В одній з петербурзьких кондитерських, крім самих виробників солодощів і продавців, працює дегустатор. Це - єдина людина в місті, який отримує зарплату не звичайними грошима, а шоколадними: за виконання своїх обов'язків співробітник отримує 100 солодких рублів. Незважаючи на відсутність матеріальної винагороди, на вакансію дегустатора в цій кондитерській постійно претендує безліч претендентів, розглядаючи цю посаду не у вигляді основної діяльності, а в якості підробітку. Хоча деякі претенденти називають посаду дегустатора солодощів роботою мрії, на ділі професія виявляється не з легких: з'їсти велику кількість шоколаду за один раз не так-то просто, до того ж, дегустатор повинен скласти докладний звіт про виконану роботу. Кореспондент АіФ.ru дізнався про тонкощі професії та сам побував на посаді дегустатора кондитерської в центрі Петербурга.
Персонал кондитерської невеликий, і для оцінки якості власники запрошують дегустаторів. Фото: АіФ / Яна Хватова
солодка архітектура
Невелика кондитерська, відома як Бюро солодкої архітектури, швидко стала популярною серед петербуржців. Ця кондитерська спеціалізується на десертах з шоколаду і льодяниках. Тут можна спробувати шоколадний бюст Леніна, пельмені і квіти з шоколаду, льодяники у вигляді відомих письменників, музикантів і навіть депутатів і здійснити давню мрію - засунути в рот лампочку: чи не справжню, звичайно, а льодяник, але зате в масштабі 1: 1.
Дегустатор може спробувати не тільки шоколад, але і льодяники у вигляді знаменитостей. Фото: АіФ / Яна Хватова
Найбільшою популярністю у дегустаторів користуються цукерки. Фото: АіФ / Яна Хватова
Вакансія інспектора з солодощів
Таку незвичайну кондитерську в центрі Петербурга з нуля створила компанія друзів - молоді люди почали зі створення солодощів будинку. Під час приготування вони пробували все солодощі, але потім стали побоюватися, що могли звикнути до смаку шоколаду і льодяників і не помічати якихось недоліків. Оцінці своїх друзів кондитери теж вирішили не довіряти: адже ті дадуть тільки позитивний відгук, боячись образити. Тоді творці кондитерської придумали, як вирішити проблему - вони оголосили про вакансії дегустатора солодощів.
Дегустатор можна вибрати з вітрини всі, що хоче. Фото: АіФ / Яна Хватова
Олександра вибрала для дегустації шість цукерок з різними начинками. Фото: АіФ / Яна Хватова
Хто більше з'їсть?
Дегустатори приходять на роботу голодними і з наміром з'їсти весь прилавок, але не тут-то було! На ділі професія дегустатора виявляється зовсім непростий: з'їсти велику кількість шоколаду за один присід не кожному під силу. Десерти в кондитерській зроблені з шоколаду цілком, на відміну від більшості продаються в магазинах шоколадних зайців і Дідів Морозів, тому для насичення цілком вистачає чогось одного. Однак, як то кажуть, взявся за гуж - не кажи, що не дуж: якщо вже влаштувався працювати дегустатором, треба спробувати якомога більше різних видів солодощів! «Багато переоцінюють свої сили перед початком роботи, - розповідає співвласник кондитерської Ігор Рубанов. - Хтось каже, що зараз спустошить всю вітрину, а на ділі йому вистачає кількох цукерок, а хтось приходить грунтовно, на весь день: пробує шоколадні окуляри, льодяник у вигляді Чехова облизує, Леніну голову відкушує ».
У процесі дегустації Олександра зосереджена і серйозна. Фото: АіФ / Яна Хватова
Як я була дегустатором
Я побувала в кондитерській якраз під час роботи дегустатора Олександри Шпак. Дівчина зізнається: у неї взагалі алергія на шоколад, але вона вирішила спробувати свої сили в новій для себе професії через оригінальності і незвичності роботи: в усьому Петербурзі це єдина відкрита вакансія дегустатора. Для дегустації Олександра вибрала шість шоколадних цукерок з різними начинками - з перцем, м'ятою, марципаном, портвейном, чорницею і навіть з копченим чаєм. Оточивши себе солодощами, дівчина сіла за стіл і приступила до роботи, запиваючи цукерки чаєм і записуючи свої враження в журнал якості. На першу частину роботи у неї пішло близько 40 хвилин. «Від дегустації у мене залишилися позитивні емоції, - ділиться Саша. - Це був цікавий досвід. Хоча я не дуже хотіла пробувати цукерку з марципаном, саме вона сподобалася мені найбільше: кедровий горіх поліпшив її смак ».
Після перевірки дегустатора в кондитерській вішають свідоцтво про якість. Фото: АіФ / Яна Хватова
Через тиждень я теж вирішила на один день змінити професію і стати дегустатором в кондитерській. Як істинний ласун, я вирішила не розмінюватися на дрібниці і набрала цілу гору шоколаду: три цукерки, велику шоколадну цибулину в горщику, шоколадний «лак для нігтів» і два десерту з різних видів шоколаду. До всього цього багатства додавалася гуртка кави. З цукерками я розправилася швидко, відмінно пішов і лак для нігтів. А ось десерти я долає вже насилу. До цього моменту різні види шоколаду стають однаковими на смак, і важче відрізнити, де молочний шоколад, а де зі смаком апельсина. Довелося робити паузи і поглинати десерт по частинах з інтервалом в декілька хвилин. На всю роботу разом з відгуками у мене пішло рівно дві години, після яких я отримала посвідчення інспектора з якості та двадцять шоколадних п'ятаків, на які я спочатку навіть дивитися не могла, але на другий день все-таки з'їла з чаєм. Я із задоволенням повернулася в свою звичну професію і тепер точно знаю: у дегустаторів нелегка робота!
За свою роботу я отримала шоколадні гроші і посвідчення інспектора з якості. Фото: АіФ / Яна Хватова