- Хамса свіжа - 1 кг
- Рослинна олія - півсклянки
- Кукурудзяне борошно - 1 склянка
- Лук - 2 шт
- Кінза - невеликий пучок
Хамсу здавна любили за своєрідний і пікантний смак, за жирність, ніжність і користь. Щодо дешева і доступна вона вже давно завоювала популярність серед різних верств населення. Хамса досить маленька, має довжину всього 6-10 см, але по своїй користі не поступається, ні іншим морепродуктів, ні м'ясної продукції.
Вона легко засвоюється і містить всі необхідні для нас амінокислоти, білки і жирні поліненасичені Омега -3 кислоти. Хамса, як і інші морепродукти, сприятливо впливає на наш організм, а, завдяки своїй невисокій вартості, доступна практично всім, незалежно від достатку.
Сьогодні я розповім вам, як приготувати хамсу, щоб вона була смачною і при цьому не втратила своїх корисних властивостей. Її можна засолити, стушкувати або підсмажити. Спочатку розглянемо покроково, як приготувати смажену хамсу в формі сонця. Свіжу хамсу ретельно очистити і промити в холодній проточній воді. Потім викласти на друшляк і залишити на 5 хвилин, щоб вода стекла.
Посоліть, і залиште на 5-10 хвилин, щоб сіль вбралася. Обваляйте хамсу в кукурудзяній муці. У сковорідку, діаметр якої не менше 50 см, налийте олію і поставте на вогонь. Масло має добре прогрітися. Потім швидко покладіть хамсу по колу у вигляді сонця (хвостами до центру). Рибини повинні лежати щільно, торкаючись один до одного боками.
Прожарте хамсу протягом 5 хвилин. В результаті повинен вийти рибний коло у вигляді сонця. Його потрібно обережно перевернути, щоб смажена хамса не розпалася. Дуже важливо, щоб «рибний млинець» залишився цілим, тому при перевертанні краще скористайтеся двома широкими лопатками. Підсмажте хамсу з іншого боку ще 5 хвилин.
Викладіть «рибне сонце» на велике блюдо і прикрасьте його зеленню, цибулею і скибочками лимонів. Отже, наше блюдо "Хамса в формі сонця" готове. Також, дуже популярна хамса в малосольні вигляді. Її можна придбати вже готову, а можна засолити самостійно. Ось один з рецептів малосольной хамси. Рибу промити, скласти в широку миску і засипати крупною сіллю.
При солінні чистити хамсу не потрібно. Розміщуємо миску з рибою в холодильник, і через 2-3 години вже можна знімати пробу. Також, дуже смачна тушкована хамса з овочами. Покладіть в сковорідці шарами порізану цибулю і помідори, потім - почищену хамсу, зверху додайте перець, лавровий лист і петрушку. Залийте все водою і тушкуйте в духовці 15-20 хвилин. Приємного вам апетиту!