«У продажу багато продуктів з сої (м'ясо, фарш, гуляш, сир, сир). Чи можна повністю замінити м'ясо тварин продуктами із сої, рівнозначна заміна? Як часто можна їсти соєві продукти? »
Е. Амельченко,
Санкт-Петербург.
- Ставлення до сої (рослині сімейства бобових) неоднозначно. З одного боку, це ідеально збалансований дієтичний продукт, з іншого - все ж імітація м'яса, молока, сиру ...
Соєві продукти поставляють організму повноцінні білки зі зниженою кількістю калорій, без холестерину. У сої в 2 рази більше білка, ніж в телятині, і в 3 рази, ніж в яйцях. Крім того, соя містить «фітоестрогени» (рослинні гормони), які надають лікувально-профілактичну дію на жіночий і чоловічий організми - вони полегшують прояви клімаксу у жінок і запобігають раку передміхурової залози у чоловіків.
Взагалі, вживання соєвих продуктів знижує ризик раку будь-якої локалізації. Соя містить багато кальцію - безсумнівна користь для кісток. Споживання сої - хороша профілактика захворювань серцево-судинної системи, атеросклерозу, ожиріння, цукрового діабету, подагри, жовчнокам'яної і сечокам'яної хвороб, остеопорозу.
Але! Всі ми чули про генетично модифікованих (ГМ) або трансгенні продукти. І найбільше це стосується саме до сої. Однак не варто лякатися, адже ми давно їмо ГМ-картоплю, яка не знищується колорадським жуком, і ГМ-помідори, прекрасно зберігають свої властивості тривалий час.
На думку фахівців, ГМ-продукти безпечні для здоров'я. Хіба що вагітним не варто їх їсти (щоб уникнути невідомих нам побічних дій). У будь-якому випадку споживач має право знати, який продукт він купує, тому в країнах Євросоюзу і вУкаіни на упаковці повинна бути відповідне маркування.
Джерело: www.gastroportal.ru за матеріалами sobesednik.ru