Тим, хто не любить сир в чистому вигляді, не варто відмовлятися від страв, приготованих на його основі, наприклад, сирників, вареників, кексів. Вживаючи сир навіть у вареному вигляді, ви можете бути впевнені, що він принесе величезну користь вашим зубам і кісткам, а також всім іншим системам організму, яким необхідний кальцій в тій чи іншій мірі.
Приготувати сир будинку можна на основі кислого молока. Як правильно оттопіть сир з кислого молока, зараз розповімо.
Способів приготування сиру багато, роблять його і з кефіру, і з заквасок.
Але якщо вдома є молоко, то воно може стати відмінною основою для вищевказаного кисломолочного продукту.
Молоко краще взяти домашнє, але магазинне теж підійде. Для початку його слід сквасіть, для цього дістаньте його з холодильника і залиште в приміщенні з кімнатною температурою на два дні.
Почати готувати сир можна буде тоді, коли утворюється гуща такої консистенції, при якій на ложці вона практично не змінює своєї форми.
Готове кисле молоко, що не разбалтивая, необхідно перелити в каструлю і встановити її на малий вогонь. Важливо не дати кислим молоком закипіти. Вміст каструлі необхідно помішувати до тих пір, поки не виділиться сироватка.
Як тільки сироватка відокремилася, каструлю потрібно зняти з вогню і залишити остигати.
У цей час необхідно взяти друшляк і застелити його марлею, складеною в три або чотири шари, так, щоб її краї звисали з друшляка. Закріплюємо марлю на друшляку і встановлюємо його над який-небудь ємністю такого розміру, щоб в неї змогла увійти вся сироватка.
У встановлений друшляк потрібно перелити остигле вміст каструлі, чекаємо, щоб сироватка стекла. Потім, не віджимаючи, марлю необхідно зав'язати в вузол і встановити над ємністю на кілька годин, щоб стекла інша частина сироватки.
Сир буде готовий тоді, коли з марлі припинить капати рідина.
Тепер ви знаєте, як правильно оттопіть сир з кислого молока.
Ночтоби навчитися робити сир на свій смак, варто вдосконалювати цю навичку, з огляду на таке:
Якщо взяти три літри молока, то з нього повинно вийти приблизно 800 або 900 грам сиру. Але може статися й меншу кількість, це залежить від якості молока.
Для перших спроб приготування сиру не беріть молока більше, ніж один літр. З одного літра молока сиру вийде не багато, якщо не сподобається його смак, буде не так образливо. Завжди можна спробувати знову, взявши інше молоко.
Чим більше часу кисне молоко, тим кисліше вийде сир.
Якщо кисле молоко закипить і перетравиться, то сир вийде гумовим.
Не забувайте ці прості правила, готуйте сир будинку і їжте його з задоволенням!