Нещодавно дивився новини. Однааако ...
Чого, жарко вам там, так? Що, прям так, що дихати неможливо, ковтати неможливо і піт заливає очі, так?
Співчуваю.
Мені тут на березі моря-окияна, дуже навіть свіжо. Прям добре. Це звичайно не сам Тихий океан, океан він зовсім інший. У моря немає тієї приголомшливою, нищівного мощі. Чи не пробирає дрож на березі моря, і не хочеться стоячи на березі кричати на хвилі від переповнюють почуттів ...
Але так як, моє море на краю землі, то мені цілком підходить і воно.
А вам, стало бути жарко, та так, що навіть є неможливо і тим більше, готувати.
Ну, що я можу вдіяти, крім як поспівчувати ... хоча стоп, можу підігнати рецепт чогось реально охолоджуючого. Природно, зі своїм фірмовим далекосхідним колоритом.
Нате - холодний, дуже холодний, корейський огірковий суп «Ойнаенгук»!
Починаю з того, що дуже тонко, соломкою, нарізаю огірки.
Хоча ... почекай. Це ти нарізай, а у мене є мега-девайс, називається ... «японська крутилка». Вкрай цікава штука. Їдали коли-небудь, морквяний локшину? Вооот, а з цією штукою її можна запросто зробити.
Давно хотів на ній чогось накрутити.
Не треба питати, так чи потрібен рибний соус, купи собі його вже й не мучся
Сьогодні до речі, майже в перший, раз спеціально для вас, буду міряти все ложками і навіть кружками. У цьому рецепті, це майже необхідно.
Ну а для себе, все ж готую без міри.
Отже, кручу локшину з лоби великим лезом, з огірків середнім, а для моркви і цибулі ставлю найтонше.
Ріжу зелена цибуля і різні перці ось так, ну і натираю часник.
Беру нормальну таку чашку, і змішую все овочі. Солю, сахарю, і знову змішую.
При бажанні, МОЖНА ДОДАТИ побільше цукру, якщо ти дівчинка, або більше чилі якщо ти перец. Я, судячи з усього саме він, перец, тому зазвичай, для себе, сиплю неабияк сухого пластівцями.
Можна також закинути відварену сушену морську капусту, ця яка по японськи - «вакаме», тоді буде вже «міёк-ойнаенгук».
Якщо ти й справді серйозний Перец кг на 90, ці огірки пролетять в тебе «не зачепило бортів», тому, в цьому випадку візьми «инстант рамен», запар або звари, облий холодною водою і теж додати в суп. Буде ситніше на раз. Точно тобі кажу.
А можна порубати сюди ще чого-небудь, на свій смак, це ж корейське блюдо, значить, чисто конструктор, що хочеться - то і додавай.
Заливаю все рідкі складові. Змішую ще раз.
Додаю воду і лід.
Потім, зверху кидаю нарізаний простими кружками свіжий червоний чилі, посипаю сухим і кунжутним сємачки. На довершення капають пару крапель кунжутного масла.
Особисто я, по жарі, можу такого з'їсти літра два ...
Ну як, складно?
Тоді давай приготуємо оригінал. Це означає - ще швидше і простіше. Дивись:
Склад супу написаний на самому початку рецепта.
Розрізаю навпіл огірок і дивлюся, якщо сємки сильно визріли - вибираю ложкою, якщо огірок молодий - то їх і залишити не гріх.
Ріжу тонкою соломкою штук 3, тру дрібно зубок часнику, кругляччям один зелений лук і один зелений чилі.
Луку зелені не сталося. Чи не кидати ж через це рецепт. Замінив на ріпчаста і сухий зелений. АЛЕ ЛУК ПОВИНЕН БУТИ! ЗЕЛЕНИЙ і СВІЖИЙ!
Так як це корейське блюдо, вся справа тільки в змішуванні інгредієнтів, найскладніше і спітніле в таку спеку - це нарізка. Але ось вона подолана, і тепер просто закидаємо все в підходящу чашку.
Змішую огірки з луками і перцем.
Усе. Можна подавати з рисової «кашею».
Пара хвилин і у тебе готовий, освіжаючий крижаний огірковий суп! Чого ще в спеку треба?
Якщо хочеш, спочатку спробуй приготувати оригінал, а потім вже додавай всякі інгредієнти, як я. Але повір, він і сам по собі, в своїй простоті, дуже хороший.
Так, оцет цілком можна замінити лимонним соком. Це якщо хто проти оцту. Я - ні. Тому оцет.
До речі, якщо зовсім немає де взяти рибний соус, просто Лівані більше соєвого соусу, тільки нормального, а не штучної хрени який-небудь, розлитої в Хімках.
Ну як, тобі ще жарко? А чо сидиш? Іди, стругав огірки і морозь лід!
А мені, дозвольте відчалити. Хоча ні…
ПС:
Зовсім забув - якщо тобі сподобалася ось ця, абсолютно божевільна японська крутилка-резалка, то ти цілком можеш її виграти в безчесної і жорстокій боротьбі. Для цього ... з верховного дозволу Головнокомандувача Сайту, хотілося б запропонувати провести:
Літній конкурс Салатов і Соусів на Хулінаре!
А якщо хулінари поставляться серйозно до цієї затії, то можливо і цілий мішок інших японських і корейських корисних і оригінальних прилад для кухні, за незовсім перші місця.
Чао.
Бажаючі виступити спонсорами інших призів даного конкурсу - пишіть мені на пошту - там все і обговоримо. Додаткова інформація про терміни проведення та регламент шукайте скоро на головній сторінці сайта.Прім. Polkovnega.
Холодний суп в жаркий, майже іспанська, день. Реабілітуємо, мабуть, гаспачо, а то щось багато на сайті присутня в декількох варіаціях, а гаспачо як.
The Borstch. Detych vs Ramsay version. Люблю суп-креми. Ситно, смачно, самодостатньо і корисно. Колись бачив у Рамзі "суп-крем Borstch". Ідею пам'ятав, а рецепт звичайно.
Malka * s вёршн. Якось я не зовсім по сезону листям шарудячи, пора б вже на літні супи переходити окрошки, гаспачо, а у мене ось конкретно зимовий суп. Але ж для.
Серія «Дачні радості» Самий аццкий ад - це коли косарку з ранку бачиш і розумієш, що косити траву таки доведеться! Я її кличу «ауді», хз чому. Нічого не вдієш, поїхали.
З родинного архіву Manowara ... Давним давно, У далекій галактиці ... Я був дуже маленьким ... Ще ходити не вмів! (Це правда :)) В один з таких вечорів маман принесла с.
Наші узбецькі корейці готували його так:
- пісний бульйон, дуже пісний
- дрібно порізане м'ясо з нього
- редиска з оцтом, коріандром, маслом смаженому сперцем им і соєвим соусом
- огірки з оцтом, коріандром, маслом смаженому сперцем і соєвим соусом
- дрібно порізані соломкою баклажани змішані з сіллю, потім віджаті і Посмажені на сухій сковорідці з червоним перцем і коріандром і соєвим соусом
- чуть чуть свіжого помідора, буквально 2-3 шматочки на миску
- капуста з оцтом, коріандром і маслом смаженим з перцем
- ясна річ, що рисова локшина
У миску на 1,5 - 2 літри маєш повну жменю локшини, а краще дві, 3-4 стоолових ложки мелкопорезанного м'яса, 5-6 столових ложок капусти, 1-2 редиски, 2-3 огірків, 1 баклажанів, все заливається холодним бульйоном. Оцет, соєвий соус, червоний перець за смаком, бульйону на цю порціб не менше літра.
З похмілля можна їсти в будь-який час, попередньо прийнявши 50 гр.
Ось так було у нас в корейських кафешках в Ташкенті, саме так я і продовжую готувати. А як у вас на острові?
ти б краще приготував і заслав)) а я б тобі відповідь отсровной розмістив. а так, писати довго не хочеться, чи не наочно вийде.
але не так, як ти описав, факт.
Данила, ти б тільки чув, як обурювався в скайпі мій старовинний корейський приятель з яким ми виросли в одному дворі, коли я його послав сюди почитати думку Сахалінських корейців. Зараз він має здоровенну мережу харчевень саме корейської кухні, АЛЕ Середньоазіатської.
Він згадав все. і то що саме вони корейці живуть в Середній Азії в результаті своєї відірваності від Батьківщини зберегли справжню кулінарну культуру, і що японці і кітаци наслідили на Корець Сахаліну і т.д. і т.п.. Дуже йому було прикро за своє Кукса (за наше Кукса), але в ув'язненні сказав, що ну давай попросимо нехай напише про Кукса Сахаліну, а ми поки будемо їсти неправильне Кукса неправильних корейців.
Що стосується знімати і писати, чесно Данила лінь. Кожен, як то кажуть - сам собі Бетховен
ну по-перше, я не кореєць, і моя думка, тільки моє, а не громади цього славного народу.
по-друге, це старий як світ суперечка - який індіанець справжнісінький індіанець (постав будь-яку націю). в цілому, він марний.
про «його культуру» можна судити хоча б по додаванні коріандру і оцту в усі що тільки можна. ні оцет, ні тим більше ця спеція, в Кореї не поширені. і навпаки, в багато чи страви в середній Азії додається свіжий імбир і фрукти?
корейська кухня, основною її смак - квашена, смажена і дуже дуже гостра. все що я пробував з средніазіатской - мало смак оцту, цукру, коріандру ібила абсолютно не гострою.
мені так само лінь, і поки други плани на підготовку, інших страв. как нибудь постараюсь виконати твоє прохання.
Дааа, вік живи, вік учись, дурнем помреш. Сьогодні весь ранок читав клрейскую кухню, так би мовити, в оригіналі, тобто далекосхідну і на противагу їй кухню середньоазіатських корейців. Тут не посперечаєшся, небо і земля, особливо щодо коріандру, і інших наших бабайскіх справ, у нас навіть корейська морквина вся пересипана коріандром, а пекучу приправу - перець перемелений з сирим часником кладуть в пакетик тільки бажаючим.
Загалом ... один народ і дві кухні. Не знаю чому ти запитав про імбир, його взагалі в Узбекистані не використовують ні корейці ні узбеки ні інші шведи, фрукти кладуть тільки в одне блюдо в Плов.
Данила, про оцет, я думаю, що ти теж прав у нас його хреначат на право і наліво в усіх корейських забігайлівках і солідних ресторанчиках, відро оцту на столі це перша справа, та й узбеки від них навчилися, раніше в супи, безпосередньо вже в тарілку, оцет НЕ лили, зараз ллють.
Я про оцет, але ХЕ. ваші корейці в оцет рибу пхають, що б вона побіліла або теж немає.
запитав про фрукти, тому що багато хто з них йдуть для приготування основних страв і соусів, наприклад груша, слива.
імбир - використовується повсюдно.
оцет йде, але дуже-дуже помірно.
я як то в одному з рецев писав, що три напрямки: острівна, середньоазіатська і безпосередньо корейського півострова. хоча і там є значний розподіл на північну і південну.