Соєве м'ясо - дешевий замінник натурального. Його роблять із звичайної соєвого борошна. Цей продукт називають текстуратом соєвого білка або соєвим текстуратом. Соєве м'ясо володіє як корисними, так і шкідливими якостями.
Підберіть свій рецепт
Соєвий білок в сучасному світі
Сучасні дослідження цього продукту довели, що соєве м'ясо є безпечним для більшості здорових людей при помірному споживанні. М'ясо та інші продукти з сої можна вживати щодня в розмірі однієї-двох порцій. Бажано при цьому доповнювати свій раціон іншими джерелами білка, а також овочами та фруктами.
Соєве м'ясо стало справжнім порятунком для бідних азіатських країн, вегетаріанців і людей з непереносимістю тваринного білка. Цей продукт роблять із соєвого борошна, що виготовляється з бобів сої, які попередньо знежирюють. Потім борошно змішується з водою, щоб отримати досить в'язке тісто. Це тісто пропускають через особливу машину з насадками. Проходячи крізь вузькі отвори, тісто стає волокнистим, змінює структуру, стає схожим на справжнє м'ясо. Тиск і високі температури викликають в соєвому продукті різні біохімічні зміни. Залежно від використовуваної насадки можна отримати соєвий гуляш, фарш або навіть відбивну. Потім соєве м'ясо сушиться і фасується.
приготування страв
Перед приготуванням соєве м'ясо замочують у воді або маринаді, а в деяких випадках відварюють. Так цей продукт заповнює втрачену рідину, в результаті його волокна збільшуються в розмірі в кілька разів. Якщо відварювати соєве м'ясо в воді зі спеціями, це позитивно позначиться на його смак.
Після того, як м'ясо відновлює обсяг, його можна готувати. Соєве м'ясо може бути використано для приготування будь-яких страв, у складі яких є звичайне м'ясо - плов, азу, шніцель, гуляш і так далі. Сухий напівфабрикат можна зберігати протягом року, приготовані страви не більше трьох днів в холодильнику.