Разморозьте стейк. Стейк необхідно нагріти до кімнатної температури, перш ніж покласти його на вогонь. Якщо м'ясо холодне або частково заморожене, приготування займе більше часу, крім того, зовні стейк може підгоріти, а всередині все ще залишатися сирим.
- Якщо стейк заморожений, помістіть його для розморожування в холодильник мінімум на 24 години.
- Якщо ваші стейки знаходяться в холодильнику, їх необхідно дістати звідти за 20 хвилин до готування, щоб вони встигли нагрітися. Покладіть м'ясо в прохолодне місце в закритому приміщенні і вільно накрийте паперовим рушником або поліетиленовою плівкою, щоб захистити від пилу та комах.
Розріжте стейк на порції. Шматочки м'яса повинні бути приблизно 5 см завтовшки. [1]
- Попередня нарізка забезпечить більш сильний аромат, тому що більша площа м'яса буде перебувати на вогні.
Приправте стейк. Посоліть шматки м'яса з обох сторін. При бажанні, можете також поперчити.
- Поки ще не наносите на м'ясо рідкий маринад.
- Настійно рекомендується посолити м'ясо, але перчити його не обов'язково.
- Ви також можете додати сухі спеції, але це ризикований крок. Спеції можуть загорітися від сильного полум'я, що залишить неприємний смак.
Правити Частина 2 з 3: Підготовка вогню
Відрегулюйте висоту решітки гриля. Решітка повинна бути на висоті приблизно 5-15 см над підставою гриля.
- Точна висота не важлива, але якщо ви плануєте готувати м'ясо таким способом часто, надалі ви разработаете чітку, послідовну техніку.
- Слід зазначити, що немає необхідності змащувати решітку гриля жиром. Висока температура і швидкий час приготування допоможуть запобігти прилипання м'яса.
Використовуйте багато вугілля. Покладіть в гриль велику кількість вугілля, щоб розвести сильне полум'я. Для заповнення гриля приблизно наполовину знадобиться приблизно 3-4,5 кг вугілля.
- Щоб процес був більш справжній, використовуйте замість вугілля дрова. Заповніть гриль дровами приблизно наполовину.
- Незалежно від обраного способу, вам необхідно розпалити велике полум'я. Не розводьте середнє полум'я, плануючи додати більше вугілля або дров пізніше. Якщо ви сумніваєтеся в кількості, візьміть більше матеріалу для розпалювання, а не менше.
- Газові грилі простіше відрегулювати, але для цього способу приготування вони менш кращі. Якщо у вас в наявності тільки газовий гриль, включіть максимальний нагрів.
Розпаліть вогонь і почекайте, поки полум'я не розгориться. Полийте дрова чи вугілля середньою кількістю горючої рідини, як зазвичай. Зачекайте, поки полум'я не зменшиться, перш ніж приступати до готування.
- Спочатку полум'я повинно бути висока. Проте, обсмажувати м'ясо потрібно, коли воно все ще досить сильне. Зачекайте, поки полум'я не вщухне і на поверхні не залишаться лише невеликі язики вогню і вугілля.
- По можливості, використовуйте термометр для гриля для контролю температури. В ідеалі, внутрішня частина решітки повинна досягати приблизно 300 градусів за Цельсієм. [2]
Схожі статті
