Власне сам рецепт.
Нам знадобиться виходячи з розміру посуду:
Курячі стегна - 6 шт.
пара цибулин
пара Морковін
Пара яблук і груша (що є вдома)
Один пласт без дріжджового листкового тіста.
Оливкова олія.
Пол головки часнику.
Одне яйце.
Каррі і кориця.
Спеції за смаком.
Для початку припустимо чарочку для куражу і настрою.
Курку обсмажити на добре розігрітій сковороді по парі хвилин на сторону до утворення характерної скоринки.
Викласти її шумівкою у вогнетривкий посуд для духовки.
Потім в тій же сковороді на тому ж маслі обсмажити крупно нарізану цибулю і моркву. Трохи пізніше додамо цілі зубчики часнику. Пассируем на хорошому вогні до напівготовності. І викладаємо до курки в той же посуд.
Солимо. Перчимо свіжомелених сумішшю чотири перцю.
У мене вдома виявилося в наявності два яблука і одна груша.
Крупно ріжемо їх і відправляємо в ту ж сковороду.
Ось тут найважливіше! Чи не пережарити фрукти. Інакше вони потім перетворяться в пюре. Тільки буквально щоб вони вкрилися скоринкою, щоб все найкраще залишилося у них всередині.
Посипаємо корицею і каррі. Добре так посипаємо, від душі. Це фішка така. Фрукти дуже люблять таку суміш з каррі і кориці. І ніякого цукру.
Все викладаємо до курки. Фрукти зверху.
Тісто попередньо розморожується саме, поки займалися зі сковородою.
Розкачуємо його для надання форми трохи більше форми посуду для запікання.
І накриваємо тестом зверху. Обмащуємо попередньо збитим яйцем. Ніякої рідини туди додавати не треба. Фрукти і овочі регулюють вологість всередині. І ставимо в прогріту до 200 градусів духовку. Якщо є конвекція то з нею краще. Як тільки тісто прихопити скоринкою це близько 5 хвилин і заздрості від духовки, знижуємо температуру до 180 градусів.
Через 25 хвилин виймаємо з духовки. Даємо постояти хвилин п'ять. За цей час можна випити ще чарочку для апетиту. Хоча від запаху апетит буде будь здоров! Як у справжнього ірландського рибалки!
Викладаємо на тарілки.
Ось такий пиріг. Метушні не багато. Побачив його в будинку Ірландського рибалки Девіда і його дружини Сари.Готовіла вона його з курки або кролика. Гарнір не потрібен. Туламор Дью Сара пила з нами нарівні. Без льоду. З великої склянки сьорбав заїдаючи фруктами з пирога. Брехня це все про лід. Тільки в барах, коли розтягнути пиятику під розмову потрібно.
Всім гарної погоди і теплу весну! - Відрядний,
