Як готувати гриб моховик

Перець чорний мелений - 5 грамів Сіль - 1 ч.л. Цибуля - 1 штук (і) Сир твердий - 50 грамів Олія - ​​5 ст.л. Оцет - 1 ч.л. сметана 15% -ої жирності - 1 скл. Борошно - 2 ст.л. Гриби - 0 кілограмів

  • Кількість порцій: 6
  • Час підготовки: 30 хвилин
  • Час приготування: 60 хвилин

Як готувати смажені зі сметаною гриби моховики

Зовні ці гриби не такі красиві, як білі або підберезники. У них світло-коричневі, трохи шорсткі капелюшки, часто покриті тріщинами, помаранчеві трубчасті пластини і такого ж кольору гладкі ніжки. Місце зрізу швидко синіє, що викликає у грибника сумніви в їх їстівності.

Але приготоване з них блюдо виходить ароматним, з насиченим смаком. Моховики не втратять колір при смаженні, будуть виглядати привабливо, якщо знати кілька секретів їх обробки:

  1. Ретельно вимиті і очищені від сміття і грунту гриби не дуже крупно наріжте і киньте в киплячу підсолену воду. Додайте до них оцет, щоб вони не потемніли, і варіть 20 хв. постійно знімаючи пінку, відкиньте на друшляк.
  2. Нарізану кубиками цибулю злегка обсмажте на олії, додайте до нього моховики, тушкуйте півгодини, постійно помішуючи.
  3. Посоліть, поперчіть, влийте сметану, розмішайте і готуйте ще 3 хв.
  4. Борошно залийте холодною водою, добре розмішайте, розбивши всі грудочки, влийте цю масу в сковороду з грибами. Варіть помішуючи 5 хв.
  5. Посипте моховики натертим на дрібній тертці сиром, накрийте кришкою і залиште на вогні, поки сир не розплавиться.

Подавайте блюдо гарячим з картопляним пюре або пшеничною кашею.

Скільки варити гриби моховики при консервуванні

Мариновані грибочки прикрасять святковий стіл взимку і урізноманітнюють сімейний обід. Щоб вони вийшли смачними і хрусткими, потрібно скористатися простим рецептом, в якому використовуються наступні інгредієнти:

  • моховики - 1 кг;
  • оцет - 0,5 скл .;
  • сіль - 1 ст. л.; • цукор - 2 ст. л .;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • перець чорний горошок - 10 шт .;
  • кориця - 2 г;
  • гвоздика - 10 шт .;
  • часник - 1 зубок.

Вибирайте тільки молоді і міцні моховики. Ретельно їх промийте, очистіть від бруду, розріжте на великі, приблизно однакові за розміром шматки і приступайте до приготування:

  1. Залийте моховики окропом, додайте 1 ч. Л. оцту і трохи солі, варіть 5 хв. потім процідіть через друшляк і промийте холодною водою.
  2. Всипте їх в каструлю з водою, доведіть до кипіння і дайте поваритися 20 хв. знімаючи піну, що утворилася, знову окиньте на друшляк.
  3. Для приготування маринаду в 1 л води покладіть прянощі, дрібно нарізаний часник, сіль і цукор, варіть 5 хв. засипте гриби, дочекайтеся, поки суміш закипить, влийте оцет.
  4. Розлийте готову заготовку по стерильним банкам, спочатку наповнивши їх грибами, а потім, долив маринадом до країв, закупорте.

Коли заготовка охолоне, приберіть її в прохолодне місце і діставайте по мірі необхідності. Перед подачею на стіл промийте моховики холодною водою, полийте олією, притрусіть цибулею.

У моховики велика концентрація вітамінів A і D, містяться ефірні масла і навіть необхідний для організму молібден. При будь-якому способі приготування гриби зберігають свої корисні властивості. Але їх не слід давати маленьким дітям і вживати в їжу особам, які страждають хронічними захворюваннями шлунка.

Схожі статті