Індичка в духовці - смачне святкове блюдо, головне страву на будь-якому заході і хіт різдвяного застілля. На підготовку і запікання цілої індички потрібно багато часу і клопоту - не кожна господиня зважиться на її приготування. Якщо ціла птах велика для вашої родини або ви не впевнені, що зможете впоратися з її запіканням, зверніть увагу на рецепти страв з різних частин індички: гомілки або грудки.
М'ясо цієї птиці ніжне, соковите і нескладне в приготуванні, а якщо вірити лікарям - ще й дуже корисне. Тут все просто. Індичку добре промиваємо, натираємо сіллю, спеціями, прянощами, укладаємо в рукав або загортаємо в фольгу і запікаємо. М'ясо індички, на відміну від курки, готується набагато довше, прискорити процес допомагає маринування птиці. В якості маринаду часто використовують кисломолочні продукти, соєвий соус, гірчицю, газовану воду, які змішують з різними приправами.
На гарнір до запеченої індички пропонуємо розсипчастий рис, гречку, відварну картоплю або свіжі овочі.
Соковите філе індички, запечене в духовці
Дуже ніжним і соковитим виходить м'ясо індички, замариноване в кефірі. Кисломолочний продукт вибираємо з мінімальною жирністю - 1%. Надайте індичці більш насичений смак - додайте в маринад трохи розмарину і білого перцю або подрібненого часнику, червоного перцю і аджики.
- філе індички - 1 кг;
- кефір - 300 мл;
- лимон - ½ шт .;
- сіль, спеції.
- Філе промиваємо холодною водою, обсушуємо паперовими серветками.
- В окремій мисочці змішуємо сік половини лимона і кефір, додаємо спеції за смаком і трохи солі. Добре перемішуємо.
- В отриманий маринад викладаємо філе. Ми залишаємо на 3 години в холодильнику.
- Філе загортаємо в кілька листів фольги, стежимо, щоб не залишилися отвори, через які може витекти сік.
- Філе в фользі викладаємо на деко або решітку. Випікаємо в духовці (200 ° С) близько 40 хвилин.
- Готовуюіндичку відразу подаємо.
- Можна трохи урізноманітнити блюдо. Для цього вже готову запечену індичку нарізаємо на пластинки, на кожну викладаємо по кружку помідора і скибочці сиру і запікаємо в духовці ще близько 5 хвилин. Вийде зовсім інше блюдо.
Цікаве з мережі
Смачне стегно індички, запечене в духовці
Стегно індички запікається в духовці з курагою і чорносливом. Сухофрукти надають м'ясу приємну солодкість і пікантність. Сама індичка виходить неймовірно ніжною і соковитою. Якщо хочете приготувати більш ситне блюдо, разом з м'ясом запечіть кілька картоплин, порізаних на гуртки.
- стегна індички - 3 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- сіль перець;
- курага - 150 г;
- чорнослив - 150 г.
- Стегна промиваємо, обсушуємо, обрізаємо зайву шкіру з жиром.
- З усіх боків натираємо м'ясо сіллю і перцем.
- Лук очищаємо, нарізаємо кільцями.
- Сухофрукти промиваємо, замочуємо в гарячій воду на 15 хвилин.
- Жароміцних форму змащуємо маслом, викладаємо на дно половину нарізаної цибулі. Зверху поміщаємо половину сухофруктів.
- Потім викладаємо підготовлені стегна, зверху знову цибулю і сухофрукти. За бажанням посипаємо пряними травами і спеціями за смаком. Зверху форму щільно закриваємо листом фольги, залишаємо на столі на півгодини.
- Випікаємо в духовці (220 ° С) близько години. В кінці запікання можна зняти фольгу, щоб отримати рум'яної скоринки.
- Готовуюіндичку подаємо з запеченими сухофруктами, овочами і улюбленим гарніром.
Фарширована грудка індички, запечена в духовці
Це вишукане блюдо прикрасить будь-який урочистий захід. Перед фаршировані м'ясо індички можна замаринувати в білому сухому вині і витримати кілька годин у холодильнику. Можна додати спеції за смаком. Це зробить м'ясо індички більш соковитим і ніжним.
- грудка індички - близько 1 кг (готове філе);
- свинячий фарш - 300 г;
- яловичий фарш - 300 г;
- синій виноград - 2 кисті;
- цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- цибулю-шалот - 1 шт .;
- білий хліб - 300 г;
- молоко - 50 мл;
- петрушка - пучок;
- перець чилі - 1 шт .;
- винний оцет - 30 мл;
- оливкова олія - 4 ст. л .;
- масло вершкове - 4 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- гірчиця - 1 ст. л .;
- перець, сіль.
- Хліб замочуємо в молоці.
- Ріпчасту цибулю очищуємо, дрібно нарізаємо.
- Сковороду розігріваємо, вливаємо 2 ст .л. оливкового масла і викладаємо 1 ст. л. вершкового масла. У цій суміші обсмажуємо цибулю до прозорості.
- В окремій ємності з'єднуємо два види фаршу, додаємо розмочений хліб, сіль, перець.
- Петрушку дрібно нарізаємо, додаємо до обсмаженої цибулі, трохи прогріваємо, викладаємо фарш, все добре перемішуємо.
- Грудку (без кісток і шкіри) розкладаємо на столі, робимо в м'ясі невеликий розріз, але не розрізаємо до кінця, щоб вийшов своєрідний кишеньку.
- В кишеню викладаємо фарш, розріз ретельно скріплюємо зубочистками.
- Грудку з начинкою добре обмазуємо вершковим маслом, солимо, перчимо, викладаємо на деко.
- Індичку поміщаємо в духовці (180 ° С) на 50 хвилин.
- Приготуємо соус. Шалот нарізаємо кільцями. Перець чилі очищаємо від насіння, дрібно нарізаємо. Інгредієнти обсмажуємо на оливковій олії.
- Додаємо промитий виноград і гірчицю, цукор, оцет. Даємо зайвої рідини трохи випаруватися, готуємо близько 15 хвилин на повільному вогні.
- Готовуюіндичку дістаємо з духовці, залишаємо на 15 хвилин, щоб уникнути надмірного витікання соку всередині, і виймаємо зубочистки, які скріплювали розріз. М'ясо нарізаємо на великі шматочки.
- Подаємо індичку, полив виноградним соусом.
Маринована гомілку індички, запечена в духовці
Маринована гомілку з овочами відрізняється відмінним смаком і простотою приготування. Завдяки маринаду м'ясо виходить соковитим, м'яким. Гомілку запікається у власному соку, що дозволяє зберегти всі корисні речовини, які містяться в м'ясі. Крім лука, моркви і картоплі можна використовувати і інші овочі. Додайте трохи цукіні і болгарського перцю - смак страви стане більш насиченим.
- гомілку індички - 800 г;
- картопля - 4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- соєвий соус - 3 ст. л .;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 5 зубчиків;
- вода газована - 150 мл;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- лист лавровий - 2 шт .;
- суміш італійських трав - 2 ч. л .;
- сіль.
- Гомілку промиваємо, часник (2 зубчики) нарізаємо на шматочки. В гомілки робимо невеликі надрізи, в які вставляємо шматочки часнику.
- Що залишився часник пропускаємо через прес, викладаємо в невелику миску.
- До часнику додаємо соєвий соус і масло оливкове, сіль, суміш трав і лавровий лист.
- Вливаємо газовану воду, перемішуємо.
- Рукав для запікання зав'язуємо з одного боку, поміщаємо гомілку індички і заливаємо маринадом. Міцно зав'язуємо другий край рукава. Ми залишаємо для маринування на 3 години, періодично перевертаємо пакет для рівномірного маринування.
- Картопля очищаємо, нарізаємо на великі шматки, морква також чистимо, ріжемо на гуртки. Цибулю нарізаємо кільцями.
- У новий рукав для запікання поміщаємо нарізані овочі, перекладаємо до них гомілку з маринадом. Кінці ретельно зав'язуємо.
- Запікаємо в духовці (180 ° С) близько 2 годин, залежить від розміру гомілки. За 20 хвилин до готовності пакет розрізаємо, даємо страві підрум'янитися.
- Гомілку з овочами викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і подаємо.
Тепер ви знаєте, як приготувати індички запечене в духовці за рецептом з фото. Смачного!
Індичка - дієтичне, соковите і дуже смачне м'ясо. Господині, які поки не готові запікати індичку цілком, можуть освоїти ці нескладні рецепти з філе, грудки і гомілки птиці. А щоб в процесі приготування у вас не виникло труднощів, зверніть увагу на корисні рекомендації досвідчених кулінарів, які відмінно знають, як смачно приготувати індичку в духовці:- Щоб філе індички вийшло більш соковитим і ніжним, нашпигуйте м'ясо пластинками часнику або обкласти шматочками шпику (бекону), загорніть у фольгу або помістіть в кулінарний рукав і випікайте.
- М'ясо індички придбає неймовірну соковитість, ніжність і м'якість, якщо його заздалегідь замаринувати в соєвому соусі, білому вині, кисломолочних продуктах з додаванням рослинної олії і різних приправ. Чим довше маринується м'ясо, тим блюдо соковитіше вийде. Можна залишити птицю на кілька годин або навіть на ніч.
- Використовуйте спеції і прянощі для приготування птиці. З індичкою добре поєднуються зіра, куркума, коріандр, каррі, базилік, шафран, суміші перців, італійські трави, часник.