Ірландський мох карраген - харчова добавка майбутнього!

Попередня ↔ Наступна

Перше, що потрібно знати про ірландському моху, так це те, що це не мох зовсім - це морські водорості.

Місце проживання: На скелях, басейнах, нижніх приливних зонах, неглибоких субліторальній зонах

Форма і розмір: веерообразная форма висотою: 150 мм, шириною: 2-15 mm, довжиною: від 5 до 30 см

Колір: темний пурпурово-червоний, жовтий або зеленуватий

Відростки або розгалуження: чотири або п'ять дихотомічного поділу

Форма і розмір відростків: 2-15 мм шириною

Колір відростків: темно-червоно-коричневий колір, який трохи світлішає до жовтуватого кольору при сонячному світлі

Ніжка: стисла, вузька, плоска

Пазуха: округла, апікальні кінці тупі, часто відгинаються один від одного

Смак: слизовий, клейкий

Залізо, Fe 0,89 мг (11,13%)

Вітамін В9 (Фолієва кислота) 18 мкг (4,50%)

Вітамін В2 (рибофлавін) 0,047 мг (3,62%)

Магній, Mg 14 мг (3,33%)

Фосфор, P 16 мг (2,29%)

Цинк, Zn 0,2 мг (1,82%)

Мідь, Cu 0,015 мг (1,67%)

Марганець, Mn 0,037 мг (1,61%)

Вуглеводи 1,23 г (0,95%)

Кальцій, Ca 7 мг (0,70%)

Корисні властивості ірландського моху: для лікування анемії, синдрому неспокійних ніг, забезпечує енергією, сприяє зростанню, для когнітивного здоров'я, при вагітності, для підвищення імунітету, настрою і т.д.

Калорій в 2 ст. л (1/8) чашки, 10 г - 5 Ккал.

Що таке ірландський мох?

З початку 19-го століття, ірландський мох використовувався в Ірландії, як народний засіб для лікування респіраторних захворювань. В середині 19-го століття його вивезли до Нової Англії під час голоду. Його як і раніше збирають в Ірландії в невеликих кількостях для приготування смачних здорових напоїв та іншої їжі.

Ірландський мох, також званий каррагеном, перловим мохом - це червоні водорості вищого порядку Chondrus, які знаходять на скелях, басейнах, нижніх приливних і дрібних субліторальній зонах. Карраген за формою нагадує вентилятор з дрібними відростками висотою 150 мм, 2-15 мм завширшки і максимум до 30 см в довжину. Основа Карраген хрящова, темно-пурпурного, червоного, жовтого або зеленуватого кольору. Відростки ірландського моху не більше 2-15 мм шириною, чотири або п'ять разів поділені на кінцях в дихотомічному порядку. Апікальні кінці закруглені і трохи тупі.

Водорості виключно багаті поживними речовинами і антиоксидантами, вони швидко завойовують репутацію наступної великої корисної харчової добавки в черзі за капустою, чорницею і рибою багатою омега-3.

Карраген в ірландській історії

Під час голоду в 19-го столітті карраген був неймовірно використовуваним і популярним в Ірландії. У минулому його використовували як корм для великої рогатої худоби, як набивання матраців і згущувача для кольорового чорнила, які використовують у пресі.

За давнім ірландському фольклору, деякі люди носили його на собі під час поїздок для захисту, а також безпеки. Водорості також використовували для лікування пневмонії та туберкульозу.

Традиційно ірландський мох використовувався в шкірної, миловарню, паперової, ситцевої промисловості, для виготовлення білизни і паперу, для м'якої обробки матеріалів. Його також додають в різні зубні пасти, лосьйони, креми і харчові продукти.

Переваги Карраген були добре відомі нашим ірландським предкам, адже вони заготовляли його протягом багатьох століть. Використання ірландського моху при лікуванні респіраторних захворювань було вперше описано в Ірландії в 1810 році. Назва «перловий мох» на додаток до своїх ірландським корінням вперше з'явилося близько 1830 року. Ірландський мох був особливо важливим під час Великого Голоду (1846-51) в якості одного з небагатьох доступних джерел живлення, по крайней мере, для тих, хто живе недалеко від узбережжя.

Ірландський мох, як і інші різновиди морських водоростей, знайдені на ірландському узбережжі, збирають після весняних припливів і відливів, коли вода найбільш удаленна від берега. Традиційно, комбайни вивозять на вулицю, в мілководді запливають на човні або на конях і, використовуючи довгі граблі, відокремлюють морські водорості від каменів. Потім мох сортують і розкладають на сонці, щоб він міг висохнути протягом двох тижнів.

Поживна цінність перлового моху

2 столові ложки (1/8) чашки або 10 грам Карраген містить всього близько 5 калорій. Він складається 0,02 грама жиру, 0,1 г харчових волокон і 0,06 г загальних цукрів. Він містить також і інші мінерали і вітаміни, наприклад, 11,13% заліза. 4,50% вітаміну В9, 3,62% вітаміну В2 і 3,33% магнію, 1,82% цинку, 1,67% міді, 2,29% фосфору і т.д.

Ірландський мох карраген - харчова добавка майбутнього!

Корисні властивості ірландського моху

Ірландський мох містить більше 15 основних елементів, які створюють людський організм, такі як кальцій, сірка, йод і калій, а також вітаміни А, Е, D, F і K. Як вважається, ці морські водорості допомагають вилікувати розлади сечового міхура, неприємний запах з рота, бронхіт, кишкові розлади, ендокринні проблеми, набрякання суглобів, хвороби щитовидної залози, легень, пухлини, туберкульоз і виразки. Дослідження показують, що ірландський мох має антивірусними властивостями, які протидіють вірусам епідемічного паротиту та грипу B.

лікування анемії

Ця хвороба є результатом низького гемоглобіну і червоних кров'яних клітин в організмі. Відбувається це через те, що в організмі транспортується низька кількість кисню. Результати анемії: низький рівень енергії, що також впливає і на інші частини тіла, такі як низький рівень імунітету і погані функції мозку. ВООЗ оцінила, що близько половини випадків анемії у світі виникає через дефіцит заліза.

Забезпечує організм необхідною енергією

Залізо допомагає транспортувати кисень до клітин. Це також сприяє процесу метаболізму ферментів, який необхідний для поглинання поживних речовин і перетравлення білків в їжі. У зв'язку з цим дефіцит заліза призводить до виснаження, млявості і інших симптомів. які заважають бути активним.

Дефіцит призводить до змін настрою, низької концентрації і проблем в м'язової координації. Залізо необхідно м'язам в першу чергу, воно допомагає зберегти кисень в м'язах, що сприяє зміцненню і прискорення рухів.

когнітивні функції

Залізо необхідно для підтримки функцій мозку, адже воно постачає кисень до мозку. Близько 20% кисню використовується мозком. Дефіцит заліза викликає психічні проблеми і проблеми з пам'яттю. У дітей і немовлят дефіцит заліза може призвести до когнітивних і психомоторним аномалій, а також до проблем з навчанням.

Підходить для схуднення

сприяння зростанню

Дефіцит заліза затримує рухову функцію, яка допомагає зосереджувати думки, руху, діяльність, обробляти і засвоювати нову інформацію.

вагітність

Під час вагітності дефіцит заліза збільшує шанси передчасних пологів і зниженого ваги у новонароджених. Недоношені діти страждають від різних проблем зі здоров'ям, як у когнітивному розвитку, так і в затримці росту. Саме тому рекомендується вживати достатню кількість продуктів, багатих на залізо. Дослідження показують, що жінки, які вживають добавки заліза, знижують шанси низької ваги новонародженого на 8,4 відсотка.

Підходить для шкіри

підвищення імунітету

Залізо необхідно для поглинання поживних речовин і травлення. Воно бере участь в метаболічних процесах. Крім того, залізо переносить кисень в пошкоджені ділянки, такі як пошкоджені органи, тканини і клітини, які мають високі шанси для розвитку хвороб або інфекції.

покращує настрій

Функції нейротрансмітерів залежать від наявності достатньої кількості заліза в крові, а вони, в свою чергу, допомагають підтримувати позитивний настрій. Настрій також залежить від правильного балансу гормонів, таких як дофамін, серотонін та інші гормони, які не можуть належним чином синтезуватися при низькому кисні. Через це і виникає поганий сон. поганий настрій. нестача енергії, а також проблеми з мотивацією.

Зміцнює сполучні тканини і суглоби

Водорості прискорюють відновлення після травм суглобів і особливо добре відомі для зміцнення сполучних тканин і хрящів. Вони зменшують набряк і діють як природне протизапальний засіб при спортивних травмах або захворюваннях, що впливають на коліна, щиколотки і інші суглоби тіла.

Ці морські водорості також містять таурин і інші на основі сірки амінокислоти, в більшій кількості, ніж будь-який інший тип водоростей. Сірка захищає суглоби від інфекційних організмів, які можуть привести до артриту.

Синдром неспокійних ніг

Дефіцит заліза також призводить до синдрому неспокійних ніг і викликає проблеми зі сном. Залізо допомагає постачати кисень до м'язів, зменшує м'язові болі і спазми.

Традиційне використання ірландського моху:

Правила використання елементів Карраген:

Може виникнути легке подразнення очей.

Ірландський мох має розріджують кров властивостями, тому його слід уникати людям з кровоточивістю.

Люди з серйозними захворюваннями щитовидної залози повинні проконсультуватися з лікарем, оскільки карраген містить велику кількість йоду.

Вагітним або годуючим жінкам, дітям краще поговорити з лікарем перед застосуванням цієї водорості.

Де можна використовувати карраген?

Ірландський мох є прекрасною альтернативою желатину, який виступає в якості желирующего агента в рагу, супах, підливах, а також приправах для салатів.

Одну чашку ірландського моху розбавляють трьома склянками води або молока і додають цукор і корицю для аромату.

Він також підійде як стабілізатор для молочних продуктів, таких як шербет, морозиво, йогурт, молочний шоколад і збиті вершки.

Для приготування їжі карраген - справжній чарівник: він може згущувати супи, коктейлі і пудинги. Звичайно, у нас ірландський мох не надто поширена водорість, але його можна купити у багатьох онлайн-продавців, наприклад на ebay, він може бути в зв'язках або в порошкоподібному вигляді.

Лікувальні властивості Карраген

Цілющі властивості ірландського моху проявляються завдяки наявності вітамінів А, Е, F, кальцію, калію і сірки. Він є природним джерелом йоду, який дуже важко включити в раціон харчування в поодинці (що робить йодовану сіль найбільш поширеним джерелом), і особливо важливий для підтримки здорового функціонування щитовидної залози.

Багатий хлоридом калію, ірландський мох творить чудеса для носа і слизових, а також знаменитий антибактеріальними і антивірусними властивостями.

Він також добре підходить для сухої шкіри при шкірних захворюваннях, починаючи від екземи псоріазу, що робить його цінним компонентом для багатьох лосьйонів і зволожуючих засобів.

Суперечки навколо ірландського моху

Слід зазначити, що є деякі суперечки навколо каррагинана - харчової добавки отриманої з ірландського моху. Карагенан є промисловим терміном полісахаридів, витягнутих з моху і використовується як загусник або гелеутворюючого агента, емульгатора в оброблених харчових продуктах, таких як морозиво, сир, м'ясні делікатеси, білкові напої, Немолочне молоко і зубні пасти.

Довгострокові ефекти вживання каррагинана знаходять потенційну зв'язок із запаленням і травними проблемами, в той час як інші дослідники не знаходять ніяких ризиків, пов'язаних з його вживанням.

Методи екстракції каррагинана включають великий нагрів і обробку, і отримана в результаті добавка містить мало поживної цінності в порівнянні з чистим каррагеном. Таким чином, краще уникати каррагинана як інгредієнт в оброблених харчових продуктах, але чистий, необроблений ірландський мох не рахується таким вже потенційно небезпечним або шкідливим, а навіть навпаки.

Рецепти для зовнішнього застосування

Лосьйон з порошку моху

1 ст. л. порошкоподібного ірландського моху
1 стакан дистильованої води
¼ чашки гелю алое вера
2 ст. л. мигдалевої олії

Замочити ірландський мох в дистильованої воді (20 хвилин). Вилити суміш в каструлю і варити ще 20 хвилин. Вийде щось схоже на желе.
Виміряйте ¼ чашки гелю алое вера, а потім змішайте його з желе з морських водоростей. Нехай суміш повністю охолоне.
Вилийте суміш морських водоростей в блендер, змішайте на низькій швидкості; повільно додавайте мигдальне масло тонкою цівкою. Вийде легкий, білий лосьйон.
Налийте лосьйон в чисту ємність. Використовуйте невелику кількість під час масажу і для пом'якшення шкіри.

Паста з самої водорості

На 2 чашки пасти:

1 чашка ірландського моху
1/4 - 1 стакан води

Обполосніть ірландський мох в холодній воді, поки не видалите всі маленькі шматочки сміття. Продовжуйте промивання, поки вода не буде прозорою.
Після цього замочіть карраген на 6-12 годин (можна залишити на ніч). Відразу після 6 години замочування він починає набухати і ставати слизьким.
Не турбуйтеся про неприємний запах, коли ірландський мох буде готовий до використання, запах повністю зникне, як і смак.
Після замочування, процідіть рідину, дістаньте ірландський мох і знову прополосніте.
У високошвидкісному міксері збийте ірландський мох і близько 1/4 склянки води до утворення пасти (незгірш від 30 сек).
Загалом, вам може знадобитися до 1 чашки води. Мета полягає в тому, щоб зробити пасту з найменшою кількістю води.
Паста повинна вийти гладкою, тому якщо між пальцями відчуваються якісь грудки, продовжуйте змішування.
Готова паста буде кремово-білого кольору і майже в два рази більше за вагою, ніж первинна кількість моху.
Зберігайте гель в герметичному контейнері в холодильнику 2-3 тижні.

Ірландський мох робить страви пухнастими і служить заміною для желатину і інших загусників. Ви можете використовувати пасту для морозива, коктейлів, парфе, мусів, пирогів, а також солоних страв, йогуртів.

Ця паста допоможе утворити гелевидні текстури. Таким чином, вона підійде і для десертів, і для перев'язувальних матеріалів!

Корисні властивості пасти з ірландського моху:

Надає заспокійливу дію на слизові оболонки по всьому тілу.

Вона пом'якшує тканини і допомагає при багатьох респіраторних захворюваннях, включаючи бронхіт і пневмонію.

Заспокоює слизові оболонки шлунка, а також має м'який послаблюючу дію.

Містить антиоксиданти, які борються з вільними радикалами.

Містить багато іонних мінералів. Йод - один з мінералів, який підтримує щитовидну залозу і вирішує багато проблем, пов'язаних з поганою функцією щитовидної залози, включаючи втому, нездатність переносити холод, повільний серцевий ритм, низький рівень обміну речовин, поганий стан шкіри і волосся і т.д.