У літню спеку хочеться чогось холодного. Холодний огірковий суп - блюдо, яке і нагодує, і напоїть, і доставить велике задоволення в літню спеку. Якось я знайшла рецепт цього супу у французького кухаря. І з тих пір холодний огірковий суп у високій склянці з соломинкою став незамінний в нестерпно жаркі дні. Можна відразу приготувати 3-х літрову банку цієї страви і прибрати в холодильник, а потім залишиться тільки розливати по склянках і видавати соломинки. А місце в затінку кожен знайде сам.
Для приготування холодного огіркового супу знадобиться:
огірок свіжий - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1/4 маленької голівки;
молоко кокосове - 200 мл;
каррі - 0,5 ч. л .;
сіль, перець - за смаком.
Взяти огірок середнього розміру. Помити.
Очистити шкірку Овочечистка.
Поставити кухлик з водою на вогонь, довести воду до кипіння, опустити в киплячу воду шкірку огірка рівно на 30 секунд не більше!). Води взяти трохи, щоб вона тільки покрила шкірку.
Через 30 секунд витягнути шкірку з окропу і опустити в крижану воду.
Коли шкірка охолоне, перекласти її в сито, щоб стікала зайва рідина.
Огірок і цибулю нарізати довільно невеликими шматочками.
Нарізані огірок і цибулю покласти в кухлик і залити кокосовим молоком.
Додати порошок каррі. Перемішати і варити, помішуючи, 10 хвилин на самому маленькому вогнику.
Через 10 хвилин зняти з вогню.
Остудити і перекласти в ємність для збивання. Туди ж додати огіркову шкірку.
За допомогою погружного блендера перетворити все в пюреобразную масу.
Посолити і поперчити, розлити огірковий суп по склянках. Не забути соломинку. Холодний огірковий суп принесе величезне задоволення в літню спеку.
Читати ще: Суп-пюре з гарбуза і кабачка
