Спасибі Інтернету, цього джерелу вельми корисною в практичному житті інформації!
Для початку дозволю собі процитувати невеликий історико-географічний екскурс:
Страви з хом'яків і морських свинок
У своєму дослідженні, присвяченому їстівним травоїдним і має назву «Бенкет на лоні дикої природи», Рассел Кайл характеризує сьогоднішнє звернення з морськими свинками в південноамериканських Андах як «найперший в світі досвід сільськогосподарського розведення гризунів». Своє твердження він засновує на результатах археологічних розкопок на території сучасного Перу: вчені виявили проходи для морських свинок (в вигульний двір) в фундаменті жител 6500-річної давності. М'ясо морських свинок було настільки важливою їжею для місцевого населення, продовжує Кайл, що, коли прибули в XVI столітті іспанці почали звертати індіанців в католицизм, в соборі Куско з'явилося адаптоване до місцевих умов зображення Таємної вечері Ісус Христос з учнями за столом з місцевими фруктами та овочами, а в якості головної страви - смажена морська свинка. Навіть в наші дні особини цього виду настільки типова деталь побуту перуанської села, що «їх можна бачити снують по підлозі, що гризуть відходи від овочів і все, що вдається знайти, - подібно курям, які колись були неодмінною складовою селянських господарств в Європі. Так само як і кури, морські свинки в результаті опиняються в котлі »
Хом'яки і піщанки, як більш дрібні, рідше вживаються в їжу, але і у них довга кулінарна історія. Марко Поло писав, що монголи їли піщанок влітку, коли ці гризуни найбільш численні. Археологи, які досліджували стародавні кострища і місця скупчення покидьків, стверджують, що хом'яки вживаються людиною в їжу протягом багатьох тисячоліть. З 24 їх видів найбільший - важить до 700 грамів - хом'як звичайний, що мешкає в Центральній Європі і Росії.
Як приготувати хом'ячка в тесті
листкове тісто - 250 г,
Листкове тісто розкачати шаром 0,7 мм і порізати смужками, шириною
Хом'ячків очистити від шкірки.
На краєчок смужки покласти хом'ячка і обмотати її тестом.
Викласти хом'яків в тесті на змащене маслом деко, змастити яйцем або жовтком, або жовтком з молоком.
Запікати хом'яків при температурі 220 ° С
як правильно хом'яка в духовці приготувати?
Найсмачніше буде на сковорідці.
М'ясо хом'яка відокремте від кісток, злегка відбийте, посоліть, посипте прянощами, натріть рослинним маслом, залийте 1,5 склянки червоного вина і залиште на добу в прохолодному місці.
Потім м'ясо вийміть з вина, покладіть на сковороду з розігрітим жиром і підсмажте з усіх боків.
Розітріть з гірчицею 40 г вершкового масла, додайте дрібно нарізану цибулю і маринований огірок. Цією сумішшю натріть підсмажені шматки хом'яка і подайте з відвареною картоплею, посипавши його нарізаною зеленню.
І навіть вірші гурмани складають:
Як готувати хом'яка
Якщо немає у вас вправності
Сунь його в мікрохвильовку
Просто так. На дурня.
Не забудь накрити зверёнка,
Щоб соковитіше був хом'як.
Він нагадає вам тушонку
Під лимон і під коньяк.
Щоб він в печі не луснув,
Я б в каструльку запхав,
Зверху віка прихлопнул
І злегка побултихаться.
Я б додав перцю, солі,
Бризнув оцту злегка.
І, крутнув важіль консолі,
Став готувати хом'яка.
Став всього на дві хвилини -
Вага його мізерно малий.
Як побачиш, що надутий
Усе! Готуй вина келих!
"Ви не любите Хомяков - так ви просто не вмієте їх готувати!"
Звичайно, купувати хом'яків на м'ясо - напевно буде накладно. Ферму для розведення - поки якось не спромігся. Але якщо раптом, коли-небудь, опинюся перед вибором "З'їсти хом'яка або померти від голоду?", Не сумніваюся, я його з'їм. Вегетаріанцем не є, і не вважаю гризуна священною твариною. Так чому ж він тоді краще курки, корови, свині, та будь-якого іншого тварини, яких людина вживає в їжу?
Ось і я думаю - нічим.