Зубна формула великої рогатої худоби
Молочні: 0I 0C 3Р 0M (верхня щелепа) X 2 4I 0C 3Р 0M (нижня щелепа)
Постійні: 0I 0C 3Р 3M (верхня щелепа) X 2 4I 1C 3Р 3M (нижня щелепа)
Форма жувальній поверхні зубів з віком змінюється, що використовується для визначення віку тварин.
Десни є складки слизової оболонки, що покривають щелепи і зміцнюють зуби в кісткових осередках. Тверде піднебіння є дахом ротової порожнини і відокремлює її від носової, а м'яке - це продовження слизової оболонки твердого піднебіння. Воно вільно розташовується на кордоні ротової порожнини і глотки, розділяючи їх. Десни, мова і небо можуть бути нерівномірно пігментовані.
Прямо в порожнину рота відкривається кілька парних слинних залоз, назви яких відповідають їх локалізації: привушні, підщелепні, під'язикові, корінні і надочноямкові (виличні). Секрет залоз містить ферменти, що розщеплюють крохмаль і мальтозу.
Мигдалини є органами лімфатичної системи і виконують в організмі захисну функцію.
Глотка - це воронкообразная порожнину, яка є складною структурою. Вона з'єднує порожнину рота з стравоходом, а носову порожнину - з легкими. У глотку відкриваються ротоглотки, носоглотка, дві євстахієві труби, трахея і стравохід. Глотка вистелена слизовою оболонкою і має потужні м'язи.
Стравохід є м'язову трубку, через яку їжа колоподібним шляхом транспортується з глотки в шлунок і назад в ротову порожнину для пережовування (жуйки). Стравохід майже повністю утворюють скелетні м'язи.
Шлунок - це пряме продовження стравоходу. У великої рогатої худоби шлунок багатокамерний, що складається з рубця, сітки, книжки і сичуга. Рубець, сітку і книжку ще називають преджелудках, оскільки в них немає залоз, що виділяють травний сік, а сичуг - істинним шлунком.
З стравоходу кашкоподібний корм і рідина в невеликих кількостях надходять в сітку, а неразмельченний - в рубець. Якщо рідина, наприклад молоко або ліки, потрібно ввести в сичуг, минаючи рубець, її потрібно випоювати невеликими порціями.
У великої рогатої худоби процеси травлення починаються в преджелудках, де за допомогою рясної за кількістю і різноманітною за видовим складом мікрофлори (інфузорій, бактерій, ферментів рослин) корм піддається ферментації. В результаті утворюються різні сполуки, частина яких всмоктується в кров через стінку рубця, надходить у кров, де піддається подальшим перетворенням в печінці, а також використовується молочною залозою для синтезу складових частин молока і як джерело енергії в організмі. З рубця їжа потрапляє в сітку або відригується в ротову порожнину для додаткового розжовування. У сітці їжа розмочується і піддається впливу мікроорганізмів, і за рахунок роботи мускулатури відбувається поділ подрібненої маси на великі частки, що надходять в книжку, і грубі, які вирушають в рубець. У книжці корм, вдруге проковтнула, тваринам після жуйки, остаточно перетирається і перетворюється в кашку, що надходить в сичуг, де під впливом ферментів, соляної кислоти і слизу відбувається подальше розщеплення їжі.
Абсолютна довжина всього кишечника у великої рогатої худоби досягає 39-63 м (в середньому 51 м). Співвідношення довжини тіла тварини і довжини кишечника становить 1:20. Розрізняють тонкий і товстий відділи кишечника.
