Як зберігати часник
Виростивши відмінний урожай часнику, слід подбати про його тривалого збереження. Всім городникам відомо, що озимий часник, хоча і набагато більші, соковитіше і міцний, ніж ярої, але зберігається без втрат лише до новорічних свят.
Тому часник, вирощений озимим способом, намагаються по максимуму вживати в їжу протягом літа і осені, а також використовувати в засолюванні, консервації та маринуванні різних овочів.
Ярові ж сорти часнику характеризуються меншою врожайністю, більш дрібними головками і великою кількістю зубків в них, але зате мають відмінні показники лежкості. При правильному зберіганні з урахуванням всіх вимог ярої часник спокійнісінько залишається соковитим і свіжим, аж до наступного літа.
Підготовка до закладки
Щоб часник зберігався максимально тривалий час, зі строками збирання даної культури запізнюватися не можна, оскільки покривний шар у перезрілих головок пошкоджується і зубки розтріскуються.
Несвоєчасно зібрані цибулини годяться лише на швидке використання в їжу. Навіть в якості посадкового матеріалу такі зубки застосовувати не можна.
Цибулини і озимих, і ярових сортів часнику перед закладкою на тривале зберігання слід підготувати певним чином.
Викопаний урожай залишають на кілька днів лежати на грядці, щоб під сонячними променями вони якісно висохли.
Виявляється, ультрафіолет вбиває багато грибки і бактерії, що паразитують на часнику і викликають різні захворювання рослини. Природно, що така просушування проводиться тільки в суху погоду. У разі дощів часник відразу переносять для просушки під навіс.
Під навісом часник провітрюється ще протягом 7-12 діб, і тільки після цього у цибулин обрізають стебла. Якщо ви не збираєтеся заплітати часник в коси, то пеньки обрізають на висоту 2-4 см.
Наступний важливий етап підготовки цибулин до заощадження - випалювання корінців. Бувалі городники не лінуються проводити цю маніпуляцію, оскільки саме вона дає повну гарантію не проростання цибулин при зберіганні.
Способи зберігання часнику
1. Плетіння кіс. У кожну косу вплітають до 15 головок. Плетіння починається знизу, поступово вплітаючи все нові цибулини, використовуючи необрізані стебла. Рекомендують для міцності вплітати мотузку, до того ж в кінці низькі з її допомогою можна зробити петлю, за яку і підвішують готові до зберігання часникові коси.
2. Зберігання в капронових колготках або панчохах. Цей метод прижився в нашій країні ще за часів Радянського Союзу, але до сих пір не втратив актуальності. Саме такий спосіб зберігання забезпечує хорошу вентиляцію, яка обов'язкова при тривалому зберіганні коренеплодів.
Панчохи, наповнені часником, підвішують в коморі або комірчині, розміщують на антресолях. Періодично головки слід перебирати, видаляючи зіпсовані, щоб вони не спровокували гниття інших.
3. Зберігання в стерилізованих банках. Даний спосіб підходить для зберігання часнику на кухні, заскленій лоджії або на стелажах. Зручніше за все використовувати полуторалітровиє банки. Їх слід простерилізувати, дати повністю висохнути і закласти цибулини, пересипавши їх борошном, яка відмінно вбирає надлишки вологи. Закривають банки металевими закручуються кришками або звичайними поліетиленовими.
4. Зберігання в дерев'яних ящиках невеликих розмірів і глибини. Часник укладається шарами і засипається великої кухонною сіллю. Вона не тільки вбирає вологу, не даючи поширюватися хвороботворним бактеріям, але і захищає від розвитку грибків і різних захворювань. При відсутності солі в достатній кількості можна скористатися деревною стружкою або тирсою. Ящики зручно поставити під столом в кухні, в коморі, на утепленому балконі або в погребі.
5. Зберігання в полотняних мішках з попередньою обробкою цибулин Парафіяни. Цей метод підійде тим господиням, які заготовляють часник в невеликих кількостях для вживання в їжу. Висушені цибулини занурюють в розплавлений парафін, який утворює повітронепроникну плівку, як би консервуючи їх. Складати головки рекомендують в полотняні мішки, а для додаткового захисту від бактерій використовувати в якості матеріалу для пересипання лушпиння цибулі.
Слід пам'ятати, що часник небажано зберігати в холодильнику, оскільки там підвищений рівень вологості, і головки можуть просто згнити.