1 Порція 15 хвилин
Свинячі реберця гарячого копчення - просте в приготуванні і дуже смачне м'ясне блюдо швидкого приготування. Багато хто задає собі питання, як швидко свинячі реберця гарячого копчення можна приготувати, і не знайшовши на нього відповіді втрачають інтерес до втілення рецепта в домашніх умовах. Скористайтеся докладними поясненнями дій з покроковими фотографіями-картинками і отримаєте до столу відмінний делікатес після закінчення всього лише двох годин. Процес приготування досить простий. При цьому він дуже захоплюючий, і швидко затягує, приготувавши одного разу в коптильні з водяним затвором свинячі ребра гарячого копчення, відразу ж хочеться випробувати будь-який інший рецепт гарячого копчення в домашніх умовах. У хід піде абсолютно будь-яке м'ясо. курка. індичка, гусак, качка або інша дика і домашня птиця, а також всі породи риб: від відомих нам річкових особин до вишуканих океанських видів, а також різні морепродукти.
Безліч способів попередньої підготовки продукту, який в подальшому буде піддаватися копчення, дозволяють отримати продукт різного ступеня засолу і аромату. Для кожного виду м'яса використовують певну технологію приготування і різні види маринадів і розсолів. в яких витримують м'ясо різний час - потрібно мати багато терпіння і великий власний досвід, набутий методом проб і помилок.
Ми розповімо, як приготувати найсмачніші і ніжні свинячі реберця гарячого копчення в домашніх умовах, які вийдуть ідеальними на смак. Незважаючи на мінімум прикладених зусиль, ви легко отримаєте величезну кількість похвали від вдячних і захоплених дегустаторів.
складові
Чорний перець мелений
Копчення свинячих реберець в коптильні гарячого копчення почнемо з підготовки м'яса. Для цього візьмемо свіжу свинину, що не піддавалася заморожуванню, промиємо її в холодній воді і добре обсушити, обтерев паперовими серветками насухо. Наріжемо м'ясо на порційні шматки, а потім щедро їх посолити і посиплемо чорним меленим перцем. Кількість прянощів і солі регулюйте, враховуючи свої переваги. Підготовлене м'ясо викладіть на чисту тарілку і накрийте харчовою плівкою, а після цього залиште маринуватися приблизно на дві години при кімнатній температурі.
Для приготування копчених свинячих ребер нам знадобиться коптильня з водяним затвором, подібна агрегату марки ProQ. Підготуємо її відповідно до інструкції по експлуатації: заправимо вугіллям, насиплемо вільхову тріску і розпалимо вогонь. Окремо закип'ятити воду, а потім заллємо окріп в спеціальний піддон пристрою. Давно відійшли в небуття стаціонарні коптильні складних конструкцій, які припускали тривалий процес готування і великі витрати компонентів: продуктів для копчення і деревини, і використовуються тільки для виготовлення копчених продуктів тільки в промислових масштабах. Сучасні мобільні коптильні малого обсягу відмінно справляються з поставленими завданнями не гірше за своїх попередників. Повністю зберемо конструкцію, а потім викладемо на решітку підготовлені промаринуватися шматки свинини. Кладіть їх на деякій відстані, щоб дати можливість м'ясу на ребрах рівномірно прокоптять, а, разом з тим, домогтися однотонного забарвлення готового продукту. Після того як все м'ясо буде акуратно укладене на решітку, слід накрити коптильню кришкою і запастися терпінням.
Після закінчення п'ятдесяти хвилин відкриємо кришку домашньої коптильні і переконаємося в тому, що реберця гарячого копчення досягли початковій стадії готовності. Вони будуть мати такий же апетитний вигляд, як на фото. Для того щоб ребра досягли повної готовності, потрібно ще півгодини. Обов'язково переверніть шматочки м'яса на решітці і додайте ще одну жменю тріски. Після цього знову накрийте коптильню кришкою і залиште м'ясо в ній коптитися на тридцять хвилин.
Готові свинячі реберця гарячого копчення матимуть золотистий колір і ніжну структуру. Але не варто їх нарізати відразу після приготування. Обов'язково остудіть м'ясо перед прийомом в їжу - це дасть можливість диму з поверхні пройти в пори і наситити весь шматок неповторним ароматом. Навряд чи варто говорити про те, що свинячі ребра, приготовані в домашній коптильні гарячого копчення з водяним затвором, вийдуть не тільки смачними, а й дуже корисними - такого результату вам не зможуть гарантувати виробники м'ясних делікатесів в промислових обсягах. Повна відсутність барвників і прихованих компонентів, що використовуються для приготування маринадів для просочення в харчовій промисловості, наприклад, глутамату натрію або рідкого диму, дозволяють отримати натуральний продукт, який без побоювання можна давати дітям і замінити їм усіма улюблену, але далеко небезвредную, ковбасу.
У процесі охолодження м'ясо буде виділяти жир, шматочки будуть ставати все смачніше. Виглядати вони будуть як на фото, при цьому виходити від них буде настільки приємний і вабливий аромат, що доведеться докласти багато зусиль, щоб не розрізати делікатес гарячим.
Остигнули свинячі реберця гарячого копчення готові! Обережно разрежем копченості на порційні шматочки, а потім на тоненькі смужки, які будуть танути в роті. Тепер отримаємо задоволення неповторним смаком - цей делікатес буде доречний на будь-якому столі і стане прекрасним доповненням до чорного хліба і домашньому борщу. Виділявся назовні в процесі охолодження жир, повністю вбереться в м'ясо - воно вийде ніжним і соковитим, і стане таким смачним, що просто пальчики оближеш. Пройшовши бойове хрещення, ви захочете творити і створювати делікатеси знову і знову, набираючись досвіду з приготуванням кожного нового рецепта. Зберігати смачний делікатес потрібно в холодильнику, загорнувши в пергаментний папір. Смакові якості продукт зберігає тривалий час.
