Незважаючи на те, що грузді вважаються лише умовно їстівними грибами, їх широко використовують в кулінарії. Найбільш популярні ці гриби в солоному вигляді. Якщо ж у всіх деталях дізнатися, як маринувати грузді, то можна приготувати і цю дивовижну заготовку на зиму. Для успіху досить лише у відповідності з усіма вимогами підготувати грузді і в точності дотримуватися рецептуру.
Як маринувати грузді: класичний покроковий рецепт
Немає нічого простішого, ніж замаринувати грузді цим нехитрим способом. Закуска виходить дивно ароматної, завдяки додаванню спецій. Її можна подавати як окрему страву, просто заправивши олією і присипавши цибулею, а також використовувати в якості компонента інших страв. Саме завдяки грибам найпростіший салат стане справжнім делікатесом.
- 3 кг груздів;
- 12 гр. перцю горошком;
- 65 гр. солі;
- 45 мл оцту;
- 55 гр. часнику;
- 4 гр. гвоздики.
- Перш за все потрібно висипати гриби в глибоку ємність, залити водою і промити, кілька годин вимочувати.
- Великі екземпляри розрізати навпіл, дрібні залишити цілими.
- Підготовлені грузді викласти в каструлю і залити їх водою, варити 25 хвилин.
- Потім воду потрібно злити, наповнити каструлю свіжою, додати сіль і варити ще 20 хвилин.
- Грузді розкласти по банках, наповнити тару розсолом.
- Викласти туди часник і влити оцет.
- Потім закупорена банки.
Грузді, мариновані гарячим способом в домашніх умовах
Рецепт приготування грибів дуже простий. Мінімум продуктів, а заготівля виходить просто чудовою. Її можна сміливо подати навіть на вишуканий святковий стіл.
Читайте також: Маринований виноград: кращі рецепти
- 1,5 кг груздів;
- 2,2 л води;
- 45 гр. солі;
- 45 гр. цукру;
- 120 мл оцту.
- Грузді обов'язково промити і вимочити 2 дня в простій воді.
- У каструлю слід влити воду, додати трішки солі і викласти підготовлені гриби, варити до тих пір, поки всі вони не опустяться на дно.
- Потім відкинути їх на друшляк і промити.
- В іншу каструлю влити воду, всипати сіль і цукор, довести до кипіння.
- Викласти туди і гриби, варити 10 хвилин.
- Потім вже додати оцет, варити ще 10 хвилин.
- Розкласти гриби в банки і залити доверху ще дуже гарячим маринадом.
Всю тару закупорена.
Салат з маринованих груздів на зиму
Консервування овочів - стандартна процедура, яку господині роблять щоліта. Різноманітні заготовки до самої зими красуються на полицях в коморі. Якщо ж до складу додати ще і мариновані грузді, то вийде ще більш насичена, ароматна закуска. Її їдять із задоволенням все без винятку.
- 1,6 кг груздів;
- 1,3 кг помідорів;
- 1,3 кг солодкого перцю;
- 0,6 кг салатного лука;
- 0,7 кг моркви;
- 160 гр. цукру;
- 55 гр. солі;
- 120 мл оцту;
- 280 мл олії.
- Гриби слід добре промити і відразу ж залити водою, вимочити протягом як мінімум 2 днів, не забуваючи при цьому тричі на добу міняти воду.
- Вимочені грузді порізати шматочками, викласти в каструлю з водою і проварити 20 хвилин.
- Після цього їх потрібно промити і перекласти на сковорідку, обсмажити.
- Помідори промити і дрібно нарізати.
- Очищену цибулю нашаткувати півкільцями.
- Морква подрібнити на тертці.
- Солодкий перець очистити від насіння і нарізати смужками.
- У каструлю влити олію і викласти підготовлені помідори, тушкувати 5 хвилин.
- Всипати в каструлю перець, цибулю, моркву і гриби.
- Додати в ємність цукор і сіль, після чого перемішати.
- На мінімальному вогні гасити 45 хвилин.
- Через 40 хвилин, після додавання до складу всіх продуктів, влити оцет.
Салат розкласти в банки, швидко закупорена.
Як правильно приготувати маринад для груздів на 1 літр води
Маринад - це основа заготовки. Саме від нього безпосередньо залежить, наскільки смачною, насиченою і ароматною в результаті вийде грибна закуска. Достаток прянощів і надмірна кислота не підуть заготівлі на користь. Необхідно знати точні пропорції і точно їх дотримуватися, щоб маринування було вдалим.
Читайте також: Як солити грузді: 6 простих рецептів на зиму
Картопля погано росте?
Нам постійно пишуть листи, в яких садівники переживають, що через холодного літа виросте поганий урожай картоплі. Від нас хочемо порадити біостимулятори росту рослин. які допоможуть збільшити врожай до 50-70%.
- 1 л води;
- 45 гр. цукру;
- 25 гр. солі;
- 45 мл оцту;
- 12 гр. перцю горошком;
- 12 гр. запашного перцю;
- 7 гр. гвоздики;
- 4 гр. лаврового листа.
- У каструлю потрібно влити чисту воду, додати всі спеції.
- Всипати туди цукор, сіль.
- Рідина довести до кипіння і витримати ще 2 хвилини.
- Влити оцет і кип'ятити 1 хвилину.
- Готовим маринадом наповнити банки, наповнені відвареними грибами.
Порада: можна готувати маринад і разом з грибами. Головна умова - оцет додавати буквально за хвилину до готовності.
Як замаринувати грузді з помідорами: покроковий рецепт
Солоні грузді і помідори можна сміливо назвати класикою. Якщо ж ці продукти приготувати в маринаді, то вийде дивно насичена, незвичайна закуска, яка обов'язково сподобається і стане однією з найулюбленіших.
- 1,8 кг груздів;
- 1,2 кг цибулі;
- 1,3 кг помідорів;
- 2,8 л води;
- 55 гр. солі;
- 120 мл олії;
- 25 мл оцтової есенції.
- Грузді потрібно вимочити, нарізати пластинками і відварити у воді з додаванням солі.
- Після цього відкинути на друшляк і просушити.
- Помідори обдати окропом, очистити і дуже крупно нарізати.
- Лук очистити, нашаткувати півкільцями.
- Викласти гриби в сотейник і 10 хвилин протушкувати, перекласти в каструлю.
- Обсмажити цибулю і теж викласти в каструлю.
- Прожарити трохи помідори, викласти до решти продуктів.
- Влити в каструлю і оцтову есенцію, 30 хвилин гасити.
Готовий салат розкласти в банки і закатати.
Грузді в кисло-солодкому маринаді: як заготовити на зиму
Приготовані за цим рецептом гриби виходять ніжними, але володіють незвичайними нотками смаку. Закуска буде ідеально поєднуватися зі стравами з картоплі і м'яса. Подавати її можна і як самостійне блюдо.
Читайте також: Мариновані гливи: як зробити правильно?
- 4,5 кг груздів;
- 280 мл оцту;
- 120 гр. солі;
- 75 гр. цукру;
- 0,3 кг моркви;
- 0,3 кг салатного лука;
- 12 гр. перцю горошком;
- 4 гр. лаврового листа.
- У каструлю потрібно влити звичайну воду, після чого поставити на плиту і закип'ятити.
- Додати туди цукор і сіль, оцет.
- Морква подрібнити на тертці і викласти в маринад.
- Лук очистити, нашаткувати тонкими кільцями, теж викласти в каструлю.
- Додати туди також перець і лавровий лист, варити всього 5 хвилин.
- Попередньо вимочені, промиті грузді відварити в простій воді до готовності. Вони повинні осісти на дно.
- Готові гриби перекласти в банки і залити ще неостиглим маринадом.
- Прикрити тару кришками і стерилізувати 1 годину, закатати.
Головною умовою того, що заготовки з груздів виявляться смачними і ароматними, є попереднє вимочування грибів. Процес цей досить тривалий, але зовсім не складний. Саме завдяки йому вдається позбутися від гіркоти. Грибочки набувають ніжний смак, вбирають в себе аромати спецій, стають вишуканими, незвичайними, але дуже смачними. Та й зберігаються такі баночки чудово навіть у звичайній коморі. Зовсім не обов'язково їх переміщати в льох.
Поговоримо про секрети.
Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість пересуватися комфортно і легко;
- біль під час або після фізичних вправ;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- запалення в області суглобів, припухлості;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- безпричинні і нестерпні болі в суглобах.
Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Дуже сподобався класичний рецепт маринування груздів. Я навіть і не знала, що грузді можна маринувати, завжди їх тільки солила. Єдине, в рецепті не вказано скільки часу потрібно вимочувати гриби. Так як деякі потрібно вимочувати і по дві доби. Хоча грузді - це досить міцні гриби (до чорних грузді, це не відноситься). Наприклад я їх вимочую приблизно добу, а потім варю в декількох водах (поки вода не перестане гірчити). Після цього гриби готові до подальшого консервації.
Я теж обов'язково візьму на замітку рецепт маринованих груздів, оскільки, досі я грузді завжди тільки солила. Хоча в магазині не раз бачила красиві баночки з груздями маринованими. Я вимочую грузді 2-3 діб, так вже у нас заведено в сім'ї. Потім відварюю, чекаю поки охолонуть, і далі вже йде процес засолювання за рецептом. Головне, щоб розсолу було досить.