Гречана локшина - кращі рецепти - як правильно готувати гречану, жіночий журнал для всіх

Гречана локшина - загальні тези приготування

Секрет стрункості і довголіття повірених східних народів криється в їх харчуванні. Так, на гарнір вони вибирають рис і локшину, протеїн отримують, споживаючи багато риби. Таким чином, не вживаючи товстих сортів м'яса і солодощів, японці і китайці живуть довго, виглядають чудово і при цьому не хворіють.

Одне з улюблених страв на Сході - це соба або гречана локшина. Вона пригоднее, ніж локшина звичайна, а крім того у неї маленький глікемічний індекс.

В основі локшини лежить, як міститься в назві, перемелена в борошно гречана крупа. Також в процесі приготування додається мале число пшеничного борошна, навпаки тісто не замісити. У деяких районах Китаю в локшину в процесі приготування додають зелений чай або водорості.

Гречана локшина - підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили готувати локшину самосільно, то вам буде потрібно відмінно просіяне гречане борошно і приблизно третину від її числа - пшеничного борошна.

У чистому вигляді собу їдять рідко, значно апетитний блюдо вийде, якщо додати до нього морепродукти, овочі, апетитну заправку. Варити гречану локшину треба не так, як звичайну пасту. Якщо пізніше того, як ви відваріть собу, ви плануєте її обсмажувати з іншими компонентами, то варіть локшину не більш хвилини.

Рецепти гречаної локшини:

Рецепт 1: Гречана локшина

Технологія приготування гречаної локшини за цим рецептом дюже примітивна, але класніше кожного для розкочування тіста застосовувати особливу машинку, тому що його треба зробити дюже-дуже тонким.

Борошно гречане - 300 гр.
Борошно пшеничне - 100 гр.
Вода - 180 мл

Просійте на чистий стіл або в миску обидва види борошна і перемішайте їх руками.

Починайте підливати тонкою цівкою в борошно воду, водночас із цим вимішуючи тісто. Коли воно набуде щільну і поступливий конструкцію, води вистачить - навіть якщо ви не вилили ще весь відведений число.

Вимішуйте руками тісто до тих пір, поки не зникнуть всі бульбашки повітря. Процес вимішування займе близько 15 хвилин.

Отщіпніте від тесту шматок з дитячий кулачок. Посипте поверхню пшеничним борошном і почніть розгортати тісто качалкою (або використовуйте машину). Пласт тесту повинен стати дюже тонким, дослівно прозорим.

Поріжте тісто на тонкі лапшінкі (або на машині поріжте тісто в режимі «спагетті»).

Опустіть локшину в киплячу воду і варіть не більш як 5 хвилин, пізніше чого перекиньте продукт на друшляк, додайте масла і збризніть соусом.

Рецепт 2: Гречана локшина з пряним соусом

Рецепт, описаний в даному випадку, можна взяти як основу для кулінарних експериментів для приготування «східних» страв. Дивним буде і рецепт пряного соусу - імбир, рибний і соєвий соус, мед і лимонний сік.

Локшина гречана - 300 гр.
1 столова ложка соєвого соусу
1 столова ложка соусу з анчоусів (або будь-якого іншого рибного соусу)
1 столова ложка рідкого меду
15 грам свіжого імбиру
1 столова ложка лимонного соку
білий кунжут

Приготуйте соус. Для цього змішайте всі інгредієнти і додайте до них натертий імбир. Залиште соус на 15 хвилин.

Поставте відварюватися собу.

З соусу вийміть імбир.

Змішайте відварену гречану локшину з соусом, перемішайте, посипте кунжутом.

Рецепт 3: Гречана локшина з креветками

Східна кухня характеризується застосуванням величезного числа морепродуктів. Це легко пояснює здоров'я і довголіття японців і китайців - морепродукти не містять згубних жирів (на відміну звичного для нас м'яса), але багаті білками. З даного рецепта ви дізнаєтеся, як приготувати апетитну гречану локшину з креветками.

Локшина гречана - 330 гр.
Креветки очищені - 260 гр.
Помідор - 1 штука
Соус соєвий - 1 столова ложка
Цукор каштановий - ½ столової ложки
Оцет рисовий - 1 чайна ложка
Вершкове масло

З'єднайте оцет, соєвий соус і цукор, перемішайте.

Поставте закипати воду, занурте в неї локшину на хвилину, пізніше чого дістаньте і промийте під теплою мінеральною водою.

Томат помийте і поріжте шматочками.

Креветки, очищені від панцирів, необхідно викласти на розігріту сковорідку спільно з помідором, змащену маслом. Обсмажуйте близько 7 хвилин, пізніше чого викладіть на сковороду до інгредієнтів локшину.

Перемішайте. Зробіть вогонь трохи менше. Готуйте локшину під закритою кришкою ще 5 хвилин, пізніше чого перекладіть страву в більшу миску, полийте соусом, перемішайте і подавайте.

Рецепт 4: Локшина гречана з кабачком і морквою

Гречана локшина ідентично апетитно «звучить» як з м'ясними продуктами, так і з овочами. З цього рецепта ви дізнаєтеся, як приготувати собу з кабачком і морквиною. Секрет прекрасної подачі страви полягає в тому, щоб натерти овочі на тертці для китайської моркви, в результаті чого вони вийдуть в формі локшини.

Локшина гречана - 360 гр.
1 морква
½ кабачка
Соєвий соус - 1 ст. л.
Цукор - 1 ч. Л.
Оцет - 1 ч. Л.
Імбир мелений - 1/3 ч. Л.

Кабачок і моркву необхідно очистити від шкірки, пізніше чого натріть їх на тертці.

Змішайте соус із соєвого соусу, оцту, імбиру і цукру.

Локшину опустіть в киплячу воду на хвилину, пізніше чого дістаньте її і промийте в проточній воді.

Овочі викладіть обсмажувати в невеликому числі масла, тушкуйте їх під закритою кришкою на середньому вогні близько 5 хвилин.

Додайте до овочів локшину і соус, перемішайте, знову закрийте кришкою сковороду і тушкуйте на невеликому вогні ще 5 хвилин.

Рецепт 5: Гречана локшина з куркою

Соба чудово гармоніює не тільки з морепродуктами, а й з курочкою. Між іншим, куряче філе сьогодні часто застосовується в японській кухні, тому що воно не містить згубних тварин жирів, але багато протеїном. В даному рецепті описується, як приготувати гречану локшину з курочкою на східний повадок.

Соба - 370 гр.
Куряче філе - 200 гр.
Соєвий соус для смаження - 1,5 ст. л.
Масло вершкове - 1 шматочок
кунжут чорний

Курку помийте і поріжте маленькими скибочками.

Розжарити сковороду, розтопіть масло і обсмажуйте курочку. Через 5 хвилин додайте до курочку соєвий соус, відмінно перемішайте і зменшіть вогонь.

Відваріть протягом однієї хвилини собу. Промийте і додайте до курочку.

Гасіть компоненти під кришкою протягом 5 хвилин, пізніше чого посипте кунжутом і перемішайте.

Рецепт 6: Гречана локшина в сметані з сиром тофу

Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського харчування, вам припаде до смаку даний рецепт. Сир тофу проводиться з сої, а тому придатний як в чистому вигляді, так і в складі блюд.

Соба - 290 гр.
Сир тофу - 160 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Масло вершкове - 1 шматочок
Сметана - 220 гр.
Соус соєвий - 1 ст. л.

Цибулю дрібно наріжте.

Сир порізати маленькими кубиками.

Гречану локшину відваріть в окропі протягом хвилини, після цього промийте.

На розпеченій сковороді розтопіть масло, обсмажити цибулю, додайте до нього соєвий соус. Викладіть на сковороду собу, обсмажуйте, помішуючи лопаткою, 5 хвилин, пізніше чого додайте сметану і вимикайте вогонь.

Подавайте гречану локшину порційно, посипавши зверху порізаним сиром.

Гречана локшина - секрети і придатні поради від найкращих кулінарів

Соба, приготована домашнім методом, може зберігатися в сухий ємності, пересипаної пшеничним борошном, максимум тижня.

Якщо ви робите гречану локшину самі, то замість пшеничного також можете додати рисову або соєве борошно. Ці два види борошна не застосовуються в Китаї, але тоді локшина у вас гарантовано вийде і зберігатися вона зуміє 3-4 тижні.

Якщо ви плануєте подавати собу з птахом, м'ясом або овочами, то можете відварити локшину в м'ясному або курячому бульйоні. Так локшина вийде значно пахуча і апетитний.

Додавайте до страв, приготовані з гречаної локшини, соняшникове і гарбузове насіння, кунжут чорний і білий, насіння льону.

Якщо ви купуєте гречану локшину, а не робите її незалежно, то готуйте її так, як вказано на упаковці. Справа в тому, що в собу, вироблену фабричним чином, можуть додавати кукурудзяний крохмаль або водорості, які змінюють час приготування локшини.

Щоб гречана локшина вийшла хрусткою, її можна обсмажити в маслі. Таким чином, приготовлену собу дозволено застосовувати як гарнір, або як закуску до пива. Обсмажити гречану локшину так, щоб вона вийшла апетитною, легко. Вам знадобитися кілька зубців часнику і одна столова ложка масла. Спочатку відваріть протягом хвилини локшину. Розжарити сковороду і налийте олію. Очистіть часник від лушпиння, дрібно його порізати. Викладіть часник в пекуче масло, обсмажте протягом 2 хвилин, пізніше чого виловіть часник і покладіть в цей же масло локшину. Обсмажуйте собу протягом 5 хвилин, пізніше чого збризніть соєвим соусом.

З якими овочами дозволено подавати гречану локшину? Соба буде апетитною зі свіжим огірком і редькою, обсмаженою томатом, морквою і цибулею.

Собу дозволено додавати в супи як звичайну вермішель. Кладіть її в бульйон за пару хвилин до того, як будете вимикати вогонь під каструлею, навпаки локшина «розваритися» і прийме кашоподібний вид.

Читайте також

Торти. Рецепти тортів: Наполеон, Медовик, Бісквітний, Шоколадний, Пташине молоко, Сметанник ...
Варення з полуниці: як правильно варити полуничне варення
Пироги, пиріжки та булочки - кращі рецепти. Рецепти тіста для пирогів і пиріжків.
Варення з черешні: як правильно варити черешневе варення