Всі вітрини вітчизняних магазинів рясніють наявністю різноманітних консервів і, як підтверджує практика, не всі вони відрізняються високою якістю і відмінним смаком. Тому при покупці консервів слід проявляти особливу уважність.
Паштет печінковий або паштет м'ясний?
Серед інших інгредієнтів виробник після основного складового продукту вказує наявність зелені, гострого і солодкого перцю, гірчиці, імбиру, моркви, цибулі. Особливо делікатесний паштет з качиної печінки включає яйця і коньяк. У Франції поширені закуски з печінки з додаванням фруктів і ягід, наприклад чорносливу. Серед наших співвітчизників такі паштети не користуються попитом, як і паштети з додаванням круп - рису і гороху. Справжнім лідером на вітчизняному ринку є закуски з грибами.
Крохмаль і соя в паштет
Купуючи консерви, слід також звертати увагу на відповідність продукту ГОСТу. Іноді виробники з метою здешевлення продукту замінюють натуральні інгредієнти крохмалем, соєю, борошном, рослинними білками та жирами. Така заміна, звичайно ж, впливає не тільки на ціну продукту, а й істотно знижує його якість. Крім того, в складі консервів можуть бути використані дозволені до застосування барвники та ароматизатори, нітрит натрію, емульгатори і модифікований крохмаль. Віддавати перевагу краще все-таки продуктам натуральним, цінність яких, безсумнівно, набагато вище.
Щоб паштет з продукту не перетворився на отруту
Для упаковки паштетів виробниками використовуються залізні банки, пластмасові та алюмінієві лотки, ковбаски з полімерної оболонки. При покупці увагу слід звертати не тільки на упаковку, а й на термін придатності паштету, який знаходиться в прямій залежності від цієї упаковки. Ковбаски в полімерній оболонці, закуска в лотках можна зберігати від 15 до 30 днів. На деяких консервах термін придатності вказаний кілька місяців, що може свідчити про додавання в консерви консервантів.
Консерви в залізних банках маю найтриваліший термін зберігання - до 2-х років. При розтині банки продукт не рекомендується зберігати більше двох діб. Купувати ваговий паштет медики взагалі не радять, оскільки термін його зберігання не перевищує 24 годин і повірити в те, що виробник витратив мінімум часу на виготовлення і доставку товару, залишивши при цьому запас часу на його продаж.
Який він - натуральний паштет?
І тільки вдома можна вже приступити до остаточної дегустації купленого паштету. Закуска з печінки повинна мати колір, наближений до кольору обсмаженої натуральної печінки - від бежевих до світло-сірих тонів. Паштет з натурального м'яса - від рожево-сірих до коричнево-сірих тонів. Яскравий червоний або коричневий колір викликає підозру на присутність в консервах великої кількості барвників, які можуть викликати алергічні реакції. Якісні закуски і паштети мають однорідну, єдину, що не розпливається консистенцію, не розшаровуються. Мають ніжний смак з легкою гіркуватістю печінки і ароматом натуральних приправ і спецій.