Перець чорний мелений - 5 грамів Сіль - 1 ч.л. Цибуля - 1 штук (і) Сир твердий - 50 грамів Олія - 5 ст.л. Оцет - 1 ч.л. сметана 15% -ої жирності - 1 скл. Борошно - 2 ст.л. Гриби - 0 кілограмів
- Кількість порцій: 6
- Час підготовки: 30 хвилин
- Час приготування: 60 хвилин
Як готувати смажені зі сметаною гриби моховики
Зовні ці гриби не такі красиві, як білі або підберезники. У них світло-коричневі, трохи шорсткі капелюшки, часто покриті тріщинами, помаранчеві трубчасті пластини і такого ж кольору гладкі ніжки. Місце зрізу швидко синіє, що викликає у грибника сумніви в їх їстівності.
Але приготоване з них блюдо виходить ароматним, з насиченим смаком. Моховики не втратять колір при смаженні, будуть виглядати привабливо, якщо знати кілька секретів їх обробки:
- Ретельно вимиті і очищені від сміття і грунту гриби не дуже крупно наріжте і киньте в киплячу підсолену воду. Додайте до них оцет, щоб вони не потемніли, і варіть 20 хв. постійно знімаючи пінку, відкиньте на друшляк.
- Нарізану кубиками цибулю злегка обсмажте на олії, додайте до нього моховики, тушкуйте півгодини, постійно помішуючи.
- Посоліть, поперчіть, влийте сметану, розмішайте і готуйте ще 3 хв.
- Борошно залийте холодною водою, добре розмішайте, розбивши всі грудочки, влийте цю масу в сковороду з грибами. Варіть помішуючи 5 хв.
- Посипте моховики натертим на дрібній тертці сиром, накрийте кришкою і залиште на вогні, поки сир не розплавиться.
Подавайте блюдо гарячим з картопляним пюре або пшеничною кашею.
Скільки варити гриби моховики при консервуванні
Мариновані грибочки прикрасять святковий стіл взимку і урізноманітнюють сімейний обід. Щоб вони вийшли смачними і хрусткими, потрібно скористатися простим рецептом, в якому використовуються наступні інгредієнти:
- моховики - 1 кг;
- оцет - 0,5 скл .;
- сіль - 1 ст. л.; • цукор - 2 ст. л .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- перець чорний горошок - 10 шт .;
- кориця - 2 г;
- гвоздика - 10 шт .;
- часник - 1 зубок.
Вибирайте тільки молоді і міцні моховики. Ретельно їх промийте, очистіть від бруду, розріжте на великі, приблизно однакові за розміром шматки і приступайте до приготування:
- Залийте моховики окропом, додайте 1 ч. Л. оцту і трохи солі, варіть 5 хв. потім процідіть через друшляк і промийте холодною водою.
- Всипте їх в каструлю з водою, доведіть до кипіння і дайте поваритися 20 хв. знімаючи піну, що утворилася, знову окиньте на друшляк.
- Для приготування маринаду в 1 л води покладіть прянощі, дрібно нарізаний часник, сіль і цукор, варіть 5 хв. засипте гриби, дочекайтеся, поки суміш закипить, влийте оцет.
- Розлийте готову заготовку по стерильним банкам, спочатку наповнивши їх грибами, а потім, долив маринадом до країв, закупорте.
Коли заготовка охолоне, приберіть її в прохолодне місце і діставайте по мірі необхідності. Перед подачею на стіл промийте моховики холодною водою, полийте олією, притрусіть цибулею.
У моховики велика концентрація вітамінів A і D, містяться ефірні масла і навіть необхідний для організму молібден. При будь-якому способі приготування гриби зберігають свої корисні властивості. Але їх не слід давати маленьким дітям і вживати в їжу особам, які страждають хронічними захворюваннями шлунка.