ложки подрібненої зелені м'яти;
- 3 столові ложки лимонного соку;
- сіль.
Очистіть і наріжте огірки дрібними кубиками. Змішайте йогурт і овочевий бульйон, влийте в чашу блендера, додайте огірки і пряні трави і пюріруйте. Заправте лимонним соком і сіллю. Охолодіть і подавайте до столу.
Корейська огірковий суп
Азіатські супи приваблюють багатьох незвичайним для європейських страв смаком. Спробуйте приготувати суп з огірків так, як його готують в Кореї. Візьміть:
- 3 короткоплодних огірка;
- 1 чайна ложка подрібненого перцю чилі;
- ¼ чашки яблучного оцту;
- 1 столова ложка цукрового піску;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 1 столова ложка кунжутного масла;
- 4 чашки фільтрованої води;
- 2 чайні ложки насіння кунжуту;
- кубики льоду.
Огірки наріжте соломкою. Змішайте з перцем, оцтом, цукром, соєвим соусом і кунжутним маслом. Залиште на 10-15 хвилин, щоб овочі дали сік. Влийте воду і приберіть в холодильник на 20-30 хвилин. Перед подачею додайте кунжут і лід.