Привіт друзі!
Багато з вас знають, що сир один з найкорисніших продуктів, і цей продукт повинен обов'язково бути присутнім у раціоні кожної людини. Звичайно в тому випадку якщо ви прагнете бути здоровим, красивим і молодими.
Існує думка що слово «сир» з давньослов'янського перекладається як «молоко зроблене твердим». Часто купуючи сир в наших магазинах залишаємося розчаровані. Але вихід завжди є. Значить треба приготувати сир самому, насправді це дуже просто. Сьогодні хочу розповісти вам як зробити домашній сир з молока, так що б він вийшов до смаку як у Бабусі.
І так ви дізнаєтеся, секрет того як правильно зберігати сир так що б він завжди був свіжим і смачним, або як освіжити і зробити приємним на смак трохи кислий сир. Так само з сьогоднішньої статті ви дізнаєтеся, як правильно приготувати сир для вашої дитини. І поділюся з вами новим рецептом приготування сиру в духовці в домашніх умовах.
Як приготувати сир для дитини в домашніх умовах?
Сир є бажаним гостем в дитячому меню. Про його користь для зростаючого організму дитини знає кожна мама.
Але дієтологи не рекомендують давати дітям до трьох років «дорослий» сир. куплений на ринку або в магазині. Та й що може бути смачніше домашнього сирка, приготованого дбайливими руками мами і приправленого її любов'ю!
Тому сьогодні ви дізнаєтеся три простих способи, як приготувати сир в домашніх умовах для вашої дитини.
Закип'ятіть 1 л. молока, бажано сільського, сьогодення. У тепле молоко додайте 2 ст. ложки закваски і добре перемішайте. Цю суміш перелийте в термос або поставте в тепле місце. Через 12 годин скисле молоко потрібно підігріти на водяній бані, поки сироватка не почне відділятися. Каструлю відразу ж зніміть з вогню і відкиньте сир на друшляк або сито - як вам зручно. Як тільки вся рідина стече, корисний сир готовий до вживання!
Візьміть дитячий кефір. Буде досить 0,5 літра. Поставте його на водяну баню і стежте за водою. Щоб вийшов ніжний сир, вона не повинна сильно кипіти. Через хвилин 15 потрібно відкинути утворену масу на марлю, щоб стекла сироватка. Дайте сиру охолонути - і готово!
Візьміть 0,5 л. молока і доведіть до кипіння. Додайте 10 мл. хлористого кальцію (одну ампулу) в каструлю і тут же відставте її. Віджавши сироватку, отримаєте кальцинований сир. Чим менше рідини залишиться в сирі, тим вище в ньому буде концентрація білка і жиру.
Малюків до року бажано годувати свіжоприготовленим сиром. Якщо є необхідність в зберіганні, пам'ятайте, що основний ворог сиру - це повітря. Тому в холодильнику тримаєте його в емальованому або скляному посуді з кришкою. Для дітей постарше продукт можна зберігати дві доби.
Використовуйте домашній сир в раціоні щодня, і нехай ваша дитина росте здоровим і міцним!
Як правильно зберігати сир.
Сир швидко псується: в теплі скисає, в вогкості в ньому з'являється цвіль. Тому його треба тримати в холодильнику, до того ж не більше двох-трьох днів. Найкраще покласти його в скляний або фарфоровий посуд, закриту кришкою, або попередньо загорнути сир в пергаментний папір.
Щоб продовжити термін зберігання сиру. його можна помістити в емальовану каструлю, додавши туди пару шматків цукру. У разі самовільного скисання сиру, його не можна безпосередньо вживати в їжу через можливе присутності хвороботворних бактерій. Треба приготувати з нього сирники або інші сирні вироби, які проходять термообробку.
Якщо сир став занадто кислим, в нього в рівних кількостях можна додати свіже молоко, і залишити на годину. Потім, відкинувши його на ситечко, дати стекти воді і покласти на нього вантаж. Сир після цього стане менш кислим.
Як я роблю смачний сир в духовці.
Готуючи сир в домашніх умовах, особисто перевірено, ніколи не виходить ідеальним. Те переварити, сир стає крупинками, щось не доварити, виходить розмазня без смаку.
Поставивши собі за мету було знайдено справжній правильний спосіб приготування сиру будинку.
Беремо банку з кислим домашнім молоком, попередньо знявши шар вершків, так як сир вийде і так жирний і смачний. Ставимо банку в будь-яку емальовану миску або кухлик або лоточок, щоб був глибше.
Для чого? Про всяк випадок, якщо банку трісне. (Не бійтеся, це дуже рідкісне явище)
Ставимо лоточок з банкою на решітку в холодну духовку, неважливо вона електрична або газова.
Включаємо духовку на найменшу температуру, у мене на електричній духовці найменша шкала 50 градусів.
Ставимо для початку на 10 хвилин і спостерігаємо, коли в банку сирнистий маса підніметься, а шар сироватки буде на два-три пальці внизу. Я літрову банку тримаю десь 15 хвилин, постійно мацаючи тепла чи банку, тоді можна підкрутити температуру, щоб швидше було. Але це коли у вас трилітрова банка і не хочеться чекати 30 хвилин.
Коли сироватка відійшла, вимикаємо духовку, не чіпаємо поки не охолоне вміст.
Ну, а після ви знаєте, на друшляк з марлею для стікання рідини, можна підвісити.
І ще, якщо любите сир сухіше тримайте в духовці довше, щоб сильніше відійшла сироватка. Регулюйте самі.
Традиційно пропоную вам трохи посміхнутися.
Хлопець питає дівчину:
А взагалі як правильно говорити сир або сир ??
Дівчина: Наголос на Про.
Хлопець: Дякую, виручила!
1 галон молока довести до кипіння, додати 0.5 Галонен кислого молока, (buttermilk), легенько перемішати, зняти з вогню, дати повністю охолонути. Процедіть.Получaесться 2 Паунда творога.Я ще роблю білий прибалтійський сир.Всё то-ж саме. ще додати 100 гр сметани, 0.5 ч.ложечкі солі, і кмин-за желанію.Когда все охололо, перелити в марлевий буквою V мешочек.Повесіть щоб витекла вода.Мешочек з сиром покласти між 2-ма кухонними дощечку-на верх груз.Вкусно , зберігатися в холодильнику 5-8 днів.
Дякую за добрі поради і доповнення до даної статьі.Только уточніть будь ласка який галон ви маєте на увазі. Адже 1 американський галон = 3.78541178 літра, а в Великобританії 1 галон = 4,54609 літра.