Тут ми наведемо базовий рецепт форелі, запеченої в духовці. Задіявши дещицю кулінарної фантазії, ви можете поліпшити і урізноманітнити це блюдо. Наприклад, включити в його склад гриби, різні овочі, зробити рибу під сирним або вершковим соусом. Якщо вам подобається хрустка скоринка, приготуйте форель на грилі, або включіть режим конвектора в духовці. Хочете, щоб м'ясо риби було ніжнішим? Загорніть його в кулінарний рукав або фольгу. Тоді страва буде просто танути в роті. Можна також нафарширувати тушку різноманітними начинками або запікати разом з гарніром.
Будь рецепт форелі, запеченої в духовці, яким би складним він не був, починається з обробки риби. Тушку очищаємо від плавників, луски, голови, нутрощів і хвоста. Моєму її і злегка обсушуємо кухонним рушником. Лимон нарізаємо до половини тонкими кружечками, іншу частину вичавлюємо в мисочку. До соку доливаємо ложку оливкової олії, додаємо дрібку чорного меленого перцю і сіль. Цією сумішшю натираємо рибу всередині і зовні. Розстеляємо досить великий лист фольги, щоб згодом можна було надійно загорнути всю тушку.
До речі, це не обов'язково повинна бути форель фарширована. Запечена в духовці дрібна річкова риба смачна і без всякої начинки. Досить покласти їй в черевце гілочку петрушки. Тепер закриваємо фольгу так, щоб виділяється при запіканні сік не витік назовні. Розігріваємо духовку до 200 о С. Укладаємо алюмінієвий пакетик на деко загином вгору. Ставимо запікатися на півгодини. Через цей час фольгу слід розгорнути і ще трохи потримати в духовці. Так на рибі утворюється золотава скоринка.
Універсальний рецепт форелі, запеченої в духовці, можна вдосконалити не тільки фарширування, а й «супутніми матеріалами». Спробуйте перед відправкою в піч розрізати велику рибу на порційні шматки, посолити і натерти білим перцем. Скропити соком лимона. На сковорідку без масла кладемо зелень кропу і петрушки, ріпчасту цибулю. На це ковдру - рибу. Прикриваємо цибулею і кружками двох помідорів. Ставимо сковороду в попередньо розігріту до 200 ° С духовку. Запечіть, риба просочиться смаком і ароматом трав і овочів. За 10 хвилин до кінця приготування посипаємо блюдо тертим сиром. Рум'яна кірочка - вірний знак того, що форель готова.
