Варіант 1. Морозиво для взрослихСостав: 400 г жирних (наприклад, 30%) вершків, 3 жовтки, 50 г молока, 50 г шоколаду, 100 г цукру, 1-2 столових ложки коньяку. Шоколад дрібно порізати або натерти.
Жовтки розтерти ложкою з цукром. Змішати з молоком і шоколадом.
Масу в каструлі поставити на слабкий вогонь. Варити при постійному помішуванні до повного розчинення цукру з шоколадом і загустіння.
Каструлю поставити в холодну воду, щоб остудити майбутнє морозиво.
У мисці збити вершки до щільності. При збиванні додати трохи коньяку (він посилить аромат шоколаду і навіть допоможе швидше збити вершки).
Вершки з коньяком і холодну шоколадну масу акуратно перемішати до рівномірного фарбування. Покласти все в миску з кришкою і прибрати в морозильник до повного застигання.
Варіант 2. Морозиво з карамельюСостав: 1 л жирних вершків, 8 яєчних жовтків, 150 г ванільного цукру; додатково для приготування карамелі - 150 г цукру, 50 г води.В каструлю влити вершки (не всі, близько 800 мл) і нагрівати на плиті до освіти "шапочки".
Жовтки ретельно збити з цукром і, додавши в них вершки, збити ще раз.
Поки основна частина вершків ще тепла, акуратно з'єднати її з жовтками і поставити на вогонь. Інтенсивно помішувати. Як тільки почне густіти - відразу зняти з плити.
Зробити карамель: всипати на сковороду 150 г цукру і влити 50 г води, дати цукру потемніти.
Карамель, помішуючи, швидко додати в вершки з жовтками. Все ретельно перемішати, перелити в посуд (можна використовувати пластмасову коробку для заморозки) і охолодити.
Варіант 3. Морозиво на швидку руку400-500 г сметани перемішати з банкою згущеного молока. додати ваніль (або ванільний цукор), покришити шоколад і печиво або додати ягоди з варення. Ще раз перемішати і поставити в морозилку. Замість сметани можна використовувати сир.