Смородина - джерело вітамінів. Вона дуже корисна в свіжому вигляді, але можна і заготовити її про запас у вигляді варення і компотів. Щоб зберегти якомога більше вітамінів, ягоди потрібно менше надавати термічній обробці. Для приготування компоту зі смородини можна брати ягоди різного ґатунку: чорну, червону, білу смородину.
Підберіть свій рецепт
Смородина для компоту повинна бути Свіжозібрані, зріла, неушкоджена. В першу чергу, смородину потрібно перебрати і відокремити від плодоніжки, 2-3 рази добре промити ягоди, помістивши їх в друшляк і дати стекти воді.
Потім необхідно приготувати цукровий сироп. У киплячу воду додати цукор, ретельно перемішати, коли він повністю розчиниться, зняти каструлю з вогню.
Після злегка остудити сироп. Ягоди смородини опустити в нього на одну-дві хвилини, для того, щоб смородина надалі не зморщилася в компоті.
У заздалегідь підготовлені банки укласти смородину і залити гарячим цукровим сиропом. Накрити банки кришками, попередньо ошпарені окропом. Банки з компотом потрібно помістити в гарячу воду 90-95 градусів і стерилізувати. Банку обсягом 1 літр необхідно стерилізувати протягом 15 хвилин, а об'ємом 3 літри - 25 хвилин.
Стерилізовані банки відразу закатати кришками, перевернути і залишити остигати.
Існує ще один рецепт приготування компоту з краснойсмородіни.
Червона смородина закривається в банки разом з гілочками. Гілочками від ягід потім можна прикрашати різні страви. Смородину також необхідно перебрати, прибрати весь сторонній сміття, а потім промити, і дати стекти воді. Після ягоди залити цукровим сиропом, додати лимонну кислоту за смаком і прокип'ятити. Потім розлити по стерилізованим банкам, закатати, і гарненько укутати банки, щоб якомога довше залишалися гарячими. Компот з краснойсмородіни готовий! Смачного!
